Ассортимент холодной кулинарной продукции для рыбного ресторана высшего класса на 150 мест
Цеховая структура производства блюд в рыбном ресторане. Организация работы холодного цеха. Разработка ассортимента кулинарной продукции для рыбного ресторана высшего класса на 150 мест. Расчет блюд и напитков в соответствии с нормами потребления.
Подобные документы
Определение психофизиологических факторов, влияющих на формирование стиля ведения поединка и определяющего успешность соревновательной деятельности женщин-боксёров высокого класса. Рассмотрение результатов косвенного определения общей мышечной композиции.
статья, добавлен 25.03.2019Рассмотрение вопросов обустройства мест массового отдыха населения и обеспечения безопасности людей на пляжах. Изучение гигиенических требований к зонам рекреации водных объектов и их освидетельствования в соответствии с правилами технического надзора.
реферат, добавлен 24.03.2015Категориальный аппарат номерного фонда современного отеля класса люкс, созданный на базе проведения анализа актуальных сетевых и несетевых гостиниц повышенной комфортности. Изучение архитектурно-типологических особенностей каждой категории номеров.
статья, добавлен 04.10.2021Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения. Особенности бронирования мест, размещения гостей, регистрации туристских групп и иностранных туристов. Виды расчетов с проживающими в гостинице. Анализ и характеристика гостиницы.
курсовая работа, добавлен 27.12.2016Анализ правильного построения учебно-тренировочного процесса при подготовке спортсменов высокого класса. Особенность достижения высоких результатов в соответствии с динамикой возрастного развития и закономерностями становления спортивного мастерства.
статья, добавлен 25.04.2019Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения. Порядок заказа мест и номеров в гостинице: письменный, устный и компьютерный способы бронирования. Предоплата как способ борьбы с простоем комнат. Система скидок для туристских групп.
контрольная работа, добавлен 29.07.2009Классификация гостиничных услуг. Организация экскурсионного обслуживания в средствах размещения. Перспективы туристских предприятий Вологды. Предприятие теплоход "Одиссей". Разработка экскурсионной программы "Прибрежные достопримечательности Вологды".
дипломная работа, добавлен 23.12.2019Характеристика деятельности ООО "Отель "Звезда" на рынке туристических услуг. Анализ основных и дополнительных услуг гостиницы, изучение работы с персоналом и клиентами. Приобретение навыков бронирования мест в гостинице, приема и размещения гостей.
отчет по практике, добавлен 26.10.2014Оценка уровня координации движений, пространственной и временной точности движений, тонкости дифференцировки мышечных усилий, вестибулярной устойчивости как основа подготовленности спортсменов высокого класса в таких видах спорта как бильярд и теннис.
статья, добавлен 30.01.2017Фирменный стиль как элемент корпоративной культуры. Анализ организационной структуры и системы работы с персоналом. Характеристика категорий потребителей гостиничных услуг. Мероприятия по использованию элементов фирменной символики в сервировке ресторана.
дипломная работа, добавлен 14.05.2018Описание разновидностей силовых тренажеров: домашние, фитнесс-класса, профессиональные. Рассмотрение предназначения и особенностей работы кардиотренажеров. Анализ основ работы систем велотренажеров. Изучение ключевых отличий современных видов тренажеров.
реферат, добавлен 05.05.2016Гостиница и ее функции: обслуживание гостей. Изучение современной концепции гостеприимства. Предоставление унифицированных услуг и ведение хозяйства в гостинице. Рассмотрение функции размещения в гостиничных номерах. Принцип работы ресторана в гостинице.
реферат, добавлен 07.10.2014Появление и деятельность швейцара в 18 веке. История униформы швейцара гостиницы. Должностные обязанности и требования к внешнему виду швейцара. Основные права и ответственность портье. Особенности организации работы швейцара в отелях разного класса.
реферат, добавлен 18.05.2015Типы и виды предприятий питания в гостиницах. Рационально организованное функционирование ресторана в отеле. Лицензирование и сертификация услуг общественного питания, оказываемых рестораном при гостиницах. Анализ построения конкурентоспособности отеля.
курсовая работа, добавлен 02.03.2021Функции службы приема и размещения. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице, регистрация и размещение гостей. Правила расчета оплаты за проживание. Автоматизированная отработка данных в службе приема и размещения. Этикет работников гостиницы.
дипломная работа, добавлен 04.05.2014Анализ важности приобщения к занятиям спортом, организация самостоятельных спортивных занятий, их форма и содержание. Рассмотрение гигиенических требований при проведении занятий, выбор мест, одежды, обуви. Описание видов спорта и их специфики.
реферат, добавлен 22.04.2014Хронология развития кулинарного туризма как отдельного вида. Поездка с целью ознакомления с национальной кухней страны, особенностями производства и приготовления продуктов и блюд. Особенности организации индивидуального гастрономического тура.
реферат, добавлен 22.05.2014Типология и правовые формы предприятий. Типы гостиничных предприятий по уровню, ассортименту и стоимости услуг. Типы отелей согласно Всемирной туристической организации. Особенности работы гостиничного ресторана, требования к уровню обслуживания.
реферат, добавлен 14.12.2010Особенности организации работы службы бронирования. Источники и каналы получения гостиницей запросов на бронирование номеров. Характерные черты, основные типы и технология процесса бронирования. Разработка схемы технологического процесса бронирования.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Услуги туризма как конечный продукт, предназначенный непосредственно для потребления. Комиссионные вознаграждения посредникам, которые учитываются при разработке цены на турпродукт. Статистический анализ самых туристически привлекательных мест мира.
контрольная работа, добавлен 03.12.2014Технология производства блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания. Анализ основных направлений научно-технического прогресса в общественном питании. Внедрение информационных технологий на предприятиях малого и среднего бизнеса.
отчет по практике, добавлен 03.07.2022Теоретическое исследование основных признаков и функций экскурсии как процесса коллективного посещения достопримечательных мест. Порядок формирования знаний о методах разработки экскурсий. Разработка плана и проведение экскурсии "Амурск - город молодых".
курсовая работа, добавлен 21.03.2012Особенности питания туристов из Германии. Выбор вида питания и формы его организации, разработка меню. Составление заявок на производство и в буфеты. Подбор мебели, посуды и столового белья. Этапы подготовки к обслуживанию, расчет численности официантов.
курсовая работа, добавлен 25.12.2012Изучение туристской индустрии и инфраструктуры Бурятии. Рассмотрение особенностей познавательного туризма, способов продвижения тура на рынок, природных и культурно-исторических ресурсов региона. Разработка познавательного тура с посещением святых мест.
курсовая работа, добавлен 27.03.2015Договорное обеспечение туров, расчет их стоимости. Специфика бронирования тура. Организация экскурсионного обслуживания. Организация рекламной работы туроператора. Исследование туристских ресурсов по трассе маршрута. Разработка схемы безопасности.
отчет по практике, добавлен 12.05.2012