Ассортимент холодной кулинарной продукции для рыбного ресторана высшего класса на 150 мест

Цеховая структура производства блюд в рыбном ресторане. Организация работы холодного цеха. Разработка ассортимента кулинарной продукции для рыбного ресторана высшего класса на 150 мест. Расчет блюд и напитков в соответствии с нормами потребления.

Подобные документы

  • Краткая биографическая справка из жизни Пьера де Кубертена. История подготовки мест для проведения соревнований I Олимпиады. Создание Международного Олимпийского Комитета. Анализ работы "Ода спорту". Идея олимпизма в работах гуманистов XVIII века.

    реферат, добавлен 10.06.2013

  • Разработка механизма оценки соревновательной деятельности хоккеистов высокого класса на основе учета групповых модельных характеристик и на основании комплексного отклонения технико-тактических действий с учетом групповых моделей их игровых амплуа.

    статья, добавлен 07.12.2016

  • Виды дипломатических приёмов. Разработка организации и проведения дипломатического приема, как банкета с полным обслуживанием официантами в гостиничном комплексе для гостей из Германии. Особенности оформления заявки на его организацию и проведение.

    курсовая работа, добавлен 30.04.2012

  • Основы питания народов мира. Особенности организации питания туристов с учетом национальных, религиозных традиций. Рекомендованные и запрещенные продукты, способы их кулинарной обработки для питания людей, придерживающихся различных вероисповеданий.

    статья, добавлен 21.11.2020

  • Развитие рынка туристических услуг, характерные черты туризма, источника валютных поступлений для страны. Значение туризма в мире. Ассортимент выездных туров. Формы ассортимента туроператоров: каталог туроператора, ценовое приложение, тарифы туроператора.

    реферат, добавлен 20.10.2009

  • Формирование концепции по управлению сферой физической культуры и спорта. Осуществление правовых основ и норм деятельности в сфере физической культуры, спорта, физического воспитания. Деятельность организаций по подготовке спортсменов высокого класса.

    курсовая работа, добавлен 13.05.2016

  • Рассмотрение комплекса обеспечения гостеприимства. Изучение правил бронирования мест и номеров в гостинице. Анализ функций гостиничных служб. Порядок регистрации и размещения гостей. Исследование особенностей работы с туристскими группами и иностранцами.

    контрольная работа, добавлен 16.09.2015

  • Понятие экскурсии как методически продуманного показа достопримечательных мест. Особенности разработки пешеходной экскурсии в городе Кирове, задачи экскурсии. Анализ комбинированных и транспортных экскурсий. Этапы составления технологической карты.

    курсовая работа, добавлен 28.07.2012

  • Прием заявки на бронирование. Должностные инструкции сотрудников отдела. Выполнение бронирования номеров и мест в гостинице. Гостиница "Бристоль": история создания, организационная структура, направления деятельности и функциональное назначение служб.

    отчет по практике, добавлен 11.10.2012

  • Цель, задачи и содержание работы спортивного клуба. Права и обязанности клуба и его членов. Органы управления и финансовая деятельность спортивного клуба высшего учебного заведения. Планирование, организационная и учебно-спортивная работа в клубе.

    реферат, добавлен 17.11.2010

  • Изучение особенностей разработки экскурсионного тура по исторически ценным местам заключения. Обзор политических тюрем прошлого и мест лишения свободы настоящего. Тюрьмы Невского края как часть культурного наследия страны и объект экстремального туризма.

    курсовая работа, добавлен 27.06.2012

  • Выявление и ранжирование интересных объектов. Оценка туристско-рекреационной значимости ресурсов Родниковского района. Определение предпочтительных видов туризма. Выбор мест размещения. Разработка маршрутов и рекомендации по оптимизации ресурсов.

    дипломная работа, добавлен 24.05.2015

  • Выявление основных предпочтений таиландцев при выборе маршрута, мест посещения и привлекательных сторон туризма в России. Разработка рекомендаций по маркетинговым мероприятиям и продвижению России, как туристического направления, на рынке Таиланда.

    статья, добавлен 20.08.2018

  • Проведение занятий со студентами, имеющими проблемы со здоровьем и относящимися к специальной медицинской группе или освобожденными от занятий по физической культуре. Методика проведения адаптивного физического воспитания, специальные формы занятий.

    статья, добавлен 17.12.2019

  • История гостиницы "Ореанда", ее культурные традиции дореволюционных времен. Современно оборудованные номера и люксы, бассейны, фитнес-центр, рестораны. Гостиница "Ялта-Интурист" сегодня. История ресторана "Астория" и отеля "Best Western Севастополь".

    реферат, добавлен 30.11.2013

  • История высшего образования во Владивостоке. Характеристика высших учебных заведений. Спрос на профориентационный тур среди абитуриентов. Исследование туристского рынка. Характеристика предприятия ПБММТ "Спутник". Ресурсное обеспечение острова Русского.

    дипломная работа, добавлен 28.11.2013

  • Архитектурно-планировочное решение, размеры, пропорции, вместимость торговых залов. Торгово-технологическое оборудование ресторанов, кафе, баров. Освещение в дизайне гостиничного хозяйства. Взаимодействие цвета и света. Мебель в интерьере ресторана.

    реферат, добавлен 05.04.2016

  • Разработка высшего спортивного мастерства. Создание программы спортивной подготовки для специализированных детско-юношеских школ олимпийского резерва. Увеличение продолжительности выступлений спортсменок на высочайшем уровне. Подготовка юных пловцов.

    статья, добавлен 28.08.2018

  • Этапы развития и причины "Холодной войны". Значения иностранного туризма во внешнеполитической и внешнеэкономической деятельности государства. Роль ВТО в упрощении туристских формальностей. Влияние "Холодной войны" на состояние международного туризма.

    реферат, добавлен 30.12.2011

  • Изучение результатов развития въездного туризма и увеличения потока иностранных граждан в Россию. Особенности российской культуры и кухни, отношения к ним иностранных туристов. Проблема необходимости адаптации отелей и ресторанов под своих гостей.

    статья, добавлен 19.12.2017

  • Комплектование команд в спортивных играх и специфика данного процесса на этапе высшего спортивного мастерства. Разработка модели спортсменов-регбистов, выполняющих разные игровые функции, и проверка эффективности условий формирования регбийной команды.

    автореферат, добавлен 30.04.2018

  • Подготовка и проведение обзорной экскурсии. Характеристика и разработка маршрута экскурсии "Никто не забыт, ничто не забыто". Патриотическое воспитание молодого поколения и его приобщение к великому подвигу народа. Анализ памятных мест в Белгороде.

    курсовая работа, добавлен 17.11.2011

  • Теоретические основы функционирования службы питания в гостинично-ресторанном комплексе. Изучение службы управления номерным фондом, приемом и размещением гостей. Виды сервиса ресторана. Организационно-управленческая характеристика отеля "Эрмитаж".

    курсовая работа, добавлен 07.02.2021

  • Основы организации предприятий общественного питания. Роль и экономическое значение ресторанного хозяйства. Анализ ресторанного бизнеса и сегментирование потребителей ресторанной кухни. Рассмотрение общих требований к организации ресторанного бизнеса.

    дипломная работа, добавлен 07.04.2021

  • Определение уровня физической нагрузки при применении методики, основанной на применении тренажерного комплекса, моделирующего опасные факторы чрезвычайных ситуаций. Психологические особенности работы спасателя и проблемы адаптации к стрессовым ситуациям.

    автореферат, добавлен 29.03.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.