Ассортимент холодной кулинарной продукции для рыбного ресторана высшего класса на 150 мест
Цеховая структура производства блюд в рыбном ресторане. Организация работы холодного цеха. Разработка ассортимента кулинарной продукции для рыбного ресторана высшего класса на 150 мест. Расчет блюд и напитков в соответствии с нормами потребления.
Подобные документы
Понятие и составляющие системы качества услуг. Организация управления гостиницей на различных уровнях. Общая характеристика ОАО "123 АРЗ". Анализ объемов продаж и ассортимента услуг. Показатели качества продукции. Динамика туристских потоков в регионе.
дипломная работа, добавлен 24.03.2013Технологии работы банкетной службы отеля. Особенности обслуживания при проведении событийных мероприятий. Конгресс-центр Гранд Отель Геленджик. Кейтеринг как ресторан по специальному заказу обеспечивает приготовление и доставку блюд в указанное место.
курсовая работа, добавлен 10.07.2014Разработка структуры базы данных, ее заполнение, создание таблиц. Реляционная схема базы данных. Система и разработка системы работы бронирования: Amadeus, GaliLeo, Worldspan, Alean. Разработка проекта, организация туристического тура по Тихому океану.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017Осуществление быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм в гостинице. Уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и подсобных помещений. Обязанности горничной.
дипломная работа, добавлен 19.02.2015Рассмотрение основных мер безопасности травматизма на занятиях по лыжной подготовке, подготовка мест занятий и инвентаря. Профилактика травматизма и обморожений на занятиях по лыжной подготовке. Значение оказания помощи пострадавшему в лыжном спорте.
контрольная работа, добавлен 10.03.2016Физическая подготовка курсантов и слушателей образовательного учреждения высшего образования системы Министерства внутренних дел РФ с применением средств гиревого спорта. Изучение роли физической подготовленности в учебно-воспитательном процессе.
статья, добавлен 22.06.2021Организация обслуживания туристических комплексов гостиниц. Особенности предоставления гостиничных услуг. Комплекс задач экскурсионного обслуживания. Организационная структура управления гостиницей. Одновременность процессов производства и потребления.
курсовая работа, добавлен 13.05.2013Характеристика видов, методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. Роль и функции метрдотеля в гостинице, организация приема по типу "Фуршет". Варианты сервировки столов, подачи горячих закусок, вторых блюд и десерта.
реферат, добавлен 16.01.2012Функции маркетинга в сфере туризма. Свойства туристских услуг класса VIP, которые необходимо учитывать при маркетинговых исследованиях. Правила успешного VIP-туризма. Индивидуальный подход к клиенту при формировании и реализации туристского продукта.
статья, добавлен 22.12.2020Экскурсия как методически продуманный показ достопримечательных мест, памятников истории и культуры, в основе которого лежит анализ находящихся перед глазами экскурсантов объектов, а также умелый рассказ о событиях. Комплектование портфеля экскурсовода.
курсовая работа, добавлен 20.06.2014Разработка нормативов для оценки биоэнергетических показателей работоспособности пловцов высокого класса. Выявление зависимости срочного тренировочного эффекта от индивидуального уровня развития максимума аэробных и анаэробных возможностей у спортсменов.
автореферат, добавлен 26.01.2018Рекреационное освоение лесов Республики Башкортостан. Привлекательное местоположение. Оценка рекреационного потенциала территории, прилегающей к Павловскому водохранилищу и природного парка "Мурадымовское ущелье". Расчет класса рекреационной ценности.
статья, добавлен 24.07.2018Интеллектуализация и научная организация спортивной тренировки велосипедистов. Адекватность и целесообразность тренировочных нагрузок. Характер и динамика утомления и восстановительных процессов. Факторы, определяющие мастерство и рекордные достижения.
лекция, добавлен 08.03.2018Изучение легенд о происхождении природных водоёмов Казани. Географическое положение, флора и фауна Голубых озер. Причины голубого цвета и целебных свойств воды. Организация экологических туров к озерам "Казанка-Амазонка". Сохранение уникальных мест.
презентация, добавлен 06.06.2019Последовательность действий по формированию лояльности персонала в гостиницах. Качества руководителя, способствующие ее поддержке. Грамотная организация рабочих мест. Непрерывное обучение сотрудников, их вовлеченность в процесс принятия важных решений.
статья, добавлен 21.11.2020Этапы обслуживания гостей в гостиницах всех категорий. Основные функции службы приема. Порядок бронирования мест и номеров. Особенности регистрации иностранных туристов. Комплексное обслуживание по турпакету. Обеспечение отдыхающих средствами связи.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014Особенности спортивной ходьбы. Модельные характеристики спортсменов высокого класса. Структура тренировочного процесса. Методика предсоревновательной подготовки высококвалифицированных легкоатлетов по спортивной ходьбе на 20 и 50 км в Республике Беларусь.
курсовая работа, добавлен 28.03.2014Оздоровление населения РФ. История развития, виды и формы спортивного туризма. Создание секций альпинизма, клубов путешествий и центров физической культуры в России. Разработка классификации туристских походов, званий Мастер спорта международного класса.
курсовая работа, добавлен 31.05.2023Изучение основных и дополнительных услуг. Рассмотрение функций служащих гостиницы. Анализ рекламной деятельности. Принципы организации интерьеров. Методика уборки и чистки комнат. Исследование системы бронирования мест, приема и размещения гостей.
отчет по практике, добавлен 27.03.2017Многообразие соревнований по видам лыжного спорта. Подготовительная работа к проведению соревнований: подготовка трасс лыжных гонок, биатлона, слалома, оборудование мест старта и финиша. Проведение соревнований по лыжным гонкам, учет температурных норм.
контрольная работа, добавлен 14.10.2015Основные и дополнительные услуги гостиницы, функции и подготовка персонала. Организационная структура управления заведением, принципы интерьера и требования к уборке комнат. Специфика рекламы и её размещения. Бронирование мест, прием и размещение гостей.
отчет по практике, добавлен 31.03.2011Исследование памятных, культурных и исторических мест административного центра Касимовского района Рязанской области города Касимов. Общая характеристика поселка Гусь-Железный. Разработка туристического маршрута в рамках тура "Касимов - Гусь-Железный".
реферат, добавлен 07.04.2012Развитие игровой деятельности на основе подвижных игр, эстафет как основная цель разрабатываемого учебного занятия. Организационно-методические указания по поведению основных этапов урока. Характеристика основных достоинств соревновательного метода.
разработка урока, добавлен 11.07.2022Правила предоставления гостиничных услуг в России. Структура гостиничного комплекса. Бронирование мест до заключения контракта на размещение. Функции службы портье. Обеспечение личной и имущественной безопасности клиентов. Управление номерным фондом.
реферат, добавлен 24.02.2014Краткая биографическая справка из жизни Пьера де Кубертена. История подготовки мест для проведения соревнований I Олимпиады. Создание Международного Олимпийского Комитета. Анализ работы "Ода спорту". Идея олимпизма в работах гуманистов XVIII века.
реферат, добавлен 10.06.2013