Варка варенья, джема, повидла
Рассмотрение технологии уваривания различным образом подготовленных плодов и ягод с сахаром. Определение рецептуры и режима варки варенья в котлах. Характеристика основных мер предотвращения засахаривания варенья. Анализ варки варенья в вакуум-аппаратах.
Подобные документы
Выращивание белковых кормовых дрожжей в аэробных условиях с применением культур рода Candida на щелоке сульфитной варки. Требования, предъявляемые к кормовым дрожжам. Получение этилового спирта на основе ферментации гидролизатов растительного сырья.
реферат, добавлен 29.01.2013Технология производства и основные способы варки макарон. Обзор существующих образцов промышленных макароноварок. Назначение, технические характеристики и концепция построения макароноварки непрерывного действия. Индукционный нагрев пищевых продуктов.
дипломная работа, добавлен 30.11.2015Классификация композиционных материалов. Методы получения полимеров и слоистых пластмасс. Типы стеклянных волокон, этапы варки стекла, технология изготовления стеклотекстолита. Технический контроль параметров при производстве слоистых пластиков.
курсовая работа, добавлен 15.02.2017Характеристика основных реакций, происходящих при доменной плавке чугуна. Описание основных этапов технологии литья в объемные песчаные формы. Анализ особенностей горячей объемной штамповки на ГКМ. Выбор оптимального режима резания на примере точения.
контрольная работа, добавлен 08.06.2014Использование пищеварочных котлов для приготовления супов, каш, варки овощей, кипячения больших объемов молока. Эксплуатация электрических и газовых пищеварочных котлов с косвенным и непосредственным обогревом стенок варочного сосуда. Котлы на паре.
реферат, добавлен 16.02.2014Определение понятия вакуума и его применение, способы его получения и физические свойства. Изучение основных способов измерения вакуума и история развития его техники. Его применение в промышленности, науке и технике. Философские проблемы вакуума.
реферат, добавлен 25.05.2014Анализ необходимости защиты дома от протечки воды и рассмотрение способов ее предотвращения. Рассмотрение принципов действия датчиков системы определения протечек, основных критериев их выбора, а также разновидности этих устройств и систем контроля.
статья, добавлен 20.07.2018Общая характеристика теплообменных аппаратов, их назначение и применение. Описание процесса ректификации в теплообменных аппаратах. Расчет материальных потоков и определение диаметра ректификационной колонны. Вычисление оптимального флегмового числа.
дипломная работа, добавлен 21.10.2013Автоматическая система управления технологическим процессом варки стекла в индукционной печи. Создание программно-аппаратного информационно-измерительного комплекса для регистрации, обработки и архивирования параметров плавки в режиме реального времени.
статья, добавлен 10.03.2018Рассмотрение вопросов оптимизации режимов сушки бумажной изоляции в вакуумных котлах, вариант интенсификации этого процесса. Факторы быстродействия, величина расхода энергии в процессе сушки на единицу длинны сердечника. Алгоритм управления сушкой.
статья, добавлен 31.08.2018Характеристика жидкостно-кольцевых вакуум-насосов как наиболее доступного и удобного средства получения среднего вакуума. Сферы использования в химической и пищевой промышленности. Разработка новых конструкций для повышения эффективности работы устройств.
статья, добавлен 25.09.2018- 62. Применение способа пневмоклассификации гороховой муки при производстве продукции не требующей варки
Оценка технологий производства пищевых концентратов. Применение пневмоклассификации для увеличения содержания белка в гороховой муке относительно нативного гороха. Улучшение качества белкового концентрата за счет сохранения свойств микронутриентов гороха.
статья, добавлен 17.05.2020 Анализ развития вакуумной техники в историческом аспекте. Характеристика использования вакуума в производстве цветных металлов: меди, магния, титана, алюминия. Изучение свойств разреженного газа и возможности его широкого технологического применения.
курсовая работа, добавлен 26.10.2010Характеристика основных свойств литейных сплавов черных металлов. Изучение технологии горячей объемной штамповки деталей открытым и закрытым способом. Особенности проведения сваривания изделий, анализ возможных деформаций и меры их предотвращения.
контрольная работа, добавлен 31.01.2010Изучение сущности выпаривания растворов твердых веществ и высококипящих жидкостей. Анализ особенностей процессов многократного выпаривания и применения термокомпрессоров в выпарных установках. Расчет двухкорпусной вакуум-выпарной установки Виганд–2000.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Приготовление сладких блюд из яблок. Приготовление компота, чая, шоколада. Способы варки и подачи кофе. Подготовка рабочего места, оборудования, сырья для приготовления мучных кондитерских изделий. Приготовление мучных изделий. Выпечка печенья, пряников.
лекция, добавлен 24.04.2020Улучшение эксплуатационных характеристик и разработка новых конструкций одноступенчатых жидкостнокольцевых вакуум-насосов, совершенствование методик расчета действительной быстроты действия и эффективной мощности одноступенчатых вакуум-насосов.
автореферат, добавлен 01.09.2018Виды покрытий металлических изделий с целью защиты от коррозии. Разновидности минерального сырья для варки технических эмалей. Применение минерала диатомита вместо кварцевого песка при производстве грунтовых эмалей для эмалирования стальных труб.
статья, добавлен 13.02.2020Характеристика вакуум-фільтрів за принципом дії, класифікацією та будовою: барабанні, дискові, стрічкові вакуум-фільтри; їх призначення, конструктивні схеми, продуктивність, робочі показники, основи розрахунку швидкості фільтрування, потужність приводів.
реферат, добавлен 28.04.2014Статья посвящена анализу технологии режима "горячей" перекачки нeфти. Перекачка высоковязких и высокозастывающих нефтей и нефтепродуктов с подогревом. Сокращение потерь теплоты на горячих трубопроводах. Нанесение теплоизоляционного покрытия на трубы.
статья, добавлен 04.05.2022Определение стационарного газового потока. Выбор высоковакуумного насоса, а также для работы в области среднего и низкого вакуума. Определение конструктивных размеров трубопроводов и выбор элементов вакуумной системы, расчет распределения давления.
курсовая работа, добавлен 19.05.2013Область применения дисковых вакуум-фильтров, срок службы и модификации. Устройство распределительной головки и вала. Принцип действия барабанного фильтра с наружной фильтрующей поверхностью. Продольный вид ленточного фильтра без применения схода ленты.
лекция, добавлен 30.08.2013Главные способы приготовления фруктовой начинки. Удаление воды, как основная задача процесса уваривания. Определение потребности основного и дополнительного сырья. Технические данные различных типов насосов. Положения кривошипно-шатунного механизма.
курсовая работа, добавлен 16.02.2016Рассмотрение недостатков традиционных технологий выпарки. Обеспечение равномерности подвода энергии за счет применения микроволновых технологий. Описание конструкции лабораторного образца вакуум-выпарной установки с микроволновым подводом энергии.
статья, добавлен 26.02.2017Расчёт многокорпусных выпарных установок методом последовательных приближений. Определение концентраций упариваемого раствора, тепловых нагрузок, коэффициентов теплопередачи, толщины тепловой изоляции. Расчет барометрического конденсатора и вакуум-насоса.
курсовая работа, добавлен 21.03.2011