Варка варенья, джема, повидла
Рассмотрение технологии уваривания различным образом подготовленных плодов и ягод с сахаром. Определение рецептуры и режима варки варенья в котлах. Характеристика основных мер предотвращения засахаривания варенья. Анализ варки варенья в вакуум-аппаратах.
Подобные документы
Характеристика исследований в области химической энергетики. Определение основных свойств органических гидрогелей. Рассмотрение технологии создания суперконденсатора на основе подготовленного гидрогеля. Анализ нового материала для солнечных батарей.
реферат, добавлен 17.12.2015Рассмотрение технологии пайки паяльником. Характеристика основных видов паяльников. Схема устройства электрического паяльника. Подготовка устройства к работе. Определение технологии припоя, пайки, флюсов. Общие требования охраны труда при пайке.
реферат, добавлен 25.01.2015Анализ развития тепловых технологий зерносушения. Исследование систем физико-химических явлений тепло- и влагопереноса. Определение диапазона изменения основных кинетических характеристик и технологических свойств зерна в зависимости от режима сушки.
автореферат, добавлен 04.02.2018Сущность происхождения процесса фильтрования. Анализ фильтрации при постоянной разности давлений и скорости. Особенность аппаратов для процесса разделения неоднородных систем при помощи пористых перегородок. Принцип действия баранного вакуум-фильтра.
курсовая работа, добавлен 30.09.2015Анализ аппаратурно-технологической схемы производства кондитерских изделий на предприятии. Характеристика производственной рецептуры и технологического режима производства помадных конфет. Расчет сырья и полуфабрикатов, тары и упаковочных материалов.
курсовая работа, добавлен 04.04.2016Динамика потерь и изменение состава эфирного масла из расколотых плодов кориандра. Отличительные свойства и особенности состава масла, полученного из расколотых и целых плодов. Обоснование необходимости незамедлительной технологической обработки плодов.
статья, добавлен 22.05.2017Определение основных параметров и размеров керамического кирпича. Изучение режима работы и производственной программы предприятия по производству кирпича. Анализ технологии производства, расчет состава шихты и подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Рассмотрение технологической схемы установки и ее описания. Определение поверхности теплопередачи выпарного аппарата. Определение толщины тепловой изоляции. Расчет барометрического конденсатора, производительности вакуум-насоса, диаметров штуцеров.
курсовая работа, добавлен 14.01.2016Проект привода барабанного вакуум-фильтра. Выбор и расчет электродвигателя. Расчет валов, построение эпюр изгибающих и крутящих моментов. Подбор подшипников, расчет шпоночных, шлицевых и штифтовых соединений. Выбор системы смазки и смазочных материалов.
курсовая работа, добавлен 01.04.2017Продуктовый расчет и технологические особенности производства молока цельного сгущенного с сахаром, кофе со сгущенным молоком и сахаром, молока питьевого, кефира, сметаны, творога. Организация производства заквасок. Компоновка производственного корпуса.
дипломная работа, добавлен 31.10.2012Характеристика современного состояния шнековых прессов. Главный анализ предназначения устройства для отжима сока из ягод винограда. Особенность кинематического расчета привода. Определение клиноременной и цепной передачи, а также ведущей звездочки.
курсовая работа, добавлен 28.09.2017Определение жизненного цикла технологии и анализ его основных стадий. Изучение основных характеристик стабильных, плодотворных и изменчивых технологий. Определение основных задач руководства предприятия в направлении управления новыми технологиями.
реферат, добавлен 12.04.2015Ознакомление с результатами испытаний хлопково-нитроновой пряжи с различным содержанием компонентов и рекомендация оптимального состава смеси. Рассмотрение физико-механических показателей волокна нитрона. Рассмотрение основных свойств смесовой пряжи.
статья, добавлен 26.05.2018Характеристика косметического крема. Биологически активные вещества в его составе. Состав и свойства ягод винограда и продуктов их переработки. Свойства флавоноидов, цианидинов, антоцианов. Исследование ягод винограда, режимов получения экстракта.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Определение и характеристика эффективности и целесообразности применения печей графитирования Кастнера. Рассмотрение важных факторов, которые фундаментальным образом влияют на использование метода прямого нагрева при графитировании электродной продукции.
статья, добавлен 14.07.2016Определение сущности и основных критериев безотходного производства. Рассмотрение принципов разработки и внедрения безотходных производств, выявление их взаимосвязи. Изучение направлений безотходной технологии в отдельных отраслях промышленности.
контрольная работа, добавлен 13.05.2014Характеристика процесу випарювання, теплової обробки однорідної або неоднорідної системи при температурі кипіння з метою збільшення в ній концентрації нелеткого компоненту. Аналіз конструкції багатокорпусних випарних установок і вакуум-випарних апаратів.
курсовая работа, добавлен 15.11.2011Понятие о фильтровании и его виды. Классификация и устройство фильтров. Схема, принцип работы, достоинства и недостатки нутч-фильтров, патронного фильтра, карусельного и ленточного вакуум-фильтров. Принцип работы и расчёт барабанного вакуум-фильтра.
курсовая работа, добавлен 12.12.2013Исследование органолептических и физико-химических показателей адыгейского сыра, произведенного по традиционной технологии в домашних условиях и промышленным способом. Характеристика основных методов определения содержания кальция, консистенция сыров.
статья, добавлен 17.03.2022Характеристика тестомесильных машин, их классификация и виды. Зависимость режима замеса теста от свойств муки, рецептуры, технологических особенностей ассортимента и конструкции. Расчет производительности машины и мощности привода электродвигателя.
практическая работа, добавлен 24.12.2009Определение первого режима работы насосной установки. Исследование возможных изменений режима работы насоса. Расчет допустимой высоты всасывания. Определение экономически наиболее выгодного режима работы. Анализ способов регулирования работы насоса.
курсовая работа, добавлен 28.09.2017Конвекционная, микроволновая и сублимационная сушка как методы удаления влаги, используемые на пищевом производстве. Сохранение достаточной разницы давлений в камере и окружающей среде - условие эффективной работы вакуум-сублимационных аппаратов.
контрольная работа, добавлен 12.05.2019Технологии сжигание биомассы. Общая информация о котельных и котлах на биотопливе. Особенности котлов и каминов на гранулах и брикетах. Порядок работы котельных на сыром и сухом биотопливе. Характеристика сжигателей для установки на жидкотопливные котлы.
реферат, добавлен 27.02.2017Необходимость разработки эффективной технологии извлечения жирного масла из измельченных и обезэфиренных водяным паром плодов кориандра. Факторы, влияющие на полноту отжима жирных масел на шнековых прессах. Фракционный состав обезэфиренного кориандра.
статья, добавлен 20.05.2017Подготовка сырья к производству компотов из плодов и ягод. Критерии его правильного сортоотбора. Сорта черешни, которые чаще всего используют для консервации. Подготовка вишни и черешни к технологическому процессу изготовления компота. Схема процесса.
отчет по практике, добавлен 28.09.2022