Овощной цех ресторана на 100 мест первого класса
Характеристика торгового объекта. Расчет количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала. Составление графика загрузки торгового зала. Расчет производственной программы предприятия. Расчет количества блюд в ассортименте предприятия.
Подобные документы
Изучение требований, предъявляемых к помещению торгового розничного предприятия. Рассмотрение состава и взаимосвязи помещений, основ устройства и панировки торгового зала. Варианты размещения и выкладки товаров на примере магазина самообслуживания.
курсовая работа, добавлен 08.05.2011Современные тенденции развития торговых предприятий. Анализ внешней среды и выбор целевого сегмента для торгового предприятия "Бутик". Разработка и обоснование схемы организации торгового зала. Методы государственного регулирования торговой деятельности.
курсовая работа, добавлен 07.08.2012Составление меню ресторана высшего класса "Морской" и характеристика горячего цеха предприятия. Разработка производственной программы и технологических схем производства продукции, выпускаемой цехом. Расчет численности производственных рабочих цеха.
курсовая работа, добавлен 22.07.2013Специализация предприятия и характеристика ассортимента продаваемых товаров. Схема планировки торгового зала. Организация рабочего места продавца-консультанта, кассира, товароведа. Материальная ответственность. Соблюдение прав потребителей в организации.
реферат, добавлен 06.05.2018Основные типы внутренней компоновки торгового оборудования. Организация пространства торгового зала по типу "Золотой треугольник". Места расположения товаров в магазине, сильные и слабые места. Отдел бакалейно-гастрономических товаров, размещение.
реферат, добавлен 22.10.2014Мерчандайзинг в розничном торговом бизнесе, организация и управление торговлей посредством планировки торгового зала, размещения оборудования и товаров на основе психологических особенностей покупателей, использования факторов регулирования внимания.
реферат, добавлен 29.01.2013Характеристика места расположения предприятия общественного питания. Основные источники снабжения сырьем и полуфабрикатами. Разработка производственной программы. Расчет количества потребителей и блюд. Определение численности производственных работников.
курсовая работа, добавлен 24.11.2011Архитектурно-дизайнерское решение экстерьера магазина, планировка помещений, количество разгрузочных мест. Потребность в торгово-технологическом оборудовании торгового зала, эффективность использования его площади, рациональное устройство и планировка.
курсовая работа, добавлен 10.11.2011Характеристика проводимого мероприятия, состав участников мероприятия и выбор предприятия общественного питания, подача заявки на проведение банкета. Составление меню и калькуляции блюд, определение наценочной категории, оформление торгового зала.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Изучение типов и видов оптовых предприятий, содержания торгово-технологического процесса в магазине. Характеристика торгового зала, показателей эффективности использования площади торгового зала. Виды помещений магазина, их характеристика и взаимосвязь.
шпаргалка, добавлен 29.03.2010Архитектурно-дизайнерское решение магазина. Расчет площади помещений, числа разгрузочных мест, коэффициента освещённости. Устройство и планировка торгового зала. Распределение его площади по функциональным зонам. Подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 24.08.2016Особенности организации торговых процессов и обслуживания покупателей. Учет поведения посетителей при распределении площади торгового зала. Правила построения основных и дополнительных точек продаж. Способы замедления движения покупателя в магазине.
контрольная работа, добавлен 27.12.2014Организация банкета по случаю дня рождения. Выбор предприятия общественного питания. Порядок подачи заявки и подготовки к празднику. Составление калькуляции блюд, сервировка столов. Оформление торгового зала. Обслуживание гостей и поздравление именинника.
курсовая работа, добавлен 07.11.2014Розничная торговля продовольственными и определенными видами промышленных товаров. Виды помещений предприятия и планировка торгового зала. Формирование и регулирование ассортимента товаров. Комплексное изучение мероприятий по стимулированию сбыта.
отчет по практике, добавлен 13.04.2015Характеристика и особенности типа предприятия общественного питания. Организация обслуживания посетителей, описание и специфика процесса. Значение интерьера и мебели торгового зала. Сущность обработки столовой посуды и приборов, составление меню.
курсовая работа, добавлен 20.06.2016Внедрение технологий мерчандайзинга. Подходы к распределению площади торгового зала и регулированию покупательских потоков. Атмосфера торгового зала и поведенческие составляющие его распределения на зоны. Особенности средств товарной информации.
курсовая работа, добавлен 15.01.2014Теоретические аспекты торгового центра. Изучение состояния рынка коммерческой недвижимости города. Составление бюджета девелоперского проекта, графика поступления денежных средств от аренды площадей объекта. Технико-экономическое обоснование проекта.
курсовая работа, добавлен 24.06.2016Общая характеристика ООО "Пятерочка". Технико-экономическая оценка использования помещений торгового предприятия. Оборудование торгового зала. Санитарно-гигиенические требования к персоналу, оборудованию, инвентарю. Ассортимент товаров и товарные потери.
отчет по практике, добавлен 13.10.2014Правила выкладки, оформление витрин, дизайн торгового зала в магазине одежды. Грамотная планировка торгового зала, а также уникальный интерьер магазинов "Кира Пластинина". Распространенный метод презентации товара". Выбор акцента на единицу товара.
статья, добавлен 11.12.2020Характеристика розничного торгового предприятия. Рассмотрение перечня социально-значимых товаров и ассортиментного минимума. Расчет коэффициента рациональности ассортимента киоска. Изучение классификации продаваемого молока и молочных продуктов.
практическая работа, добавлен 07.04.2015Характеристика предприятия общественного питания ресторан "Сердэш". Ознакомление с основными категориями обслуживающего персонала, режим труда и отдыха торгового персонала. Подготовка торгового зала, бара к обслуживанию, встрече гостей и приему заказа.
отчет по практике, добавлен 09.09.2020Ассортиментная структура годового товарооборота предприятия. Расчет показателей анализа динамики товарооборота. Распределение запланированного объема товарооборота по кварталам с учетом индексов сезонности. Сбытовая деятельность торгового предприятия.
курсовая работа, добавлен 14.08.2017Дизайн: понятие и содержание. Требования к дизайну торговых предприятий. Проблемы, связанные с использованием цвета в интерьере. Изучение практических аспектов анализа элементов дизайна торгового предприятия на примере ОАО "Мебельная фирма Прогресс".
курсовая работа, добавлен 05.11.2014Мерчандайзинг - необходимое средство создания имиджа магазина. Планировка торгового зала и размещение торгового оборудования. Определение ассортиментных позиций и необходимого торгового запаса и особенно контроль за нахождением товара в нужном количестве.
реферат, добавлен 12.11.2016Теоретические основы планировки торгового зала магазина и ее влияние на организацию торгово-технологического процесса, анализ структуры и динамики товарооборота ООО "Пеликан №64", проект совершенствования организации и технологии товароснабжения магазина.
курсовая работа, добавлен 13.04.2011