Спиртовое брожение
Брожение как расщепление сахара микроорганизмами. Условия спиртового брожения. Благоприятная концентрация сахара. Практическое использование спиртового брожения. Превращение глюкозы гетероферментативными бактериями. Химизм молочнокислого брожения.
Подобные документы
Знакомство с перспективами развития науки о питании. Общая характеристика основных химических веществ, которые входят в состав пищевых продуктов. Моносахариды как органические соединения, одна из основных групп углеводов; самая простая форма сахара.
лекция, добавлен 30.09.2013- 52. Фруктоза C6H12O6
Фруктоза как самый сладкий природный сахар, присутствующий в свободном виде в любых сладких фруктах, во многих овощах и в меде. Органолептические, физические и химические свойства. Основные влияния сахара на мозг человека. Изомерные формы D-фруктозы.
презентация, добавлен 09.02.2016 Исследование изомерных форм левулезы. Анализ химических и физических свойств фруктозы. Проба Селиванова как качественное обнаружение фруктового сахара. Содержание D-фруктофуранозы в некоторых продуктах питания. Производство и применение моносахарида.
презентация, добавлен 28.03.2016Методы получения этаноламинов, применение. Химизм основных и побочных реакций. Технологическая характеристика сырья и готового продукта. Преимущество этаноламиновой очистки газов. Расчет материального баланса ректификации. Механические и тепловые расчеты.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014Расщепление белковой молекулы на пептидные фрагменты как необходимый этап в определении первичной структуры белка. Ферментативные методы гидролиза. Химические методы расщепления, используемые инструменты и материалы. Метод ограниченного протеолиза.
реферат, добавлен 04.06.2011Концентрация, плотность и удельная теплоемкость растворов. Использование весового, объемного и физико-химических методов анализа для определения концентрации растворов. Физико-химический процесс взаимодействия растворяемого вещества с растворителем.
лабораторная работа, добавлен 13.02.2016Термодинамика пиролиза углеводородов. Изменение стандартной энергии Гиббса. Пиролиз бензиновых фракций. Химизм пиролиза углеводородов. Реакции свободных углеводородных радикалов. Параметры элементарных реакций. Математические модели кинетики пиролиза.
статья, добавлен 02.11.2018Характеристика физических и химических свойств углеводных соединений: моносахариды, пентозы, гексозы, витамин с, глюкозамин, ди и полисахариды, мальтоза, целлобиоза, лактоза, сахароза, полисахариды, крахмал, целлюлоза, инулин. Описание химических реакций.
курс лекций, добавлен 10.03.2014История открытия и сущность процесса каталитического крекинга. Сырье процесса, химизм и механизм его реакций. Продукты каталитического крекинга, факторы и технологии процесса, его катализаторы. Особенности каталитического крекинга в России и мире.
реферат, добавлен 17.10.2016Изменение интегральных интенсивностей полос карбонильного поглощения растворов D-глюкозы. Схема Лобри де Бруин-Альберда ван Экенштейна, влияние концентраций Н+ и ОН на содержание карбонильных таутомеров в реакции мутаротации водных растворов D-глю
статья, добавлен 06.04.2018Состав тростникового сахара-сырца, характеристика проб дефекованной клеровки. Введение смеси хлорной извести в дефекацию клеровки, снижение цветности полупродуктов. Действие хлорной извести CaOCl2 на красящие вещества тростниковосахарной клеровки.
статья, добавлен 06.04.2018Сущность электролиза, его значение, условия и законы осуществления. Строение установок для него и практическое применение. Понятие электрода и свойства его материалов. Особенности процессов, происходящих на катоде и аноде, специфика электролитов.
реферат, добавлен 09.11.2009Реакционные центры альдегидов и кетонов. Нуклеофильное присоединение: общий механизм и этапы, особенности присоединения спиртов, воды, аминов и производных, реакции полимеризации. Механизм альдольной конденсации, восстановление и окисление компонентов.
реферат, добавлен 01.12.2013Определение молярной концентрации вещества (сульфида калия, меди) в водном растворе. Массовая доля вещества в растворе. Способы выражения концентраций растворов. Расчет мольных долей глюкозы и воды в растворе Смешивание растворов различной концентрации.
контрольная работа, добавлен 16.03.2015Определение количества глюкозы в молочных продуктах. Рассмотрение реакции восстановления оксида меди гемиоксидом по методу Троммера. Установление концентрации углеводов в молоке в процессе окисления молекулярным йодом альдегидной группы в щелочной среде.
лабораторная работа, добавлен 02.01.2014Рассмотрение биологических особенностей фруктозы. Сравнительная характеристика с глюкозой и сахарозой. Изучение принципиальной схемы получения фруктозы и глюкозы из сахарозы и крахмала. Характеристика влияния температуры на процесс изомеризации глюкозы.
реферат, добавлен 08.04.2015- 67. Рассчет теплоты образования газообразного аммиака на основании следующих термохимических уравнений
Понятие гетерогенной системы. Правило фаз Гиббса. Применение правила фаз Гиббса на конкретных примерах. Рассчет теплоты образования газообразного аммиака на основании следующих термохимических уравнений. Определить осмотическое давление раствора сахара.
контрольная работа, добавлен 25.07.2008 Транспорт глюкозы из внешней среды внутрь животной клетки путём активного трансмембранного переноса с помощью особой белковой молекулы – переносчика (транспортёра) гексоз. Строение молекулы глюкозы, ее фФизико-химические свойства и технология получения.
контрольная работа, добавлен 05.07.2018- 69. Йодометрия
Методы, основанные на прямом окислении веществ раствором йода. Рабочие растворы. Растворимость иода в воде. Окисление в нейтральном растворе. Разложение растворенного тиосульфата микроорганизмами. Основные условия проведения реакции иода с тиосульфатом.
реферат, добавлен 31.07.2008 Углеводы: определение, биологическая роль. Отношение углеводов к гидролизу. Моносахариды: определение, классификация. Строение и стереоизомерия моносахаридов. Эпимеры d-глюкозы. Изучение свойств глюкозы. Схема таутомерных превращений D-фруктозы.
контрольная работа, добавлен 04.03.2012Рассмотрение химии карбанионов как химии С-Н кислот и их неметаллических солей. Порядок изменения кислотности спиртов в газовой фазе. Основные условия получения карбанионов из органических соединений. Расщепление простых эфиров под действием металла.
презентация, добавлен 30.07.2015Обмен фруктозы путем фосфорилирования до фруктозо-фосфата. Наследственная непереносимость фруктозы, возникающая при генетически обусловленном дефекте фосфатальдолазы. Основные источники галактозы. Активность пентозофосфатного цикла при окислении глюкозы.
презентация, добавлен 14.05.2018Возникновение на металлической поверхности мономолекулярных адсорбционных слоев кислорода. Практическое значение явления пассивности металлов. Использование метода анодной защиты в химической промышленности. Использование пассивации в борьбе с коррозией.
реферат, добавлен 15.10.2014Вещества и их важнейшие физические свойства. Атомистические представления о строении вещества. Кинетическая теория вещества. Движением атомов и молекул. Превращение веществ. Физические и химические методы. Фундаментальные задачи химии.
реферат, добавлен 28.08.2008- 75. Стронций
История открытия стронция. Рост спроса на магнитные материалы с карбонатом стронция, добыча стронциевых минералов и практическое использование некоторых его соединений. Получение металлического стронция, его содержание в земной коре и в живом организме.
реферат, добавлен 26.01.2010