Проблемы сыроделия в Казахстане
Исследование причин полезности и питательности сыра. Ознакомление с простейшей классификаций сыров по их составу. Определение самых главных проблем молочной отрасли Казахстана. Рассмотрение рекомендаций к процессу создания молочно-товарных ферм.
Подобные документы
Технология создания простокваши и йогурта. Оценка качества, возможные пороки простокваши и йогурта, их причины и меры предупреждения. Классификация сыров, общие технические условия его производства. Особенности технологии основных видов плавленых сыров.
дипломная работа, добавлен 28.09.2015Разработка схемы производства и рецептур молочно-растительных продуктов с прогнозируемым качеством, обладающих функциональными свойствами. Технологические режимы получения белково-углеводной муки из окары. Рецептура и технология молочно-растительных паст.
автореферат, добавлен 22.05.2018Изучение существующих проблем инновационного развития нефтегазовой отрасли, а также определение оптимальных путей решения на основе построения модели. Рассмотрение метода построения базовой динамической модели проектных рисков и адаптации базовой модели.
курсовая работа, добавлен 10.01.2017Рассмотрение машиностроения как отрасли экономики, его состояния, целей, задач, основных проблем и особенностей размещения предприятий. Исследование направлений формирования налоговой, экономической и инвестиционной политики в отраслях машиностроения.
реферат, добавлен 16.05.2014Основные отрасли топливно-энергетического комплекса. История открытия первой скважины на территории юго-западе Казахстана в Атырауской области. Выбор рациональной схемы транспортировки и переработки нефти. Создание нефтеперерабатывающих заводов в стране.
презентация, добавлен 18.10.2016Создание необходимых условий для эффективного взаимодействия белковых молекул с солью-плавителем как основная задача воды в процессе производства плавленого сыра. Методы анализа структурных различий модельных белково-углеводно-солевых водных систем.
статья, добавлен 01.05.2017Структура современной химической промышленности в Казахстане. Анализ статистических данных ее становления. Результаты реализации инвестиционных проектов и проведенных мер по модернизации действующих предприятий. Тенденции и перспективы развития отрасли.
статья, добавлен 23.01.2018Технологическое оборудование предприятий молочной промышлености. Сливкосозревательные ванны и резервуары, расчет их производительности и энергозатрат. Оборудование для свертывания молока и обработка сгустка, для посола, мойки и обсушивания сыров.
реферат, добавлен 08.03.2018Технология получения молока. Содержание и кормление дойных коров. Технологический процесс производства сыра российского. Характеристика используемого сырья при его производстве. Технологические параметры сыра в зависимости от резервирования молока.
дипломная работа, добавлен 22.04.2014Подбор консорциума пробиотических культур для иммобилизации и использования в молочно-растительных продуктах. Показатели химического состава сред культивирования. Биохимическая активность культур бактерий. Индексы ингибирования роста патогенных микробов.
статья, добавлен 17.01.2018Влияние активизированной закваски на микробиологические и биохимические процессы производства сычужного сыра. Использование нормализованной смеси молока. Определение активной кислотности сырной массы опытного и контрольного образца при посолке в зерне.
статья, добавлен 21.01.2018Исследование потребления минеральных удобрений по регионам мира. Анализ производства химической продукции в Республике Казахстан. Характеристика предприятий фосфорной отрасли. Определение основных проблем в развитии химической отрасли промышленности.
курсовая работа, добавлен 07.01.2015Сычужный фермент, получаемый из сычуга телят как коагулирующее средство, используемое для свертывания молока при изготовлении большинства видов сыра. Каталитические активные белки. Ферменты животного происхождения. Определение международных стандартов.
статья, добавлен 08.08.2014Ознакомление с результатами разрешения проблемы реконструкции и совершенствования нефтеперерабатывающей промышленности Азербайджанской Республики. Рассмотрение практических путей увеличения пропускной способности бакинских нефтеперерабатывающих заводов.
статья, добавлен 04.03.2019Рассмотрение основных свойств теплоизоляционных материалов. Характеристика особенностей стекловатных материалов. Ознакомление с технологией производства арболита. Исследование главных преимуществ неорганической группы теплоизоляционных материалов.
контрольная работа, добавлен 28.01.2015Биохимический состав и технология производства мягких сыров. Сравнение состава и технологий производства моцареллы, рикотты и качотты. Этапы ферментирования и дозревания пищевого продукта. Экономическая эффективность производства мягких сыров.
статья, добавлен 28.02.2019Рассмотрение характеристик крупных месторождений нефти. Рассмотрение показателей доходов и затрат. Исследование параметров самых затратных проектов. Определение последствий разрушительных катастроф. Анализ уровня средних цен на бензин сорта "премиум".
статья, добавлен 22.01.2019Ознакомление с классификацией теплообменных аппаратов. Определение и характеристика главных особенностей теплообменника типа "труба в трубе" для охлаждения метилового спирта водой. Рассмотрение ориентировочного значения поверхности теплообменника.
курсовая работа, добавлен 01.06.2023Процесс накопления продуктов гидролитического расщепления белков при созревании сычужного сыра. Анализ результатов органолептической оценки сырных образцов. Интенсификация биохимических и микробиологических процессов при созревании сыра для плавления.
статья, добавлен 24.12.2017Ознакомление с основной задачей машиностроительной отрасли. Рассмотрение погрешностей определения ресурса стрелы одноковшового экскаватора по выборке и совокупности. Исследование и характеристика гамма-процентных значений усталостного ресурса стрелы.
статья, добавлен 29.05.2017Рассмотрение особенностей планировки участка хранения сырья при железнодорожной доставке. Расчет условий для создания необходимого климата на предприятии. Определение источников загрязнения водной и воздушной среды и рекомендаций по их локализации.
контрольная работа, добавлен 13.07.2015Ознакомление с описанием и основными характеристиками проектируемого судна. Определение особенностей газотурбинных энергетических установок. Обоснование выбора типа судовой энергетической установки. Исследование и анализ показателей главных двигателей.
контрольная работа, добавлен 27.03.2023Определение значения пускозащитной аппаратуры при проектировании схем электроснабжения. Ознакомление с процессом тепловизионного обследования электрооборудования. Исследование причин из-за которых могут начать греться контакты электрооборудования.
статья, добавлен 19.02.2019Изучение вопросов создания новых видов изделий пониженной энергетической ценности в свете современных представлений о сбалансированном питании расширение ассортимента кондитерских изделий. Анализ особенностей применения продуктов из молочной сыворотки.
статья, добавлен 21.02.2019Проблема потери белков сыворотки при производстве творога и сыра. Нарушение толерантности к белку злаков глютену. Преимущества применения ферментного препарата трансглутаминазы в молочной промышленности: понижение затрат за счёт уменьшения белка.
статья, добавлен 02.02.2019