Процес визрівання сирів з двома видами плісені
Ліполіз сирів Рокфор та Камамбер. Інтенсивність протеолізу сирів з двома видами плісені методом електрофорезу. Визначення змін фракційного складу білків. Зміна активної кислотності жирних кислот та структурно-механічні показники упродовж визрівання.
Подобные документы
Определение возможности замены ценнейшей древесины кедра менее ценными видами древесных пород, а также другими видами древесных материалов (короткомерных кусковых отходов древесины кедра, путём склеивания на шип) при изготовлении карандашных дощечек.
статья, добавлен 29.11.2018Вивчення взаємодії легуючих елементів і домішок у багатокомпонентних системах маловуглецевих і низьколегованих сталей 07ЮТ, 09Г2С, аналіз методу множинної кореляції з графічною табуляцією моделі за двома факторами для даних складу промислових плавок.
автореферат, добавлен 15.07.2014Визначення кількості розплаву та його накопичення, обґрунтування вибору складів керамічних мас будівельної кераміки. Головні фізико-механічні властивості та структура випалених керамічних матеріалів, виготовлених методом напівжорсткої екструзії.
автореферат, добавлен 28.08.2014- 29. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Вивчення хімічного складу та технологічних властивостей сухої пшеничної клейковини. Аналіз технологічного процесу та якості хлібобулочних виробів. Дослідження впливу СПК і ферментних препаратів Нейтраза 1,5 MG на структурно-механічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Вплив безлактозного рецептурного компонента на фізико-хімічні і структурно-механічні властивості помадних мас. Біотехнологічний спосіб модифікації вуглеводного складу. Необхідність введення в рецептуру помадних цукерок вологоутримуючих рослинних добавок.
автореферат, добавлен 28.06.2014Умови формування і кристалізації композитних злитків з швидкорізальної сталі за двома запропонованими способами і визначення параметрів, що визначають їх якість. Оцінка стабільності карбідних фаз при характерних температурах в системі сталей Р6М5.
автореферат, добавлен 24.07.2014Розгляд основних технологічних схем відпрацьовування крутоспадаючих родовищ із внутрішнім відвалоутворенням, а саме формування відвалу одночасно по всій висоті (одним етапом) і двома шарами. Визначення областей їхнього раціонального застосування.
статья, добавлен 02.11.2018Рассмотрение особенностей выбора теплообменного аппарата расчетным методом, этапы расчета. Общая характеристика теплообменников, знакомство с основными видами: с воздушным охлаждением, с наружным обогревом. Сущность понятия " конвективный теплообмен".
контрольная работа, добавлен 26.02.2013Залежність вмісту двокомпонентного бідисперсного наповнювача на фізико-механічні властивості епоксидних композитів. Аналіз змісту оксиду алюмінію і бору для формування захисного покриття. Дослідження руйнівних напружень при згинанні і теплостійкості.
статья, добавлен 12.08.2016Розроблення оптимального складу еластичних і з підвищеною адгезійною здатністю анаеробних клейових композицій на основі олігоестеракрилатів, модифікованих низькомолекулярними каучуками різної хімічної природи. З’єднання металів з різними видами кераміки.
автореферат, добавлен 14.10.2015Сутність, завдання матеріалознавства, основні методи вивчення будови і властивостей матеріалів. Кристалічне та аморфне тіло, види зв'язків у кристалах. Роль дислокацій при визначенні міцності кристалів, механічні властивості матеріалів, види деформації.
курс лекций, добавлен 17.01.2017Наведення результатів досліджень динамічної в’язкості розчинів гуміарабіку, пектинів, желатинів, геланової камеді та їх синергетичних комбінацій в залежності від технологічних факторів (тривалості гідратації, активної кислотності, додавання сиропів).
статья, добавлен 30.10.2016Дослідження біохімічного складу різних видів культивованих та дикорослих плодів і ягід за показниками: глюкоацидометричний індекс як співвідношення вмісту загальних цукрів і кислот; якісний та кількісний вміст аскорбінової кислоти й біофлавоноїдів.
статья, добавлен 21.11.2018Дослідження структури і фазового складу перехідних шарів АД1+АМг6 при зварюванні вибухом, а також впливу п'яти режимів зварювання на структуру біметалічних композицій. Аналіз мікротвердості і механічних властивостей отриманої біметалічної композиції.
дипломная работа, добавлен 01.04.2015Вживання цементних млинів в замкнутому циклі з сепараторами для здобуття цементу вужчого гранулометричного складу з підвищеним вмістом тонких фракцій. Механічні і гідравлічні класифікатори: особливості конструкцій, визначення споживаної потужності.
реферат, добавлен 26.09.2009Зміна складу та властивостей рослинних олій при дезодоруванні в схемах фізичного рафінування. Класифікація дезодораторів, вибір та опис обладнання. Організація управління охороною праці на підприємстві. Розрахунок вартості і потреби в енергоресурсах.
дипломная работа, добавлен 15.06.2019Вплив складу і структури мідних сплавів на електроерозійну стійкість, електропровідність і механічні властивості з метою вибору оптимального складу для наплавки. Розробка наплавлювального матеріалу з високими техніко-економічними характеристиками.
автореферат, добавлен 18.11.2013Использование метода Монте-Карло для определения количества пересечений фибры в структуре фиброкаутона с учетом размеров образцов. Аналитическое и математическое обоснование оптимального процента армирования каутона различными видами фибровых волокон.
статья, добавлен 30.10.2016Об’ємні, лопастні та струйні машини для подачі газового середовища. Модель 4ВУ1 – 59М4, двохпоршнева з двома ступенями стиснення повітря з охолодженням в проміжному холодильнику радіаторного типу, з накопиченням стисненого повітря в повітрязбірнику.
курсовая работа, добавлен 24.03.2009Визначення та характеристика фізико-хімічних властивостей напівфабрикатів з виноградних вичавок. Структурно-механічні характеристики фруктово-желейних цукеркових мас на основі підварки з виноградних вичавок з додаванням низькоетерифікованого пектину.
статья, добавлен 27.12.2016Найважливіші механічні властивості металів, показники, способи визначення, одиниці виміру. Вибір марки сталі при проектуванні металевих конструкцій. Види та порівняльна характеристика електродугового зварювання. Типи та розрахунки швів, термічне різання.
реферат, добавлен 10.02.2011Передатні функції для одноступінчастих і двоступінчастих клинопасових варіаторів з одним і двома регульованими шківами. Механіка процесів керування ремінними передачами варіатора та динамічні навантаження у ремені, методи обмеження прискорення і ривка.
автореферат, добавлен 27.07.2014Агрегатна дільниця для відновлення деталей трансмісії, двигуна, ходової частини, а також для виготовлення окремих частин агрегатів. Обґрунтування річної виробничої програми дільниці. Розрахунок річного обсягу робіт за видами робіт та складу робітників.
реферат, добавлен 14.04.2011Числові значення геометричного коефіцієнта форми та коефіцієнта сферичності солом’яних частинок залежно від їх розмірів, частки поздовжнього подрібнення. Залежності діаметрів куль еквівалентних солом’яній частинці від фракційного складу цих частинок.
статья, добавлен 18.02.2016Результати аналізу амінокислотного складу ряду висушених протеїновмісних напівфабрикатів із надземної частини рослин. Визначення їх біологічної цінності методом розрахунку амінокислотного скору. Математичне моделювання композиції білкового складу.
статья, добавлен 13.08.2016