Процес визрівання сирів з двома видами плісені
Ліполіз сирів Рокфор та Камамбер. Інтенсивність протеолізу сирів з двома видами плісені методом електрофорезу. Визначення змін фракційного складу білків. Зміна активної кислотності жирних кислот та структурно-механічні показники упродовж визрівання.
Подобные документы
- 101. Слесарные работы
Ознакомление с видами слесарных работ. Характеристика особенностей слесарного зубила. Рассмотрение инструментов, которые применяют для отпиливания металла. Анализ понятия зенкерования - процесса обработки зенкерами необработанных отверстий в деталях.
курсовая работа, добавлен 08.05.2017 - 102. Властивості скла
Розгляд історії винайдення, технології виробництва скла - одного з найпоширеніших матеріалів, широко використовуваних в господарстві і побуті. Властивості скла в залежності від хімічного складу. Механічні, термічні, оптичні та хімічні властивості стекол.
реферат, добавлен 04.12.2011 Головний аналіз сучасних технологій та харчової цінності соусів з ягід. Особливість застосування салепу та ароматичних рослинних добавок. Зміст факторів, що впливають на структурно-механічні характеристики та біологічно активні речовини ягідних мас.
автореферат, добавлен 29.07.2015Структура и состав объемного гидропривода, виды основных и вспомогательных устройств управления гидросистемами. Классификация и принцип работы гидроприводов, их принципиальные схемы, преимущества и недостатки перед другими видами приводов машин.
реферат, добавлен 17.05.2015Обробка сировини, виготовлення напівфабрикатів, холодних, перших та других страв. Товаротранспортні операції, сертифікація на товари і тарне господарство. Аналіз нормативної документації, яка регламентує технологічний процес та показники якості продукції.
отчет по практике, добавлен 12.01.2010- 106. Вплив технологічних параметрів обробки в іскрових розрядах на показники газотермічних покриттів
Дослідження процесу обробки газотермічних покриттів методом віброелектроіскрового легування. Оцінка впливу тривалості обробки, напруги початку розряду та ємності конденсаторної батареї на зміну ваги та показники поверхні зразків із суцільного матеріалу.
статья, добавлен 24.11.2016 Аналіз можливостей управління властивостями полімерних розчинів на основі пластифікованої епоксидної смоли. Вивчення впливу факторів складу на в'язкість і полімероємність композицій, фізико-механічні властивості і стійкість епоксидних полімерних розчинів.
автореферат, добавлен 29.07.2014Вивчення впливу миш'яку та інших домішкових елементів на фізико-механічні властивості фериту. Аналіз корозійної стійкості сталей. Розробка рекомендацій з коректування хімічного складу з метою оптимізації вмісту миш'яку для різних умов експлуатації.
автореферат, добавлен 07.08.2014- 109. Виды стекла
Стекло как один из самых древних материалов, анализ свойств и стеклообразующих веществ. Знакомство с видами стекол: содово-известковое, химико-лабораторное, оптическое. Основное назначение стеклодува, рассмотрение его конструктивных особенностей.
доклад, добавлен 19.03.2013 - 110. Виды стекла
Стекло как один из самых древних материалов, анализ свойств и стеклообразующих веществ. Знакомство с видами стекол: содово-известковое, химико-лабораторное, оптическое. Стеклообразное и кристаллическое состояние. Определение термической стойкости.
презентация, добавлен 25.01.2015 Виды известняка по происхождению. Характеристика технологических свойств сырья (полуфабрикатов) в соответствии с применяемыми видами воздействий (приемы управления свойствами). Расчёт теоретического и практического удельного расхода сырьевого компонента.
курсовая работа, добавлен 13.11.2016Обґрунтування рецептурного складу сиру твердого "Російський". Аналіз технологічного процесу виробництва продукту. Мікробіологічні показники сиру. Схема технологічного та хімічного контролю виробництва. Визначення шляхів розвитку технологічної системи.
курсовая работа, добавлен 13.12.2012Процеси формування структури, фазового складу багатокомпонентних і багатошарових нітридних покриттів. Елементний і фазовий склад, термічна стабільність, напружено-деформований стан, механічні та трибологічні властивості наноструктурованих покриттів.
научная работа, добавлен 13.01.2020Изучение методов решения проблемы сварки среднеуглеродистых, высокоуглеродистых и высоколегированных сталей. Ознакомление с видами электродов по назначению. Определение преимуществ кислого покрытия электродов. Характеристика основных свойств электродов.
контрольная работа, добавлен 23.03.2023Определение октанового числа, которое является показателем, характеризующим детонационную стойкость топлива для двигателей внутреннего сгорания. Ознакомление с видами антидетонационных присадок. Рассмотрение преимуществ кислородосодержащих добавок.
статья, добавлен 02.01.2017Дослідження хімічного складу борошна пшениці 5, 6 класів. Технологія окислення білків клейковини ферментом глюкозооксидазою, аскорбіновою кислотою. Отримання сухої модифікованої пшеничної клейковини у виробничих умовах. Хімічний склад харчових добавок.
автореферат, добавлен 22.07.2014Ознакомление с основными видами химической завивки. Характеристика стилей и типов причесок. Рассмотрение особенностей моделирования причёски из коротких волос, а также детских стрижек. Изучение процесса тушевки прямыми и филировочными ножницами.
отчет по практике, добавлен 18.10.2014Разработка, производство и транспортировка сжиженного природного газа, его преимущества перед нефтяными видами топлива. Влияние на эффективность работы и ресурс двигателя. История и динамика мировой торговли. Объемы поставок из стран Ближнего Востока.
презентация, добавлен 18.12.2014Технико-экономическое обоснование замены компрессорного оборудования. Достоинства и недостатки поршневых и винтовых компрессоров, конденсаторов с различными видами охлаждения (воздушные и водяные). Применение теплообменных трубок из нержавеющей стали.
статья, добавлен 21.12.2022Вплив імплантації іонів Au- на механічні властивості багатоелементного наноструктурованного покриття. Багатошарові покриття. Структура та фізико-механічні властивості нітрідних покриттів на основі Ti, Hf, Zr, Nb, V, Si, Al, Y, Ta, B, Mo елементів.
научная работа, добавлен 13.01.2020Закономірності зміни фазового складу поверхневих шарів титанових сплавів при взаємодії з кисеньазотовмісним середовищем. Вимоги до структурно-фазового стану нітридних та оксинітридних шарів для забезпечення працездатності промислових титанових сплавів.
автореферат, добавлен 12.02.2014Вивчення якості металів і сплавів. Вимірювання твердості матеріалів по Роквеллу. Оцінка різниці між глибиною відбитків, отриманих від вдавлення алмазного наконечника під дією навантажень. Процес виготовлення металевих конструкцій різного призначення.
реферат, добавлен 25.03.2014- 123. Простой разрез
Разрез – изображение предмета, мысленно рассеченного плоскостями. Разрез, предназначенный для выявления его конструктивных особенностей в отдельном ограниченном месте. Ортогональный чертеж детали по аксонометрическому изображению с необходимыми видами.
презентация, добавлен 27.10.2013 - 124. Сварные конструкции
Изучение сущности сварной конструкции – металлической конструкции, части которой соединены при помощи сварки, клёпки либо других способов соединения. Ознакомление с видами производства сварных металлических конструкций. Определение свариваемости стали.
курсовая работа, добавлен 25.01.2015 Фізико-механічні властивості конденсатів Cu-Ta та Cu-Mo. Вплив технологічних умов відпалу композитів на їх кінцеві характеристики. Використання методів активного розтягнення, вимірювання мікротвердості та питомого електроопору, електронної мікроскопії.
дипломная работа, добавлен 28.12.2011