Обслуговування споживачів у ресторані загального типу на 120 місць при готелі
Стан і тенденції розвитку ресторанного господарства, характеристика виробничого процесу. Організаційно-економічна характеристика підприємства, оперативне планування. Структура та функції цехів, технологічний процес. Удосконалення структури виробництва.
Подобные документы
Характеристика закладу ресторанного господарства. Організація технологічного процесу в складських, заготівельних, дозаготівельних, борошняних та кондитерських цехах. Робота бару, обслуговування споживачів. Меню українських страв, технологічна карта.
отчет по практике, добавлен 01.08.2016Сутність та принципи організації виробництва, закономірності планування. Організаційна характеристика підприємства, що вивчається, його виробнича структура. Аналіз ефективності та розробка шляхів поліпшення планування в виробничій сфері підприємства.
курсовая работа, добавлен 04.05.2014Поняття та функції виробництва. Організаційні типи виробництва. Зміст і завдання оперативного управління на підприємстві. Ритмічність роботи і випуск продукції. Оперативне календарне планування та оперативне регулювання. Виробництво як відкрита система.
курсовая работа, добавлен 29.03.2012Санітарно-гігієнічна підготовка приміщень для обслуговування споживачів. Основні прийоми розміщення меблів у залі. Принципи сервірування столів залежно від характеру обслуговування. Правила прибирання та заміни використаного посуду, приборів та білизни.
реферат, добавлен 16.05.2020Географічне розташування та основна діяльність підприємства, технологічний процес виробництва продукції. Еколого-економічна оцінка природоохоронної діяльності. Структура управління підприємством, аналіз та оцінка її ефективності, шляхи покращення.
курсовая работа, добавлен 23.12.2012Характеристика закладу ресторанного господарства. Організація виробництва та продаж продукції. Концептуальна характеристика закладу. Складання меню та визначення потреби підприємства у сировині, продуктах, закупівельних товарах за товарними групами.
курсовая работа, добавлен 11.05.2013Поняття та головні етапи процесу, а також оцінка значення бізнес-планування на підприємствах. Особливості та закономірності регулювання діяльності підприємств ресторанного господарства. Розробка бізнес-плану кафе "Блинная", його структура та вимоги.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Традиційна система класифікації стилів керівництва. Важливість лідерства в управлінні. Організаційно-економічна характеристика підприємства. Вибір методу та стилю управління як гарантії загальної ефективності підприємства в секторі обслуговування.
курсовая работа, добавлен 21.12.2022Функції ресторанного господарства в умовах ринкової економіки. Принципи та механізми управління фінансово-господарською діяльністю підприємства. Вплив зовнішнього і внутрішнього середовища на менеджмент кафе. Шляхи удосконалення системи управління.
курсовая работа, добавлен 26.12.2013Суть, завдання і зміст оперативно-виробничого планування та регулювання роботи підприємства. Об'ємно-календарне планування виробництва нової продукції та планування витрат. Оптимізаційні планові розрахунки нововведень. Технологія формування бізнес-плану.
дипломная работа, добавлен 08.11.2012Організаційно-економічна характеристика ТОВ "Максим-Плюс". Трудові ресурси, персонал, його структура. Аналіз використання персоналу у звітному періоді, якісний склад співробітників. Планування персоналу підприємства з застосуванням інформаційної системи.
курсовая работа, добавлен 22.02.2012Особливості планування виробничої діяльності, характеристика принципів його здійснення. Сутність реалізації виробничого планування. Основні функції оперативно-виробничого планування, його складові та ієрархія завдань. Розрахунки виробничої потужності.
реферат, добавлен 22.07.2017Формування успішної стратегії та основних тенденцій розвитку ресторанного господарства міста. Стан та дослідження змін у структурі загальнодоступної мережі закладів ресторанного господарства м. Харкова під впливом викликів світової фінансової кризи.
статья, добавлен 14.06.2013Аналіз основних тенденцій розвитку сучасного планування на підприємстві. Необхідність врахування інтересів соціально-економічних суб'єктів. Основні методичні рекомендації, які можуть застосовуватися для удосконалення процесу планування на підприємстві.
статья, добавлен 25.12.2016Етапи формування системи операційного менеджменту на підприємстві готельно-ресторанного господарства. Оцінка складових операційної системи ресторану. Особливості використання агрегатного планування при оптимізації операційних можливостей підприємства.
дипломная работа, добавлен 17.06.2016Найважливіші функції виробничого менеджменту. Система централізованого управління. Ідеологія директивного планування. Процес реалізації стратегії підприємницької структури. Основна відмінність між стратегічним і тактичним плануванням на підприємстві.
контрольная работа, добавлен 18.10.2012Оцінка системи оперативного управління та планування виробництва у переробній галузі. Стан системи оперативного управління та планування на підприємстві. Стратегія ефективності використання оперативної системи. Аналіз трудового потенціалу підприємства.
курсовая работа, добавлен 24.11.2013Соціально-економічна суть мотивації праці. Мотиваційні чинники в управлінні персоналом. Організаційно-економічна характеристика селянського (фермерського) господарства "Клен". Забезпеченість підприємства трудовими ресурсами та засобами виробництва.
курсовая работа, добавлен 18.12.2010Дослідження головних етапів і напрямків розвитку ресторанного господарства України, аналіз факторів впливу та прогнозуванні перспектив його розвитку. Вивчення запитів і потреб споживачів. Шляхи та перспективи модернізації кулінарної освіти в Україні.
статья, добавлен 18.11.2023Характеристика підприємства. Планування збуту продукції, робіт, послуг. Виробнича програма депо. Оперативно–календарне планування і організація матеріально–технічного забезпечення депо. Планування фінансів та оплати праці. Організація виробничого процесу.
отчет по практике, добавлен 29.05.2016Поняття виробничої системи, її властивості і ознаки. Планування як основна функція управління: методи, інструменти, ресурси та нормативна база. Оперативне планування у виробничих системах. Приклад забезпечення виробництва матеріальними ресурсами.
курсовая работа, добавлен 17.09.2010Характеристика основних форм відносин за дипломатичним протоколом. Класифікація дипломатичних прийомів та структура підготовчої роботи щодо їх влаштування в ресторанах при готелях. Класифікація та характеристика прийомів в ресторанах при готелях.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Розробка адекватного вимогам виробничого менеджменту, інноваційного розвитку, гуманізації виробництва і праці організаційно-економічний механізм посилення трудової мотивації. Вдосконалення організаційної структури управління великим підприємством.
автореферат, добавлен 29.10.2015Послуги закладів ресторанного господарства як засіб задоволення різноманітних потреб відвідувачів. Комплекс послуг закладів ресторанного господарства та вимоги до них. Культура і якість обслуговування та їх вплив на результати діяльності ресторану.
реферат, добавлен 09.05.2020Визначення ролі і місця планування в управлінні підприємством. Характеристика особливостей системи планування на підприємстві. Розгляд варіантів планування реалізації заходів організаційно-технічного розвитку та показників оцінки їх ефективності.
реферат, добавлен 26.03.2015