Проектування холодного цеху підприємства харчування при бізнес-готелі 3* на 78 номерів
Характеристика холодного цеху в ресторані при бізнес-готелі. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залі. Розрахунок та аналіз холодильного обладнання. Визначення необхідної кількості сировини для виконання виробничої програми ресторану.
Подобные документы
Характеристика рабочего места, организация работы холодного цеха. Внедрение передового опыта на предприятия общественного питания. Расчет численности производственных работников цеха, немеханического оборудования, холодильного оборудования, площади цеха.
курсовая работа, добавлен 09.11.2012Дослідження теоретичних і практичних аспектів прийняття рішень з управління бізнес-процесами підприємства та визначення діапазону задач, що вирішують менеджери. Методи підвищення ефективності менеджменту в організації. Рішення за рівнями управління.
статья, добавлен 01.08.2017Особливості сучасного розвитку ресторанного бізнесу в Україні. Специфічні риси управління в галузі громадського харчування. Розробка елементів управління ресторану, визначення часових та ресурсних параметрів. Розрахунок бюджету проекту та витрат.
дипломная работа, добавлен 21.10.2010Аналіз відмінностей і визначення загальних положень методів щодо вдосконалення бізнес-процесів, можливості їх застосування. Інжиніринг, бенчмаркінг, реінжиніринг бізнес-процесів. Методика швидкого аналізу рішення. Вимоги при удосконаленні бізнес-процесів.
доклад, добавлен 22.10.2014Обґрунтування необхідності включення потреб заінтересованих осіб в роботі підприємства до канви бізнес-моделі, що в результаті підвищить ефективність реалізації бізнес-моделі. Особливість розробки ціннісних пропозицій для споживачів та каналів збуту.
статья, добавлен 21.09.2020Підходи до управління підприємством та обґрунтування доцільності застосування процесноорієнтованої моделі. Визначення економічної сутності категорії "бізнес-процес", його основні ключові характеристики та авторське бачення. Розробка моделі управління.
статья, добавлен 29.01.2017Сутність та структура, питання формування та розробки бізнес-плану як аналітичного документа, що формує пріоритети розвитку підприємства, враховуючи накопичений міжнародний та вітчизняний досвід. Вивчення специфічних особливостей бізнес-планування.
статья, добавлен 20.11.2018Визначення особливостей операційного менеджменту в сучасних умовах та виявлення характеру його впливу на формування конкурентоспроможності підприємства. Аналіз бізнесу в напрямах: ланцюжок цінності, карта та вартість бізнес-процесів, життєвий цикл товару.
статья, добавлен 03.05.2023Завдання встановлення складу та змісту бізнес-процесів автотранспортного підприємства як об’єкта управління при процесному підході. Ідентифікація бізнес-процесів залежно від індивідуальних запитів споживачів та етапів використання різних видів ресурсів.
статья, добавлен 29.01.2017Соціальне призначення і виробничі функції підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Характеристика виробничих цехів закладу. Зберігання, підготовка сировини. Організація роботи торговельних приміщень та охорони праці. Технологія приготування страв.
отчет по практике, добавлен 17.02.2015Аналіз стратегічних цілей підприємства і його функцій. Формування організаційної структури, бізнес-процесів, забезпечення виконання запланованих змін. Удосконалення системи управління підприємством, поліпшення фінансово-економічних результатів діяльності.
статья, добавлен 30.10.2016Особливості, основні етапи та цілі бізнес-планування підприємства. Аналіз виробничих потужностей, фінансове та маркетингове планування. Кадрова політика та визначення чисельності робітників, калькуляція собівартості продукції, прогнозування витрат.
бизнес-план, добавлен 23.11.2014Підходи до управління підприємством у зв’язку із переформатуванням платформи виробничої діяльності бізнес-одиниці. Еволюція якостей керівника щодо ефективного управління цифровим підприємством. Перспективні зміни в управлінні персоналом підприємства.
статья, добавлен 29.02.2024Дослідження поняття "криза" у бізнес-контексті та узагальнення наукових підходів до визначення цього поняття. Визначення антикризового управління як стратегічного підходу, який допомагає підприємствам ефективно долати наслідки різних кризових ситуацій.
статья, добавлен 03.02.2024Дослідження конкурентного становища ПП "Успіх". Концепція удосконаленого товару, яку буде використовувати рекламне агентство. Особливості вимог до здібностей і освіти персоналу, визначення його заробітної плати. Оцінка ризиків бізнес-плану підприємства.
бизнес-план, добавлен 23.09.2017Бізнес-план інвестиційних проектів, сутність та складові. Аналіз ринку сфери послуг в Україні. Бізнес-план інвестиційного проекту: загальна характеристика. Оцінка галузі побутового обслуговування населення. Проблеми інвестування сфери послуг України.
курсовая работа, добавлен 27.02.2014Концепція бізнес-планування на підприємстві і його роль у забезпеченні фінансової діяльності підприємства. Зміст і структура стратегічного планування. Бізнес-план по виробництву електротехнічної продукції. Проблеми і шляхи вдосконалення бізнес-планування.
курсовая работа, добавлен 21.05.2017Особливість внутрішнього та зовнішнього середовища функціонування підприємства. Проведення SWOT-аналізу фірми. Дослідження сил конкурентного середовища за Портером. Розробка корпоративної та бізнес-стратегії. Зміст матриці консалтингової групи МакКінсі.
курсовая работа, добавлен 11.01.2016Дослідження процесу інструментального забезпечення стратегічного розвитку бізнес-моделі авіапідприємств у форматі п'яти ключових взаємопов'язаних послідовних етапів, які реалізуються в рамках стратегічного циклу управління бізнес-моделлю авіапідприємств.
статья, добавлен 30.10.2023Теоретико-методологічне обґрунтування стану та перспектив використання сучасних новітніх технологій управління бізнес-процесами на підприємствах. Оптимізація бізнес-процесів діяльності. Чітке визначення цілей управління інноваціями на сучасноиу етапі.
статья, добавлен 19.12.2023Формування та впровадження інтегрованої системи "вища школа - бізнес-структура". Створення передумов для взаємодії бізнесу, виробництва і освіти, як необхідної умови ефективного розвитку суспільства. Перспективи розвитку ринку бізнес- і менеджмент-освіти.
дипломная работа, добавлен 07.07.2015Сутність та призначення складських систем. Поектування конкурентоспроможного складького комплексу для зберігання овочів на підприємстві групи компаній "VITAGRO". Розрахунок основних параметрів складу, бізнес-плану і показників ефективності роботи.
курсовая работа, добавлен 24.09.2018Визначення особливостей та напрямів підвищення ефективності управління підприємством за допомогою аналітичних інструментів формування виробничої програми діяльності компанії-девелопера. Інтегрування будівельних проектів в складі інвестиційної програми.
статья, добавлен 28.12.2017Визначення цілей та границь процесу, діаграма оточення. Розроблення алгоритму і схеми бізнес-процесу за стандартами опису IDEF0. Формування матриці відповідальності. Оцінка ефективності бізнес-процесу "Видача кредитної картки в банку "UniCredit".
контрольная работа, добавлен 01.03.2013Загальна характеристика підприємства ВАТ "Укртелеком", визначення об'єму ринків для всіх напрямків діяльності. Оцінка конкурентної позиції кожного виду послуг. Опис бізнес-стратегій підприємства, складання матриць для проведення портфельного аналізу.
реферат, добавлен 20.12.2011