Технология продукции и организация общественного питания
Изучение складского хозяйства и производственных цехов предприятия. Организация работы заготовочных и доготовочных цехов. Характеристика требований к содержанию помещений. Проведение производственного контроля. Транспортировка, прием и хранение сырья.
Подобные документы
Исследование коммерческой деятельности предприятия общественного питания. Характеристика кафе, организация работы, уровень эффективности. Основные мероприятия по совершенствованию экономической деятельности предприятия, предложения по его модернизации.
курсовая работа, добавлен 07.06.2016Теоретические основы производственной структуры предприятия. Виды производственных структур в зависимости от формы специализации основных цехов. Использование технологической формы специализации цехов. Совершенствование производственной структуры.
курсовая работа, добавлен 23.11.2019Характеристика хлебозавода. Ассортимент и рецептура на основные виды изделий. Хранение и подготовка основного и дополнительного сырья к производству. Технология приготовления хлеба и хлебобулочных изделий. Технохимический контроль, организация работы.
отчет по практике, добавлен 04.12.2015Организация и управление СПОК "Берилл". Организация производственного процесса. Характеристика факторов формирования прибыли от реализации продукции, расчет их влияния. Затраты на производство и реализацию продукции. Анализ рентабельности предприятия.
отчет по практике, добавлен 30.09.2009Характеристика исследуемого предприятия общественного питания. Расчет производственной программы и анализ количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Расчет и подбор немеханического оборудования для кафе.
курсовая работа, добавлен 21.03.2021Характеристика производственной структуры предприятия. Виды цехов и производственных участков. Рассмотрение особенностей организации производства в пространстве и времени. Планирование основного производства и значение для него производственной программы.
курсовая работа, добавлен 22.05.2018Складское хозяйство предприятия как важное звено в организации материально-технического снабжения. Организация надлежащего хранения материальных ценностей и отгрузка готовой продукции. Сохранность материальных ценностей, исключение потерь и недостачи.
курсовая работа, добавлен 17.02.2012Сущность и содержание коммерческой деятельности предприятий общественного питания. Государственно-правовое регулирование в сфере общественного питания в Российской Федерации. Характеристика основных экономических показателей деятельности кофейни.
дипломная работа, добавлен 25.04.2023Организация технологических процессов производства предприятия и отдельных его цехов. Подбор торгово-технологических и немеханических видов оборудования, систем холодильных установок. Расчет численности персонала и сроков окупаемости предприятия.
курсовая работа, добавлен 05.02.2014Анализ факторов конкурентоспособности предприятия общественного питания. Оценка стратегии проникновения на рынок и ценовой политики кафе "Блинная". Характеристика производственного процесса выпечки блинов. Расчет себестоимости выпускаемой продукции.
бизнес-план, добавлен 18.12.2014Характеристика разрабатываемого предприятия общественного питания. Характеристика горячего цеха столовой. Разработка его производственной программы. Определение режима работы и численности производственных работников. Расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа, добавлен 08.09.2010Характеристика производственного процесса предприятия. Технология, механизация и организация работ на участке. Организация, нормирование и оплата труда: формы и системы. Расчетная цена продукции: заработная плата, амортизация основных средств, затраты.
курсовая работа, добавлен 27.01.2009Виды складов, их определение и главные функции. Принципы организации складского хозяйств. Расчет помещений, их размещение и оснащение. Общее понятие о тарном хозяйстве. ОАО "Бобруйский мясокомбинат": общие сведения о предприятии, расчет площади склада.
реферат, добавлен 07.11.2012Описание продукции и ассортимента предприятий общественного питания. Общая финансовая оценка предприятия. Характеристика работы предприятий общественного питания на примере ресторана "Ручей". Пути повышения эффективности деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 11.04.2012Краткая характеристика и направления деятельности предприятия, особенности его организационной структуры и анализ основных технико-экономический показателей. Описание и процесс производства продукции. Организация транспортного и складского хозяйства.
отчет по практике, добавлен 08.10.2013Сущность складов, их место в закупочной, производительной и распределительной логистике. Изучение внешней и внутренней среды ОАО "ГМС-Насосы"; анализ эффективности функционирования складского хозяйства фирмы. Определение полезной площади помещения.
курсовая работа, добавлен 12.08.2011Изучение понятия, сущности и видов производственной структуры предприятия на примере OАO "Трест". Характеристика состава и взаимосвязи цехов, участков и служб в процессе производства продукции. Анализ качества продукции и величины издержек производства.
курсовая работа, добавлен 29.11.2010Анализ организационно-правовой формы управления предприятием в условиях рыночных отношений. Организация складского хозяйства, его поставщики и потребители. Анализ использования материальных ресурсов. Оценка финансовых результатов деятельности предприятия.
дипломная работа, добавлен 24.02.2016Финансовое состояние предприятия и основные показатели его работы. Анализ использования основных средств. Организация розничной торговли. Оценка ценовой политики и ценовые стратегии. Организация оплаты труда. Проведение оценки товарооборота предприятия.
отчет по практике, добавлен 24.09.2013Бизнес-план, как метод осуществления финансово-экономической деятельности. Особенности предприятий общественного питания, типы, производственный процесс, организация обслуживания. Разработка бизнес-плана "Организация предприятия общественного питания".
дипломная работа, добавлен 12.11.2009Технология и организация производства компании как юридического лица. Ассортимент выпускаемой продукции. Схема контроля за качеством и требования к свойствам хлебобулочных изделий. Упаковка и хранение товара. Организация труда руководителя участка.
отчет по практике, добавлен 17.11.2014Организация работы кафе, разработка производственной программы предприятия. Составление таблицы загрузки торгового зала и расчеты количества потребителей. Определение численности производственных работников, составление графика их выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 17.08.2014Вид строительной работы или продукции. Состав работы и технология строительно-монтажного процесса. Организация рабочего места, используемые орудия труда. Проектирование технически обоснованных производственных норм. Расчет трудоемкости рабочих операций.
курсовая работа, добавлен 12.09.2016Организационно-правовая форма предприятий общественного питания. План снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами. Виды запасов сырья и товаров, их нормирование и планирование в ресторанном хозяйстве. Издержки производства и обращения.
курсовая работа, добавлен 14.06.2012Понятие, виды, формы и принципы организации производственного процесса. Типы производства, их особенности и методы организации и идентификации. Техническая подготовка производственного процесса в обеспечении качества и конкурентоспособности продукции.
курсовая работа, добавлен 15.05.2012