Технология продукции и организация общественного питания
Изучение складского хозяйства и производственных цехов предприятия. Организация работы заготовочных и доготовочных цехов. Характеристика требований к содержанию помещений. Проведение производственного контроля. Транспортировка, прием и хранение сырья.
Подобные документы
Понятие, виды, формы и принципы организации производственного процесса. Типы производства, их особенности и методы организации и идентификации. Техническая подготовка производственного процесса в обеспечении качества и конкурентоспособности продукции.
курсовая работа, добавлен 15.05.2012- 77. Разработка модели и расчет экономических показателей предприятия мини-пекарни по производству хлеба
Выбор производства продукции и описание производственного процесса. Организация труда персонала и разработка штатного расписания. Выбор и обоснование выбора производственных помещений. Подбор малоценных и быстроизнашивающихся предметов, инвентаря.
курсовая работа, добавлен 20.05.2022 Анализ широты и глубины ассортимента продукции, выпускаемой мини-пекарней. Характеристика особенностей стратегии ценообразования и маркетингового плана предприятия общественного питания. Основные методы снижения риска потери конкурентных преимуществ.
бизнес-план, добавлен 31.10.2017Организация деятельности в функциональных областях логистики на промышленном предприятии. Распределение готовой продукции фирмы. Характеристика складского хозяйства и транспортного обслуживания компании. Особенность управления информационными потоками.
отчет по практике, добавлен 06.02.2015Организационно-экономическая характеристика объекта общественного питания. Показатели культуры обслуживания в ресторане "Нарочь". Организация снабжения. Технологическая схема производства. Изучение ассортимента продукции. Требования к оформлению меню.
отчет по практике, добавлен 10.10.2014Перемещение материальных потоков. Расчет потребности предприятия в площадях под складские помещение. Структура складского хозяйства и виды складов. Технологические операции по обработке товаров на складе. Эффективность использования материальных ресурсов.
курсовая работа, добавлен 19.05.2011Общая характеристика и направления деятельности исследуемого предприятия. Расчет производственной мощности, численности работников, фонда заработной платы. Формирование цен предприятия. Пути увеличения прибыли и совершенствования взаимоотношений цехов.
курсовая работа, добавлен 02.06.2014Понятие, сущность и задачи коммерческой деятельности. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Организация коммерческой работы с поставщиками сырья и покупателями готовой продукции. Расчет экономических показателей работы предприятия.
курсовая работа, добавлен 24.09.2019Рынок общественного питания как один из самых быстрорастущих рынков. Анализ продукции и товарооборота в зависимости от факторов влияния на предприятии общественного питания, действующего в условиях рынка; производственно-экономическая характеристика.
курсовая работа, добавлен 10.04.2014Рабочее место как первичный элемент в производственной структуре предприятия. Влияние объема выпуска и трудоемкости изготовления продукции на размеры цехов, их число и типизацию. Сущность территориальной специализации производственных подразделений.
курсовая работа, добавлен 27.06.2014Экономическая характеристика продукции и товарооборота предприятия общественного питания. Основные тенденции расширения ассортимента товаров на примере ресторана "Арктика". Расчет показателей выпуска продукции торгового предприятия; резервы их увеличения.
курсовая работа, добавлен 01.05.2014Классификация и типы предприятий общественного питания. Организация питания и обслуживания рабочих и служащих промышленных предприятий. Организационно-правовая и экономическая характеристика столовой НАЗ "Сокол". Анализ качества и культуры обслуживания.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Научная организация труда: понятие и назначение. Расчёт технико-экономического показателя деятельности предприятия. Расчет режимного фонда времени. Расчёт стоимости производственных помещений и зданий заводоуправления. Расчёт себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 12.11.2013Материально-техническое обеспечение складского хозяйства. Задачи и функции органов снабжения предприятия. Складское хозяйство: виды складов и организация складских работ. Методы линейного программирования для рационального использования ресурсов.
курсовая работа, добавлен 09.10.2011Типы организации производства, их технико-экономические характеристики. Совокупность операций и приемов при изготовлении продукции или оказании услуг. Способ функционирования и сочетания в пространстве и во времени элементов производственного процесса.
реферат, добавлен 19.06.2014Рассмотрение теоретических аспектов понятия экономических показателей деятельности. Изучение экономических показателей предприятия общественного питания, их планирование и оценка. Характеристика предприятия и пути повышения эффективности его работы.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Раскрытие понятия и содержания организационной и производственной структуры предприятия. Выявление преимуществ предметной структуры цехов и участков по сравнению с технологической. Изучение принципов рациональной организации производственного процесса.
реферат, добавлен 05.06.2015Систематизация производственных потерь при производстве товаров машиностроения на этапах приемки, транспортировки и хранения сырья. Распределение и преобразование материалов в готовую продукцию. Организация бережливого производственного процесса.
статья, добавлен 21.06.2016Характеристика общественного производства и богатства. Сущность теории разделения труда и обмена денег. Воспроизводство общественного капитала по концепции А. Смита. Исследование учения о заработной плате. Бухгалтерский учет производственных процессов.
контрольная работа, добавлен 18.01.2017Типы предприятий общественного питания и организация обслуживания. Особенности деятельности предприятий общественного питания. Рассмотрение законодательных актов и ГОСТов, на основании которых производится деятельность предприятий общественного питания.
реферат, добавлен 19.09.2016Экономико-организационная характеристика предприятий общественного питания. Планирование объемов выпуска, анализ и учет оборота продукции. Порядок поступления товаров и сырья в предприятиях питания. Изучение уровня конкурентоспособности на рынке.
курсовая работа, добавлен 26.01.2014Теоретические основы бизнес-планирования на предприятиях, его роль в финансово-экономической деятельности предприятий. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания: производственный процесс, налаживание обслуживания и службы маркетинга.
бизнес-план, добавлен 18.03.2011Особенности организационной структуры "Бобруйского завода тракторных деталей и агрегатов", ассортимента выпускаемой продукции, производственного процесса. Изучение характеристик используемого сырья, технологического оборудования, контроля качества.
отчет по практике, добавлен 08.10.2014Организационная характеристика кафе. Основные экономические показатели предприятия. Эффективность использования основных фондов. Два вида проверок, проводимых налоговой инспекцией. Пути улучшения качества выпускаемой продукции и организации бракеража.
курсовая работа, добавлен 04.06.2014Особенности современного развития общественного питания, как отрасли народного хозяйства. Конкуренция - неотъемлемая составная часть рыночной среды. Правила сертификации услуг общественного питания. Способы повышения эффективности общественного питания.
реферат, добавлен 25.09.2013