Технология продукции и организация общественного питания
Изучение складского хозяйства и производственных цехов предприятия. Организация работы заготовочных и доготовочных цехов. Характеристика требований к содержанию помещений. Проведение производственного контроля. Транспортировка, прием и хранение сырья.
Подобные документы
Цели создания предприятий общественного питания и значение их развития. Показатели деятельности предприятия общественного питания, их экономическая характеристика. Анализ и планирование товарооборота и снабжения предприятия общественного питания.
курсовая работа, добавлен 29.06.2012- 102. Организация производства деталей, изготавливаемых на механическом участке механосборочного цеха
Определение длительности технологического цикла простого и сложного производственного процесса. Организация работы предметно-замкнутого участка и участка мелкосерийной сборки. Особенности капитального ремонта основных производственных фондов предприятия.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017 Классификация объектов общественного питания и их характеристика. Состояние общественного питания потребительской кооперации на современном этапе в г. Мурманск. Качество общественного питания как фактор конкурентоспособности конкретного предприятия.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Сущность и значение массового питания. Функции предприятия общественного питания. Показатели деятельности предприятия общественного питания, их экономическая характеристика на примере кафе-бара "Янтарь". Ценообразование и товарооборот на предприятии.
реферат, добавлен 12.04.2009Общая характеристика деятельности ресторана "Неаполь". Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции ресторана. Расчет в потребности в сырье и продуктах. Издержки производства предприятия общественного питания, показатели прибыли и рентабельности.
курсовая работа, добавлен 15.02.2012Задачи ремонтного хозяйства предприятия, его организационно-производственная структура. Система планово-предупредительного ремонта оборудования. Организация складского, транспортного и инструментального хозяйства. Материально-техническое снабжение.
контрольная работа, добавлен 05.03.2011Характеристика проектируемого предприятия. Технологические расчеты, составление производственной программы, определение числа потребителей и количества блюд. Расчеты сырья, выхода полуфабрикатов, механического оборудования и производственных столов.
курсовая работа, добавлен 11.09.2010Понятие гостиницы, различия по категориям в разных странах, устройство гостиниц. Характеристика предприятий общественного питания, их классификация. Формы организации и сервис питания в отелях. Тенденции развития мирового гостиничного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 10.02.2009Определение фонда времени работы оборудования, типа производства по механической обработке деталей. Расчет численности персонала предприятия. Организация многостаночной работы. Планирование фонда заработной платы. Калькуляция себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 14.03.2016Характеристика конкуренции на рынках сбыта продукции. Разработка производственного и финансового плана, составление сметы затрат и расчет фонда заработной платы. Показатели собственного и заемного капитала, прибыли и рентабельности, виды инвестирования.
бизнес-план, добавлен 04.06.2015- 111. Производственная характеристика и структура предприятия, износ основных производственных фондов
Хозяйственные субъекты современной рыночной экономики. Понятие предприятия, правовые особенности и обязанности. Промышленное предприятие, особенности, классификация. Отличительные черты пищевого предприятия. Структура предприятия и его цехов. Износ ОПФ.
реферат, добавлен 01.12.2008 Факторы, влияющие на производственную структуру предприятия. Преимущества и недостатки предметной и технологической форм специализации цехов. Основные тенденции развития производственной структуры предприятия. Выбор и обоснование типа производства.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Кафе как предприятие общественного питания по организации питания и отдыха потребителей. Требования к архитектурно-планировочным решениям. Услуги по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров. Характеристика холодного цеха.
бизнес-план, добавлен 26.09.2014Производственно-хозяйственная деятельность предприятия общественного питания и ее общий анализ. Анализ рынка ресторанных услуг г. Тольятти. Организация обслуживания на предприятии и рекомендации по стимулированию персонала общественного питания.
отчет по практике, добавлен 24.05.2014Организация питания и досуга потребителей в кафе, которое рассчитано на местный контингент жителей. Расчет количества потребителей, обслуживаемых за 1 час, и общего количества блюд, реализуемых в течение дня. Расчет сырья и производственных помещений.
бизнес-план, добавлен 18.03.2014Принципы рациональной организации производственного процесса. Причины неритмичности деятельности предприятия. Анализ равномерности поступления сырья и материалов и обеспеченности ими. Пути организации ритмичной работы и эффективности производства.
курсовая работа, добавлен 13.06.2014Понятие и расчет производственной мощности предприятия. Совершенствование технологических приемов обработки сырья, повышение производительности. Порядок выявления резервов. Потенциальные возможности объединений, предприятий, цехов по выпуску продукции.
реферат, добавлен 13.01.2015Организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Составление плана меню ресторана русской кухни.
контрольная работа, добавлен 03.01.2024Характеристика предприятия и специфики его производственно-хозяйственной деятельности. Методика анализа оборота общественного питания. Оценка состояния уровня услуг. Особенности кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемого сервиса потребителям.
курсовая работа, добавлен 25.06.2014Задачи, функции и организация транспортного хозяйства. Виды транспорта, определения грузопотока. Эффективность транспортного хозяйства, расчет грузопотоков, выбор и расчет транспортных средств. Технология транспортных работ, их планирование и организация.
курсовая работа, добавлен 21.11.2011Управление рестораном, архитектурно-планировочные решение и интерьер зала. Организация снабжения сырьем и полуфабрикатами ресторана "Бенито". Разработка производственной программы предприятия общественного питания. Контроль качества на производстве.
курсовая работа, добавлен 09.12.2015Организация подготовки изданий к производству в печатном цехе полиграфического предприятия. Расчет годовой производительности единицы печатного оборудования в зависимости от среднегодового тиража издания. Организация контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 20.01.2016Организация управления на производственном предприятии, его материальные ресурсы и оборотные средства. Специфика инвестиционной и инновационной деятельности предприятия, анализ использования бюджета рабочего времени и трудоемкости изготовления продукции.
отчет по практике, добавлен 18.01.2017Анализ производственной структуры предприятия и особенностей организации производственного процесса. Типы и методы организации производства. Организация технического контроля и качества продукции. Оценка основных фондов и оборотных средств предприятия.
отчет по практике, добавлен 30.08.2022Общая характеристика деятельности ОАО "Зеленоборское". Производственная структура основных цехов предприятия. Организация технического обслуживания основного производства. Анализ финансового состояния, прибыли и рентабельности ОАО "Зеленоборское".
отчет по практике, добавлен 20.05.2020