Організація виробництва в заготівельних цехах ресторану
Вимоги до організації роботи ресторанів. Структура діяльності ресторану "Супутник". Проектування організації виробництва в заготівельних цехах закладу харчування. Пропозиції щодо вдосконалення форм і методів обслуговування і впровадження інновацій.
Подобные документы
Розвиток науки про організацію виробництва. Підвищення інтересу до елементів наукової організації виробництва. Рекомендації щодо хронометражу часу. Теорія побудови виробничих процесів у часі. Модель виробничої стратегії Гарвардської бізнес-школи.
контрольная работа, добавлен 19.10.2012Характеристика джерел постачання продуктів для ресторану. Аналіз способів маршруту та вимог до автотранспорту, а також організації приймання продовольчих товарів. Розрахунок завантаження залу, кількості страв і напоїв, сировини і продовольчих товарів.
курсовая работа, добавлен 25.05.2016Характеристика форми суспільного виробництва як способу організації господарської діяльності. Основні риси натурального господарства. Причини, що зумовили виникнення і функціонування товарного виробництва, товарних відносин. Класифікація економічних благ.
доклад, добавлен 29.07.2017Призначення ресторанного бізнесу, інструменти та засоби маркетингу та збуту. Просування ресторану "Le chateaubriand". Фінансова складова бізнес-плану ресторану, сильні та слабкі сторони. Аналіз прайс-листа. Приміщення ресторану, його розташування.
презентация, добавлен 06.05.2020Підготовка проведення бенкету, особливості його обслуговування. Організація та підготовка торгових приміщень до проведення бенкету, складання меню. Пропозиції до оформлення бенкетного залу. Рекомендації до сервіровки столу та складання меню бенкету.
курсовая работа, добавлен 27.05.2016Формування функцій менеджменту на підприємстві, особливості використання його методів. Проектування комунікацій, розробка механізмів прийняття управлінських рішень. Управління групами працівників. Пропозиції з організації та вдосконалення керівництва.
курсовая работа, добавлен 11.03.2012Організаційно-економічна характеристика ТОВ "ТД"Альфа-Маркет". Аналіз стану форм та методів організації праці на підприємстві. Основні напрямки вдосконалення організації праці та заробітної плати. Впровадження контрактної системи найму персоналу.
дипломная работа, добавлен 02.02.2012Організація виробництва як форми забезпечення ефективної діяльності підприємства. Формування та структура, принципи організації виробничого менеджменту. Аналіз основних показників та оцінка методів управління виробництвом, шляхи підвищення ефективності.
курсовая работа, добавлен 08.07.2013Сервісна діяльність як частина культури на підприємствах харчування. Культура спілкування персоналу з гостями ресторану. Естетика робочого місця працівника. Зовнішній вигляд та особисті якості офіціантів. Вимоги до етики спілкування та поведінки.
дипломная работа, добавлен 21.11.2013Особливості надання послуг розміщення і харчування іноземним туристам в готелях. Стиль обслуговування туристів, організація харчування. Характеристика сучасного стану готельного господарства України. Напрямки удосконалення вітчизняних закладів розміщення.
реферат, добавлен 27.04.2020Організаційна структура управління. Циклічність планування інновацій. Проблеми організації та планування на промислових підприємствах. Дослідження сучасних аспектів і методичних рекомендацій щодо вдосконалення інноваційного процесу на підприємстві.
статья, добавлен 28.11.2016Життєвий цикл та основні фази розвитку проекту — концептуальна, контрактна, фаза реалізації. Особливості проектування виробів, процесів виробництва та послуг. Ефективні методи організації і нормування робіт, розподілу обов'язків працівників, підрозділів.
контрольная работа, добавлен 29.10.2012Суть теорії підприємництва і спонукання до інновацій. Проектування розвитку інновацій на підприємстві. Цілі формування інноваційних проектів, їх елементи і учасники. Визначення кращого з варіантів капіталовкладень на удосконалення технології виробництва.
контрольная работа, добавлен 24.10.2012Дослідження єдиної системи обліку показників загальної ефективності обладнання. Формування інструменту, методики збору та обробки факторів впливу на показник ефективності. Оцінка можливих перспектив використання організації виробництва "Кайдзен".
статья, добавлен 04.06.2021Потокова форма організації виробництва та розрахунок програми випуску виробів. Планування чисельності робітників потокової лінії. Розрахунок капітальних вкладень для здійснення виробництва. Планування фондів заробітної плати та собівартості продукції.
курсовая работа, добавлен 19.12.2010Загальна характеристика та оцінка місця на ринку ресторану, що вивчається, конкурентоспроможність даного закладу громадського харчування. Техніко-економічне обґрунтування інноваційних заходів. Принципи моделювання виробничих і технологічних процесів.
контрольная работа, добавлен 02.11.2014Сутність та принципи організації виробництва, закономірності планування. Організаційна характеристика підприємства, що вивчається, його виробнича структура. Аналіз ефективності та розробка шляхів поліпшення планування в виробничій сфері підприємства.
курсовая работа, добавлен 04.05.2014Ресторанний бізнес: основи функціонування. Вимоги до матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у ресторані. Приміщення для споживачів та етика обслуговування. Тематичний концептуальний ресторан та його характерні відмінності.
курсовая работа, добавлен 03.11.2015Удосконалення форм праці та впровадження науково–технічного прогресу, їх роль і значення. Зосередження засобів виробництва і робочої сили на великих підприємствах. Напрямки предметної спеціалізації. Розробка прогресивної технології виробництва продукції.
реферат, добавлен 24.10.2013Організація праці як основна умова трудового процесу. Проектування організації праці на стадії підготовки виробництва. Поняття та завдання управління організацією на підприємстві. Розробка режимів праці та відпочинку представника робочих професій.
реферат, добавлен 10.05.2017Послуги закладів ресторанного господарства як засіб задоволення різноманітних потреб відвідувачів. Комплекс послуг закладів ресторанного господарства та вимоги до них. Культура і якість обслуговування та їх вплив на результати діяльності ресторану.
реферат, добавлен 09.05.2020Проектування та організація харчування в готелях різних категорій. Вивчення основних підрозділів закладів ресторанного господарства. Загальна характеристика готелю "Radisson Blu Hotel Kyiv". Принципи функціонування ресторанів при різних типах готелів.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Поняття якості продукції та її основні показники, організація технічного контролю. Аналіз впливу рівня організації контролю якості продукції на ефективність діяльності підприємства в цілому. Напрямки вдосконалення організації контролю якості продукції.
курсовая работа, добавлен 23.12.2010Вивчення напрямків подальшого вдосконалення організації роботи з документацією в органах місцевого самоврядування. Організація роботи з документами службового призначення в територіальних органах влади, застосування інформаційно-комп’ютерних технологій.
статья, добавлен 13.11.2020Організація роботи гарячого, холодного, овочевого і м'ясо-рибного цехів у ресторані готелю. Характеристика кондитерського цеху закладу. Особливості реалізації і транспортування готової до споживання продукції. Методи і форми обслуговування гостей.
отчет по практике, добавлен 18.09.2018