Новые виды колбасных оболочек
Упаковочные материалы в колбасном производстве. Изучение видов оболочек колбас. Обработка и способы консервирования кишечного сырья. Хранение и подготовка к применению современных искусственных оболочек. Контроль и сертификаты упаковочных материалов.
Подобные документы
Сведения о составах, физических свойствах минерального сырья и отходов топливно-энергетической, деревообрабатывающей, металлургической, строительной отраслей промышленности. Их применение в производстве строительных материалов и вторичного сырья.
учебное пособие, добавлен 19.12.2015Анализ современных технологий производства. Ассортимент и пищевая ценность вареных колбас. Обоснование и описание технологической схемы производства готовой продукции, продуктовый расчет. Новинки оборудования и материалов. Изучение требований к сырью.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Геометрия штифто-болтового соединения в зоне юбки. Определение технологических параметров намотки композиционных оболочек. Проектирование конструкций и технологического процесса изготовления технологических оправок. Расчет минимальной толщины свода.
курсовая работа, добавлен 09.06.2015Перспективы производства вареных колбасных изделий с использованием зерновых культур. Способы повышения потребительских свойств. Характеристика мясорастительного сырья при производстве данных изделий с использованием модифицированной рисовой муки.
курсовая работа, добавлен 16.12.2010Ассортимент полукопченых колбас, факторы, определяющие их качество. Поточная механизированная линия для производства мясопродукта. Выбор и обоснование технологической схемы производства полукопченых колбас. Сырье, вспомогательные материалы и специи.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Выбор и обоснование базовых технологических схем производства, расчет основного сырья, готовой продукции, тары и упаковки. Ассортимент колбасных изделий, технологическая схема производства вареных колбас, контроль качества и учет готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 14.01.2013Особенности технологического процесса производства вареных колбас. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение готовой продукции. Принцип работы поршневого пресса для дообвалки мяса. Основные элементы устройства для обвалки мясокостного сырья.
курсовая работа, добавлен 08.09.2014Разработка большепролетной конструкции покрытия здания: арок, куполов, вантовых систем, оболочек и складок. Характеристика сборных железобетонных складок треугольного очертания. Изучение подбора арматуры, армирования рабочих стержней складчатых систем.
контрольная работа, добавлен 27.01.2011Характеристика циркониевых сплавов как основного материала для оболочек твэлов водо-водяных и кипящих энергетических реакторов. Анализ коррозийной стойкости циркония и его сплавов, изучение его взаимодействия с кислородом, коррозии в углекислом газе.
реферат, добавлен 24.12.2015Значение и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Применение нетрадиционных видов сырья в хлебопекарном производстве. Технология производства пшеничного багета с добавлением кукурузной муки и тыквенного пюре. Оценка качества сырья, расчет рецептуры.
курсовая работа, добавлен 21.06.2020Разработка оптико-электронного прибора оценки профилограмм обечаек на основе метода определения центра поперечного сечения детали по центру описанного прямоугольника. Принцип работы устройства для контроля отклонений формы детали от цилиндричности.
статья, добавлен 07.12.2018Ассортимент и характеристика современных строительных материалов, их функции, преимущества и недостатки. Технические характеристики современных материалов, применяемых в машиностроении. Особенности современных материалов для изготовления мебели.
реферат, добавлен 23.04.2016Использование полимерных упаковочных материалов биоантиоксидантов в качестве стабилизаторов. Антиоксидантное действие биофлавоноида кверцетина. Предотвращение накопления твердых остатков пищевых упаковок конструированием биодеградабельных макромолекул.
статья, добавлен 19.12.2017Характеристика особенностей инструментов из углеродистых инструментальных сталей. Исследование производства металлокерамических твердых сплавов. Рассмотрение минералокерамических материалов. Изучение распространенных искусственных абразивных материалов.
реферат, добавлен 01.04.2018Контроль и оценка качества сырья и готовой продукции. Технологическое оборудование в производственном цехе. Требования, предъявляемые маркировке. Упаковывание, транспортировка и хранение. Ключевые элементы, формирующие высокое качество продукции.
отчет по практике, добавлен 07.01.2014Общая характеристика колбасных изделий. Экономические показатели деятельности колбасного цеха "Березка". Характеристика сырьевой базы. Технологический процесс производства колбасных изделий. Пороки и дефекты полукопченых колбас и причины их вызывающие.
дипломная работа, добавлен 15.02.2013Значение колбас в питании, пищевая ценность колбасных изделий. Технология производства полукопченых колбас. Производственная характеристика исследуемого предприятия. Исследование эффективности производства полукопченых колбас в условиях предприятия.
дипломная работа, добавлен 03.12.2017Основные понятия обработки материалов резанием. Определение скорости резания, минутной подачи и глубины резания при точении детали. Конструкции и углы заточки режущей части инструмента, инструментальные материалы. Физические основы резания материалов.
контрольная работа, добавлен 18.06.2014Хранение и подготовка сырья для производства кондитерского изделия. Расчет выпуска продукции, расхода сырья на изделие, вспомогательных материалов и тары. Подбор технологического оборудования. Выбор технологической схемы производства затяжного печенья.
курсовая работа, добавлен 04.12.2013Характеристика продукта, технология и рецептура колбас их хранение и реализация. Операции по разделению говяжьих и свиных туш. Санитарно-гигиенический и ветеринарный контроль производства. Опасные и вредные производственные факторы на предприятии.
курсовая работа, добавлен 18.12.2013Расчет необходимого количества сырья, вспомогательных материалов, рабочей силы, топливно-энергетических ресурсов и производственных площадей. Подбор оптимального оборудования для производства ливерных колбас. Методы производственного контроля качества.
курсовая работа, добавлен 30.05.2015Эффективность применения непластичных кристаллических искусственных материалов в производстве современной технической керамики. Специфика гидростатического и горячего прессования. Методы изготовления пористой керамики. Виды аддитивного производства.
реферат, добавлен 20.12.2016Процесс перерезания древесных волокон и клеевых оболочек стружек под углом 45 градусов. Виды фрезерования древесностружечных плит плоского и экструзионного прессования. Условия фрезерования плиты и результаты расчетов окружной касательной силы резания.
статья, добавлен 29.11.2018Трубопроводностроительные материалы в нефтегазовой отрасли. Основное достоинство трубопроводов. Синтетические материалы, также известные как пластмассы, их значение и роль в современном производстве как материалов, полученных искусственным способом.
контрольная работа, добавлен 13.12.2023Классификация и ассортимент вареных колбас. Технологический процесс производства варенных колбас. Технические решения для усовершенствования оборудования, используемого на предприятиях мясной промышленности: куттера для тонкого измельчения мясного сырья.
курсовая работа, добавлен 09.04.2012