Особенности подачи блюд в ресторанах
Виды и назначение закусочных, столовых и десертных приборов: вилка, ложка, нож. Характеристика горячих закусок, их отличие от основного горячего блюда. Виды, правила и температура подачи горячих закусок. Подбор посуды и приборов для подачи блюд и закусок.
Подобные документы
Механизмы управления новостной информацией. Продвижение новостей: оптимизация формы и стиля подачи материала. Приемы конструирования новостной информации. Менеджмент новостей и профессия "спин-доктор". Слухи, их особенности и факторы распространения.
реферат, добавлен 16.02.2016Составление производственной программы ресторана. Определение количества потребителей, блюд, напитков и покупных товаров. Составление расчетного меню. Расчет сырья, полуфабрикатов, складских помещений. Составление графика почасовой реализации блюд.
курсовая работа, добавлен 06.02.2013Изучение факторов конкурентоспособности. Построение матрицы SWOT-анализа. Планирование рекламы кофейни. Определение количества потребителей и графика загрузки зала кафе. Методика расчета общего количества блюд. Аспекты определения себестоимости блюд.
бизнес-план, добавлен 13.12.2013Расчет количества потребителей, блюд и составление расчетного меню предприятия. Производственная программа цеха: реализация блюд в зале, расчет численности работников, холодильного, механического и немеханического оборудования. Расчет площади цеха.
курсовая работа, добавлен 31.05.2014Характеристика проектируемого предприятия и цеха. Составление таблицы и графика загрузки закусочной, определение количества потребителей, а также блюд и напитков, реализуемых в зале. Подбор торгово-технологического и немеханического оборудования.
курсовая работа, добавлен 16.02.2012Ассортиментный перечень блюд структурного подразделения предприятия общественного предприятия. Расчет посетителей торгового зала. Определение количества блюд, реализуемых за день. Составление расчетного меню. Организация работы складского хозяйства.
курсовая работа, добавлен 14.03.2017Понятие договора и определение его сторон. Случаи оформления договора в письменной форме и его аннулирование. Понятие рекламации, ее особенности и сроки подачи. Принятие Закона, регулирующего права потребителей и работа Центра по защите прав в Гамбурге.
презентация, добавлен 17.09.2015Коммуникационный и информационный процессы на предприятии. Осуществление эффективной подачи информации рабочим. Формы развития межорганизационных средств общения в современном менеджменте. Совершенствование уведомительного потока между сторонами диалога.
курсовая работа, добавлен 07.04.2014Особенности предоставляемого сервиса в предприятиях общественного питания. Методы и формы обслуживания в ресторанах, кафе, закусочных, барах. Пути повышения качества услуг при реализации продукции и организации досуга посетителей в пельменной "Дюжина".
статья, добавлен 22.02.2019- 35. Подбор персонала
Общая характеристика рекрутинга как бизнес-процесса. Методы поиска нового сотрудника. Направления внешнего поиска кандидатов. Рациональное планирование и использование времени рекрутера. Виды группового собеседования и особенности его проведения.
реферат, добавлен 30.10.2015 Организация материально-технического обеспечения предприятий железнодорожного транспорта. Функции и направления материально-технического обеспечения транспортного предприятия. Осуществление подачи заявок на материалы и формирование плана поставок.
контрольная работа, добавлен 16.10.2015Документационное обеспечение процесса управления. Унифицированная система организационно-распорядительной документации. Содержание и назначение актов, их виды и правила составления. Оформление реквизитов, согласование с лицами, зафиксированными в акте.
контрольная работа, добавлен 04.12.2016Обеспечение товарно-материальными ценностями как один из элементов реализации всех производственных процессов на предприятиях. Механизмы автоматического сопровождения закупочной процедуры от подачи заявки до факта изготовления заказанной продукции.
статья, добавлен 05.02.2021Массовая коммуникация как систематическое распространение сообщений среди численно больших рассредоточенных аудиторий с целью воздействия на оценки, мнения и поведение людей. Продвижение новостей: оптимизация формы и стиля подачи новостного материала.
курсовая работа, добавлен 20.02.2015Принципы и направления государственного регулирования иностранных инвестиций, роль их регистрации в данном процессе, нормативно-правовое обоснование. Порядок регистрации коммерческих организаций с иностранными инвестициями, порядок подачи заявки.
доклад, добавлен 10.11.2013Выступление перед аудиторией с целью изложения какой-либо информации. Психологическая подготовка к выступлению, выбор темы. Структура публичной речи. Мотивация на внимание к выступлению, оценка расположения участников. Способ и техника подачи материала.
презентация, добавлен 12.09.2017Ознакомление с меню молодежного кафе. Расчет количества потребителей, составление таблицы реализации блюд. Определение численности рабочей силы для цеха, написание графика выхода на работу. Назначение, основные операции, характерные особенности цехов.
курсовая работа, добавлен 26.03.2015Организация работы кафе, производственная программа горячего цеха. Составление технико-технологических, калькуляционных карт, технологических схем приготовления блюд. Разработка сырьевой ведомости. Анализ факторов, влияющих на издержки производства.
дипломная работа, добавлен 18.03.2017Характеристика переговоров, их основные стадии. Решение конфликта путем обмена профессиональными мнениями. Основные этапы переговоров, способы подачи позиции. Переговорный процесс как способ разрешения конфликтов. Типы стратегий ведения переговоров.
реферат, добавлен 15.03.2014Роль и место интеллектуальной собственности в развитии общества, анализ законодательства в данной области. Порядок подачи заявки на изобретение, ее состав. Введение объектов интеллектуальной собственности в гражданский оборот и их использование.
дипломная работа, добавлен 24.01.2015Персональный имидж: атрибуты, факторы и компоненты имиджа. Применение техники установления контакта для формирования благоприятного первого впечатления, подачи самого себя. Мотивационные модели самопрезентации. Слагаемые технологии самопрезентации.
реферат, добавлен 19.03.2018Виды организационно-распорядительной документации, группировка ее по функциональному признаку, правила составления и оформления. Основные виды документов по личному составу, их особенности и правила ведения. Порядок размещения документов в личных делах.
лекция, добавлен 30.09.2013Изучение методов, способов и приемов проведения презентации. Создание имиджа фирмы среди деловых кругов и ее реклама. Цели презентации товара или услуги. Форма подачи, содержания и подготовки презентации проекта. Привлечение внимания и интереса публики.
реферат, добавлен 11.02.2014Организация как система. Понятие и виды коммуникаций, их характеристика. Авторитарный, демократически и либеральный (попустительский) стили руководства, их особенности. Назначение и виды планирования. Методы оценки эффективности производственной системы.
контрольная работа, добавлен 28.11.2013Ассортимент, принципы применения и назначение столовой посуды. Организационные особенности проведения мероприятия: прием заказа, оформление банкетного зала, особенности обслуживания и слаженной работы персонала. Характеристика коктейлей диджестивов.
контрольная работа, добавлен 31.01.2016