Особенности подачи блюд в ресторанах
Виды и назначение закусочных, столовых и десертных приборов: вилка, ложка, нож. Характеристика горячих закусок, их отличие от основного горячего блюда. Виды, правила и температура подачи горячих закусок. Подбор посуды и приборов для подачи блюд и закусок.
Подобные документы
Федеральное Государственное Унитарное Предприятие "Научно-исследовательский институт точных приборов", его характеристика. Уставной капитал, имущество, штат сотрудников предприятия. Единоличный исполнительный орган. Технико-экономические показатели.
отчет по практике, добавлен 31.01.2013Требования служебной этики. Стиль делового общения руководителя с подчиненными. Этикет служебных взаимоотношений между сотрудниками. Виды, назначение и оформление визитных карточек. Способы их печати. Правила вручения визиток. Пометки и надписи на них.
реферат, добавлен 11.02.2014Характеристика проектируемого предприятия. Оформление ресторана и режим работы. Процесс обслуживания посетителей. Характеристика производственных помещений. Составление таблицы и графика загрузки зала: количества блюд и напитков, составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 21.12.2012Сущность и основные тенденции в совершенствовании нормирования труда в процессе его организации. Особенности труда на розничном торговом предприятии. История развития компании, структура управления и основные виды деятельности. Анализ основного персонала.
курсовая работа, добавлен 03.10.2014Изучение перечня услуг, предоставляемых предприятием. Рассмотрение ассортиментного перечня блюд структурного подразделения предприятия общественного питания. Определение режима работы и подбора персонала. Характеристика основных цехов и подразделений.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Изучение организационно-правовой формы и структуры предприятия. Генеральный план, планировка конкретного производственного помещения. Характеристика оборудования, диагностических систем и приборов. Описание производственной деятельности предприятия.
отчет по практике, добавлен 12.12.2013Эволюция управленческой мысли. Сущность, назначение и характеристика процесса стратегического и тактического планирования. Роль планирования в организации и виды планов. Особенности планирования в условиях рынка. Контроль за исполнением планов.
реферат, добавлен 13.03.2010Правила составление и оформления делового письма, его структура. Особенности использования официально-делового стиля в официальной переписке. Употребление языковых формул в деловой речи. Виды деловых писем, их значение, особенности и характеристика.
реферат, добавлен 27.11.2013Общая характеристика и направления деятельности исследуемого предприятия. Определение количества потребителей, количества блюд. Разработка производственной программы и составление меню. Расчет полезной площади цеха. Выбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 06.06.2013Сущность понятия подбора, отбора и наема персонала. Основные задачи специалиста по подбору кадров. Преимущества и недостатки различных методов отбора сотрудников. Основные виды и этапы собеседования. Эффективная интеграция нового сотрудника в организацию.
контрольная работа, добавлен 13.11.2010Изучение 5 стилей по ведению деловых переговоров, которые помогут добиться успеха в бизнесе: доминирования, ухода, уступки, компромисса и сотрудничества. Характеристика их структуры и динамики развития. Использование видеотехники и звуковых приборов.
статья, добавлен 06.02.2016Характеристика и разработка производственной программы предприятия. Расчеты площадей складских и производственных помещений. Оперативное планирование производства и организация работы заготовочных цехов. Организация контроля производства и качества блюд.
дипломная работа, добавлен 17.03.2015Правила оформления и отправки телеграммы, требования к ее тексту. Особенности обозначения в телеграмме знаков препинания, цифровых данных. Понятие и содержание телефонограммы, ее назначение и реквизиты. Правила составления договоров, их разделы.
контрольная работа, добавлен 10.11.2011- 89. Виды стратегии
Этапы составления стратегического плана. Определение стратегии Чандлера. Виды стратегий осуществления изменений. Действия для пресечения новаторства. Осуществление организационных изменений. Правила для менеджера от профессора Гарвардской школы бизнеса.
реферат, добавлен 10.05.2013 Предоставление услуг питания проживающим в гостинице. Характеристика предприятия: форма хозяйствования, структура и режим работы; организация складских и производственных помещений, технологический процесс приготовления блюд; обслуживание туристов.
отчет по практике, добавлен 01.10.2012Характеристика предприятия общественного питания "Кондитерская "Восторг" мощностью на 50 мест. Формы, способы, маршруты доставки товаров. Расчёт количества потребителей, обслуживаемых за день. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами.
курсовая работа, добавлен 07.02.2016Понятие управленческой стратегии, ее основные элементы. Виды стратегий и факторы, влияющие на стратегию организации. Процесс формирования стратегии. Психологические типы личности. Правила планирования рабочего времени руководителей и специалистов.
контрольная работа, добавлен 07.10.2015Классификация предприятий питания в зависимости от характера торгово-производственной деятельности. Специальные формы организации питания в ресторанах. Классы туристических документов и виды иностранного туризма. Организация питания иностранных туристов.
курсовая работа, добавлен 30.03.2011Виды управленческой деятельности. Основные концепции и способы применения коммуникационных технологий. Характеристика компании "Евросеть". Разработка алгоритмов решения менеджмента предприятия. Осуществление обратной связи и корректировка целей работы.
контрольная работа, добавлен 29.01.2016История возникновения, этапы становления делопроизводства в России. Виды организационно-распорядительной документации на предприятии, понятие и назначение ГОСТ. Состав реквизитов, требования к их оформлению на служебном поле документа. Виды бланков.
реферат, добавлен 14.01.2011Характеристика предприятия, работа производственных цехов, отдела рекламы. Формирования цен на предприятиях общественного питания, рецептура и технологический процесс приготовления блюд. Учет торговой наценки, калькуляция цен. Экологическая безопасность.
дипломная работа, добавлен 11.06.2014Понятие и предназначение организационных документов, содержание устава и оформление его разделов. Виды и характеристика положений, значение и составление инструкций. Сущность штатного расписания и регламента, правила его оформления и особенности.
презентация, добавлен 01.09.2017Понятие и характеристика документационного обеспечения органов управления на коммерческом предприятии. Особенности унификации и стандартизации управленческих документов на предприятии, их виды, правила оформления и состав управленческой документации.
реферат, добавлен 21.02.2009Значение и виды организационных документов в управлении, их основные функции. Характеристика содержания и правил оформления отдельных видов организационных документов. Учредительные документы. Особенности оформления штатного расписания, инструкции.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017Характеристика документа, как основного источника информации. Реквизиты, необходимые для составления официальной документации. Особенности официально-делового стиля. Правила собирания текста нотариального акта, оформленного соответствующим образом.
реферат, добавлен 30.09.2016