Особенности подачи блюд в ресторанах
Виды и назначение закусочных, столовых и десертных приборов: вилка, ложка, нож. Характеристика горячих закусок, их отличие от основного горячего блюда. Виды, правила и температура подачи горячих закусок. Подбор посуды и приборов для подачи блюд и закусок.
Подобные документы
Виды и разновидности документов в соответствии с гражданским кодексом Российской Федерации. Виды обработки документов, правила оформления внутренней докладной записки и внешнего служебного письма. Порядок движения документов, этапы документооборота.
контрольная работа, добавлен 23.09.2015Понятие, назначение и виды документов по труду. Требования к оформлению кадровой документации. Правила оформления трудового договора. Инструкции по ведению и заполнению трудовых книжек работника. Оформление документов при принятии на работу и увольнении.
контрольная работа, добавлен 25.10.2011Манипуляция как способ воздействия на другого человека: понятие и виды. Технология манипуляции при общении как одна из наиболее действенных в плане практических результатов методик. Побуждение как управление сознанием. Универсальный алгоритм защиты.
реферат, добавлен 02.01.2015Предмет, объект и задачи науки управления. Формы и методы работы управленческого аппарата. Виды менеджмента и их характеристика. Особенности стратегического, организационного, тактического и оперативного менеджмента. Виды организационных отношений.
реферат, добавлен 10.04.2018Общая характеристика делового (служебного) совещания, его понятие и принципы организации. Виды совещаний, особенности их подготовки и процесс проведения. Стили поведения руководителя на служебном совещании: диктаторский, псевдодискуссионный и др.
курсовая работа, добавлен 22.01.2015Характеристика основных понятий международного протокола и проектирование протокольной программы проведения фуршета для иностранной делегации. Изучение особенностей организации обслуживания приема-фуршета, методики составления меню и калькуляции блюд.
курсовая работа, добавлен 23.06.2017Определение и функциональное назначение документооборота. Порядок работы с исходящими документами и их виды. Правила оформления служебных писем. Порядок работы с внутренними документами. Организационные документы облгосархива. Положение об организации.
реферат, добавлен 29.01.2013Рассмотрение принципов обеспечения предприятия трудовыми ресурсами требуемой квалификации. Анализ сущности и способов подбора кадров. Изучение принципов, критериев и методов отбора персонала. Собеседование с кандидатом и назначение на должность.
контрольная работа, добавлен 22.10.2015Право потребителя на получение качественной и безопасной услуги. Понятия и термины в процессе обслуживания граждан. Общетехнические нормы и правила, обеспечивающие единство и взаимосвязь различных областей науки, техники и производства, виды стандартов.
контрольная работа, добавлен 10.09.2014Сущность, цели и задачи организации труда. Подбор, подготовка, переподготовка и повышение квалификации кадров. Разделение и кооперация труда. Виды норм и современные требования к их качеству. Особенности нормирования в автоматизированном производстве.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Сущность, назначение и цели планирования. Виды планов, их характеристика. Характеристика финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия. Способы и приемы разработки плановых заданий. Определение развития товарооборота по показателям динамики.
курсовая работа, добавлен 26.03.2011Система обслуживания клиентов кафе "Бульвар". Организационная структура предприятия. Недостатки линейно-функциональной структуры. Анализ организации управления. Ценообразование организации. Разбивка блюд по ассортименту. Анализ себестоимости продукции.
отчет по практике, добавлен 23.06.2013Особенности исследования сущности и значения процедуры подбора персонала. Характеристика источников и методов выбора работников. Инструменты повышения эффективности набора рабочих. Анализ стратегии динамичного роста и интенсивного развития предприятия.
реферат, добавлен 27.04.2015Анализ принципа индивидуального удовлетворения потребностей человека, принципа справедливости, подкрепления и динамичности мотивации. Виды мотивации труда, применяемые на российских предприятиях. Их особенности и отличие от мотивации западных предприятий.
реферат, добавлен 06.03.2013Сущность и виды переговоров. Причины деловых конфликтов. Проведение переговоров в конфликтной ситуации. Роль руководителя в разрешении конфликта. Этапы ведения переговоров. Виды переговоров и правила их ведения. Тактические приемы на переговорах.
реферат, добавлен 31.05.2010Менеджмент как наука. Его виды, история становления и развития, функции. Принципы управления А. Файоля, Энерсона и Тейлора. Научные школы менеджмента. Ключевые роли, характерные для профессии менеджера по персоналу. Виды управленческого контроля.
реферат, добавлен 30.11.2016Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Этапы делопроизводства в России. Унификация и стандартизация управленческих документов. Виды документов, функции, классификация. Правила оформления управленческих документов. Оформление документации по личному составу. Виды служебных документов.
курс лекций, добавлен 30.07.2015Теоретические аспекты понятия о структуре системы руководящей деятельности и стили руководства. Культура организации и правила ее формирования. Характеристика типов кадровой политики и особенности этапов ее построения. Понятие и виды кадровых документов.
контрольная работа, добавлен 04.03.2012Назначение организационной структуры управления, ее роль в деятельности фирмы. Виды организационных структур, принципы и методы их составления. Сущность и задачи структурных преобразований. Проблемы усовершенствования организационной структуры фирмы.
курсовая работа, добавлен 30.09.2010- 121. Функции менеджмента
Функции менеджмента. Сущность и виды планирования. Организация. Виды организационных структур. Мотивация. Мотивационный процесс. Контроль. Виды контроля. Характеристика предприятия ООО "Крист". Реализация функций управления на предприятии ООО "Крист".
курсовая работа, добавлен 01.10.2008 Основные особенности концернов, их виды с точки зрения системы участия в капитале. Объединение в конгломерат сети разнородных фирм под единым финансовым контролем в результате слияния или поглощения. Отличие треста от других форм интеграции компаний.
реферат, добавлен 26.01.2011Статистическая и аналитическая структура трудовых ресурсов. Профессиональный подбор персонала на туристском предприятии. Основные способы поиска кандидатов. Характеристика этапов обучения кадров. Формирование материального стимулирования в организации.
контрольная работа, добавлен 23.02.2016Изучение влияния экономических реформ России на статус предприятия как основного звена народного хозяйства. Характеристика сущность и основных видов конфликтов. Рассмотрение причин их возникновения. Анализ способов управления конфликтными ситуациями.
контрольная работа, добавлен 06.11.2013Понятие и основные характеристики услуги в гостиничной индустрии. Факторы, влияющие на качество обслуживания в гостиницах. Виды и особенности услуг гостеприимства в отеле "Гавань", правила предоставления обязательных, бесплатных и дополнительных услуг.
курсовая работа, добавлен 13.05.2017