Особенности подачи блюд в ресторанах
Виды и назначение закусочных, столовых и десертных приборов: вилка, ложка, нож. Характеристика горячих закусок, их отличие от основного горячего блюда. Виды, правила и температура подачи горячих закусок. Подбор посуды и приборов для подачи блюд и закусок.
Подобные документы
Определение пропускной способности предприятия общественного питания. Расчет количества блюд, реализуемых в ресторане. Составление меню торгового и банкетного зала, расчет сырья и численности работников. Расчет и подбор механического оборудования.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Разработка производственной программы предприятия, её сущность и значение. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в кафе, составление расчетного меню. Расчет численности работников и производственных столов, подбор оборудования, горячий цех.
контрольная работа, добавлен 24.09.2014Питание как неотъемлемая часть процесса оказания услуг в ресторанах гостиниц. Характеристика, особенности методов и форм обслуживания, сущность и предназначение шведского стола в ресторанах гостиниц. Отличительные черты, описание типов используемого меню.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015Обязательные требования к ресторану "первого класса". Маркетинговое исследование мнения посетителей о ресторане. Составление графика загрузки зала, производственной программы и технико-технологических карт блюд. Подбор оборудования, расчет рабочей силы.
курсовая работа, добавлен 01.06.2013Договор - соглашение об установлении, изменении, прекращении гражданских прав. Товародвижение — транспортировка товаров от мест их производства до мест потребления. Основные виды складских помещений. Организация приемки продовольственных товаров.
дипломная работа, добавлен 01.08.2017Нормы труда: главные функции, виды, роль в управлении хозяйственной деятельностью. Классификация затрат рабочего времени. Виды норм выработки, порядок их разработки и утверждения. Характеристика кафе "Милано". Технологические карты на горячие блюда.
дипломная работа, добавлен 14.03.2017Анализ подачи заявок от пользователей на техническую поддержку в организации. Разработка информационной системы для службы технической поддержки пользователей с использованием клиент-серверной технологии. Декомпозиция функциональной модели "как есть".
статья, добавлен 20.07.2018Процесс подстройки показаний измерительного инструмента до достижения эталонной величины. Основные принципы и правила калибровки измерительных приборов. Организационное, методическое и информационное обеспечение деятельности калибровочной лаборатории.
разработка урока, добавлен 16.06.2020Классификация организационных документов. Их роль и функции в управлении. Назначение и состав распорядительной документации. Виды правовых документов в делопроизводстве. Особенности их составления и оформления. Правила внутреннего трудового распорядка.
курсовая работа, добавлен 14.01.2014Характеристика основних форм відносин за дипломатичним протоколом. Класифікація дипломатичних прийомів та структура підготовчої роботи щодо їх влаштування в ресторанах при готелях. Класифікація та характеристика прийомів в ресторанах при готелях.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Нормативно-правовые акты, регулирующие организацию работы с документами. Бланки документов: порядок оформления. Виды приказов и их отличие. Реквизиты внутренней докладной записки. Назначение номенклатуры дел. Разделы положения о структурном подразделении.
контрольная работа, добавлен 23.05.2013Заявление как документ, виды заявлений и правила их составления. Определение понятия "резолюция". Общая структура и элементы резолюции. Правила написания резолюции по ГОСТу. Адресность и управленческие операторы как обязательное требование к резолюции.
контрольная работа, добавлен 09.03.2015Понятие и виды проектов. Характеристика этапов и особенностей подбора персонала для их реализации. Изучение роли качественного подбора рабочих, базовые элементы и цели их обучения. Основные принципы, виды и организация обучения персонала на предприятии.
реферат, добавлен 06.01.2016Значения понятия "менеджмент", структура, назначение и основные функции (по Анри Файолю). Прогнозирование его сложности и виды. Планирование и его этапы. Делегирование полномочий (делократия). Информационный менеджмент: определение, назначение, задачи.
реферат, добавлен 21.10.2009Личное дело сотрудника, учет и подбор кадров. Документирование внешнеэкономической деятельности. Виды внешних листов, правила их составления и оформления. Должностная инструкция секретаря-референта. Кредитный договор поставке оборудования в кредит.
контрольная работа, добавлен 11.03.2012Роль, значение, задачи и функции документоведения на предприятии. Характеристика нормативных актов и правила составления документов. Виды, назначение, оформление, движение и хранение деловых бумаг на предприятии. Образцы документов ООО "Клеопатра".
курсовая работа, добавлен 03.03.2009Роль, значение, задачи и функции делопроизводства на предприятии. Характеристика нормативных актов и правила составления документов. Виды, назначение, оформление, движение и хранение деловых бумаг на предприятии. Образцы документов ООО "iLe de Bouhte".
курсовая работа, добавлен 03.03.2009Характеристика ресторана класса "люкс" при гостинице. Управление предприятием общественного питания, действующие должностные инструкции. Составление графиков выхода на работу. Подбор инвентаря, посуды и инструментов. Ведение учетно-отчетной документации.
курсовая работа, добавлен 19.01.2016Создание кадровых агентств и характеристика их деятельности: основные цели, группы задач, этапы подбора персонала. Заявка на подбор: типичные ошибки составления; преимущества составления экспертизы вакансии. Кадровый консалтинг и виды кадровых агентств.
курсовая работа, добавлен 25.04.2014Назначение и состав организационно-правовой документации как неотъемлемой части процесса управления предприятием. Виды и характеристика основных документов организационно-правовой группы: устав, положения, должностные инструкции, штатное расписание.
реферат, добавлен 05.04.2012Понятие о документе, корреспонденции и делопроизводстве, унификация и стандартизация. Виды, функции и система документации; правила оформления, реквизиты. Патентные документы Украины, их виды и характеристика; патент, изобретение, авторское свидетельство.
курсовая работа, добавлен 09.10.2012Ознакомление с типами плавильных печей, которые применяют в цехах литья цветных металлов. Анализ причин травматизма и профессиональных заболеваний в условиях работы в литейном цехе. Расчет показателей теплового состояния человека в горячих цехах.
курсовая работа, добавлен 21.01.2015Цели, задачи и основные виды менеджмента, его особенности в торговле. Порядок распределения полномочий в организации. Основные стили управления, их преимущества и недостатки. Требования к организации рабочего времени менеджера, правила его планирования.
контрольная работа, добавлен 07.12.2010Характеристика услуг предприятия общественного питания, ассортиментный минимум. Расчет потребителей торгового зала и реализуемых за день блюд. Характеристика производственных помещений, расчет персонала, организация снабжения и складского хозяйства.
курсовая работа, добавлен 18.11.2010Внутрифирменное планирование, как важнейшая функция управления. Роль и основные виды планирования в организации, а также его особенности в условиях рынка. Понятие, этапы, назначение и характеристика процесса стратегического и тактического планирования.
курсовая работа, добавлен 11.02.2010