Технологія виготовлення м’ясопродуктів із м’яса птиці
Дослідження технології виготовлення м’ясопродуктів з птиці. Вимоги до виробництва м'яса птиці та продуктів з м'яса птиці. Особливості приготування копчених напівфабрикатів за різних технологій. Зміни маси сировини під час технологічного процесу.
Подобные документы
Застосування пробіотиків на основі нормальної мікрофлори птахів з використанням перспективних штамів. Біотехнологічний аналіз даних щодо складу і функцій мікрофлори різних біотопів сільськогосподарської птиці. Дослідження групових проб свіжого посліду.
статья, добавлен 26.06.2016Результати розробки та апробації "Набору для діагностики пастерельозу (холери) птиці в реакції непрямої гемаглютинації", його діагностична і практична цінність. Критерії оцінки специфічної активності антигену бактерії пастерельозу (холери) птиці.
статья, добавлен 26.01.2017Аналіз динаміки поголів'я, виробництва та експорту м'яса птиці та яєць, економічної ефективності реалізації. Структура категорій господарств за поголів'ям птиці. Визначення основних проблем та оцінка ефективності розвитку галузі птахівництва в Україні.
статья, добавлен 28.12.2017- 29. Санітарно-гігієнічна оцінка впливу абіотичних факторів на природну резистентність м’ясних каченят
Актуальність підвищення резистентності організму птиці в умовах інтенсивного ведення качківництва. Виявлення впливу мікроклімату та систем вирощування на формування опірності живого організму. Вимоги до санітарії приміщень в яких містяться птиці.
автореферат, добавлен 14.10.2015 Дослідження розповсюдження кампілобактеріозної інфекції в птахогосподарствах України. Вивчення біохімічних властивостей, патогенності та чутливості до антибактеріальних препаратів. Розробка системи лікувальних заходів кампілобактеріозної інфекції птиці.
автореферат, добавлен 10.08.2014Бактеріологічні дослідження патологічного матеріалу від загиблої господарської птиці. Біологічні властивості збудника клостридіозу, аналіз клініко-епізоотологічних даних. Вплив perfringens на показники імунокомпетентної системи, можливі профілактичні дії.
автореферат, добавлен 25.02.2015Пероксидне окиснення ліпідів та білкового обміну курчат-бройлерів у ранньому постнатальному періоді онтогенезу при вирощуванні птиці. Умови респіраторної патології. Оцінка ефективності вирощування птиці за динамікою приростів живої маси та збереженості.
автореферат, добавлен 10.08.2014Суть перебігу респіраторного мікоплазмозу із колібактеріозом, сальмонельозом та іншими інфекційними хворобами, які спричиняються збудниками з родини Enterobacteriaceae. Збільшення чисельності ізольованих культур сальмонел від кількості дослідженої птиці.
статья, добавлен 30.10.2016Оцінка впливу захисного шару яєць на параметри ембріогенезу та якісні показники молодняку птиці. Аналіз біокерамічних захисних структур яєць. Розробка технології інкубації яєць курей високопродуктивних кросів з використанням покриття "штучна кутикула".
автореферат, добавлен 26.07.2014Дослідження на туберкульоз птиці в птахогосподарствах. Адаптація селекціонованих штамів M. avium до синтетичних живильних середовищ та їх протеїногенні властивості. Підбір захисно-суспензійних поживних середовищ і оптимізація умов ліофілізації M. avium.
автореферат, добавлен 26.09.2015Дослідження впливу листя горіха волоського на окислювальну стабільність приготованих комбікормів для птиці порівняно з синтетичним антиоксидантним засобом і контрольним. Опис процесу підвищення окислювальної стабільності кормів під час їх зберігання.
статья, добавлен 27.07.2024- 37. Новини АПК
Відпускні ціни з птахофабрик на харчові курячі яйця (столові першої категорії). Поголів’я птиці та виробництво яєць в Україні за січень-червень 2014 року. Виробництво м’яса за видами за категоріями господарств. Дані щодо реалізації птиці на забій.
статья, добавлен 07.12.2016 Ураження пліснявими грибками як головна причина недоброякісності кормів. Використання кормових добавок, які адсорбують токсини як ефективний спосіб боротьби з мікотоксинами в кормах для птиці. Необхідність контролю вмісту мікотоксинів в сировині.
статья, добавлен 28.05.2017Поширення, джерело і шляхи передачі нейсеріозу в індичих, курячих та качиних господарствах України. Еритроцитарна діагностика та реакції непрямої гемаглютинації сільськогосподарської птиці. Чутливість ізольованих штамів до медикаментозних препаратів.
автореферат, добавлен 28.09.2014Дослідження паразитарних хвороб домашньої водоплавної птиці. Аналіз інвазій, спричинених нематодами, що паразитують у шлункового-кишковому тракті птиці, до яких належить трихостронгільоз. Дезінвазія вигульних майданчиків за трихостронгільозу гусей.
статья, добавлен 10.06.2024Аналіз існуючих комерційних та некомерційних тест-систем з виявлення та типування вірусу грипу. Створення позитивного контрольного зразка гена гемаглютиніну вірусу грипу птиці субтипу Н7 європейського генотипу на основі технологій рекомбінантних ДНК.
автореферат, добавлен 27.07.2015Результати дослідження щодо збереженості й підвищення продуктивності сільськогосподарської птиці яєчного напряму через контроль кількості та якості води, яку вона споживає, адже питна вода для птиці має значення й впливає на всі функції організму.
статья, добавлен 19.09.2022Результати досліджень зразків внутрішніх органів курчат, що були експериментально інфіковані вірусом низькопатогенного грипу птиці. Гістоморфологічні зміни у трахеї та легенях інфікованих курчат. Морфометричні показники в імунокомпетентних органах.
статья, добавлен 26.01.2017Ветеринарно-санітарні експертизи пастових кормів із відходів забою тварин, їх вплив на продуктивність і якість м'яса птиці. Удосконалення технології утилізації відходів виробництва, можливий розвиток м’ясопереробної галузі в сучасних ринкових умовах.
автореферат, добавлен 27.07.2014Вдосконалення прийомів використання вітчизняного і зарубіжного генофонду птиці м’ясного типу. Обґрунтування методів підвищення їх продуктивних і відтворювальних ознак та адаптивної здатності при чистопородному розведенні, схрещуванні та гібридизації.
автореферат, добавлен 29.08.2015Огляд джерел щодо альтернативних способів утримання птиці в Україні та в державах ЄС, які є найбільш перспективними. Відродження галузі птахівництва на значно ефективнішому рівні. Механізація та автоматизація процесів утримання й вирощування птиці.
статья, добавлен 07.12.2016Визначення ролі асоційованої інфекції респіраторного мікоплазмозу (РМ) та інфекційного бронхіту курей в етіології захворювань птиці, їх вплив на імунну систему птиці. Оптимізація діагностики асоційованого перебігу РМ та інфекційного бронхіту курей.
автореферат, добавлен 14.10.2015Зміст протоколу патологоанатомічного розтину трупа курки при розкльові, дослідження внутрішніх органів птиці. Діагностика хвороби, основні симптоми та причини канібалізму. Методи знезаражування і техніка безпеки при проведенні розтину трупу птиці.
контрольная работа, добавлен 22.03.2016Систематизація й узагальнення теоретичного матеріалу з проблеми вивчення сільськогосподарської птиці в курсі біології. Характеристика основних порід курей, гусей, качок, індиків та іншим видів сільськогосподарської птиці, яка вирощується на Полтавщині.
курсовая работа, добавлен 24.03.2015Аналіз головних біохімічних показників сироватки крові птиці яєчного кросу Іза браун, розсортованої на класи і яруси утримання. Встановлення та оцінка різниці між класами за всіма біохімічними показниками крові, що пов’язана з рівнем продуктивності.
статья, добавлен 14.01.2017