Визначення стійкості майонезних емульсій із яєчним білком
Розроблення спеціального методу визначення стійкості майонезних емульсій із використанням рідкого яєчного білка. Рецептури майонезних соусів типу "Провансаль" на основі олій різного жирнокислотного складу з використанням яєчного білка як емульгатора.
Подобные документы
Дослідження явища високотемпературної надпровідності. Характеристика речовин та реактивів для синтезу керамічних матеріалів. Використання рентгенографічного методу для визначення фазового складу і параметрів кристалічних граток експериментальних зразків.
статья, добавлен 29.09.2016- 77. Розроблення способів очищення дифузійного соку погіршеної якості з використанням мінералу глауконіту
Способи зменшення негативного впливу поліцукридів на технологічний процес одержання цукру з використанням природного адсорбенту на бурякоцукровому виробництві. Оптимальні параметри витрат глауконіту на очищення дифузійного соку з його термоактивацією.
автореферат, добавлен 11.08.2014 Зниження витрат вогнетривів при виплавці сталі та підвищення тривалості міжремонтної роботи конвертерних агрегатів створенням раціональних шихтового, шлакового, дуттьового і температурного режимів процесу та використанням периклазовуглецевої футеровки.
автореферат, добавлен 26.07.2014Вивчення стійкості тріщинувато-поруватої системи викопного вугілля при зміні температури й зовнішнього тиску. Встановлення закономірностей кінетики газопоглинання й газовиділення. Розробка методу визначення кількості й фазового стану метану у вугіллі.
автореферат, добавлен 26.09.2015Характеристика молочних продуктів. Обґрунтування ефективності їх використання. Розробка нових рецептур, технологій борошняних кулінарних виробів з використанням молокопродуктів. Дослідження їх якості, органолептичних показників, хімічного складу.
курсовая работа, добавлен 09.10.2014Конструкція апарата для очистки води, що складається з тонкошарового відстійника і фільтруючого елемента. Обгрунтування методу розрахунку швидкостей руху шару осаду у елементі горизонтального відстійника. Визначення загальних умов стійкості руху осаду.
автореферат, добавлен 27.08.2013Аналіз характеристик матеріалів, що використовують для виготовлення різального інструменту. Дослідження поверхневого зміцнення метало- і дереворізального інструменту з використанням нових комбінованих електродів для нанесення електроіскрового покриття.
статья, добавлен 30.05.2020- 83. Проектування інтелектуальної системи розшифрування криптограм на основі методу інформаційної дошки
Програмне забезпечення інтелектуальної криптографічної системи. Процес розшифрування криптограм на основі методу інформаційної дошки. Інтерфейс інтелектуальної криптографічної системи з використанням CASE-засобів. Зручне користування програмним додатком.
статья, добавлен 30.07.2016 Порівняльний аналіз стійкості гідравлічних слідкуючих рульових приводів різних кінематичних схем, використовуваних в системах керування літаків. Використання в системах керування літаків гідравлічних слідкуючих рульових приводів з оберненою кінематикою.
статья, добавлен 25.02.2016Характеристика змін фазового складу та структурної в'язкості сапонітової породи. Структуро- і фазоутворення в глинистих масах при термообробці. Аналіз шляхів їх направленого регулювання. Основні полімінеральні варіанти різного ступеня спучування.
автореферат, добавлен 30.07.2014Аналіз роботу системи підпорядкованого керування електроприводу. Розроблення методики налаштування регуляторів, гарантування запасу стійкості в діапазоні можливих змін. Використання результатів досліджень під час розроблення нових систем електроприводів.
статья, добавлен 14.09.2016- 87. Інтенсифікація процесів знезараження води з використанням гідродинамічних кавітаційних пристроїв
Математична модель процесу інактивації мікроорганізмів E.coli в гідродинамічному кавітаційному полі. Технологічні схеми знезараження води для басейнів, локальні очисні споруди для очистки стічних вод з використанням кавітаційних пристроїв статичного типу.
автореферат, добавлен 25.08.2015 Дослідження з використанням натурної моделі ротора барабанно-дискового типу. Ефективність методу двох пробних складань при оптимальному складані ротора як консольного і міжопорного. Оптимальні кути та значення функціоналів якості роторних комплектів.
статья, добавлен 29.06.2016Аналіз етапів розробки пігментних друкарських складів з використанням вітчизняних акрилових зв'язуючих. Способи підвищення стійкості пігментних забарвлень до мокрого тертя за рахунок додаткового введення у склади відповідних компонентів друкарських фарб.
автореферат, добавлен 18.10.2013- 90. Створення високопродуктивної технології виготовлення профілів з гофрами, які періодично повторюються
Аналіз напружено-деформованого стану металу у осередку формоутворення гофрів. Визначення енергосилових параметрів процесів та методу механіки середовищ з використанням полів швидкостей переміщень елементарних часток прилягаючих плоских бічних ділянок.
автореферат, добавлен 22.04.2014 - 91. Технологія ізоляції зон поглинання бурових свердловин з використанням термопластичних матеріалів
Розробка технології ізоляції зон поглинання термопластичними сумішами на основі природної сірки з використанням вибійних теплових джерел, моделі температурного поля та методики проектування технологічних процесів. Канали поглинання промивної рідини.
автореферат, добавлен 14.09.2013 Підвищення точності обробки при точінні на основі прогнозування з використанням методів рішення в умовах невизначеності. Врахування стаціонарності технологічного процесу при прогнозуванні якості обробки, математична модель похибки виготовлення деталей.
автореферат, добавлен 22.04.2014Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.
автореферат, добавлен 28.09.2015Механічні характеристики двошарового трикотажного полотна, виробленого з використанням двох видів надміцної сировини. Дослідження стійкості до проколу трикотажу підвищеної міцності з поліетиленової та параарамідної ниток, їх деформаційні характеристики.
статья, добавлен 25.09.2020- 95. Структура та властивості хімічно стійкої кераміки, синтезованої з використанням техногенної сировини
Фізико-хімічні засади технології виробництва хімічно стійкої кераміки з підвищеними експлуатаційними властивостями шляхом регулювання її хіміко-мінералогічного складу та параметрів структури з максимально можливим використанням техногенної сировини.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Різноманітність асортименту матеріалів текстильної промисловості. Розгляд параметрів і характеристик платтяно-костюмних тканин. Оцінка впливу волокнистого складу сировини на формостійкість і зносостійкість виробів. Механічні властивості ниток лайка.
статья, добавлен 25.02.2016Розробка методу визначення кількісного вмісту компонентів суміші скрапленого нафтового газу з використанням різних температур. Моделювання оцінки впливу температур на результати вимірювання кількісного вмісту компонентів скрапленого нафтового газу.
статья, добавлен 21.02.2016Розробка вуглепластику з високим рівнем фізико-механічних і триботехнічних властивостей шляхом визначення оптимальних режимів подрібнення та модифікації вуглеволокна з подальшим використанням модифікованого волокна. Технологія виготовлення вуглепластиків.
автореферат, добавлен 12.07.2015Основна оцінка структурної надійності технічних об’єктів. Дослідження інформаційної морфологічної моделі, що дозволяє здійснювати зміну структури системи предмета за правилами, що виходять з визначення ймовірності безвідмовної роботи в теорії стійкості.
статья, добавлен 16.11.2017- 100. Машина об'ємної дії
Експериментальні дослідження з розроблення машин об'ємної дії модульної конструкції з використанням оригінальної конструкції перетворювача обертального руху в зворотно-обертальний та навпаки на основі сферичного кривошипно-повзунного механізму.
статья, добавлен 12.08.2022