Визначення стійкості майонезних емульсій із яєчним білком
Розроблення спеціального методу визначення стійкості майонезних емульсій із використанням рідкого яєчного білка. Рецептури майонезних соусів типу "Провансаль" на основі олій різного жирнокислотного складу з використанням яєчного білка як емульгатора.
Подобные документы
Енергосилові параметри процесів холодної обробки металів тиском. Визначення методики розрахунку величини одноразової і накопиченої деформації для різного виду і траєкторії деформації прокату з використанням величини інтенсивності логарифмічної деформації.
автореферат, добавлен 27.04.2014Характеристика якісних показників готового робочого костюма вітчизняного виробника: стійкості до стирання тканини, розривного навантаження по основі, розривного навантаження по утку. Визначення статистичних характеристик стабільності показників якості.
статья, добавлен 27.06.2016Визначення принципів проектування авторської колекції жіночого одягу із використанням оздоблення в техніці вибійки. Аналіз і застосування основних ознак еко-стилю та дослідження фізико-механічних властивостей натуральних матеріалів із лляних волокон.
статья, добавлен 22.05.2022Вивчення органолептичних, фізико-хімічних, структурних показників продуктів фракціювання соняшникової олії насиченого типу та сфери їх застосування. Аналіз жирно-кислотного складу початкової олії і отриманих фракцій, складу ацилгліцеринів і пальмітину.
статья, добавлен 22.03.2016Завантажений барабан як система сталого складу із змінними інерційними параметрами типу твердої оболонки, що частково заповнено текучим середовищем. Розгляд особливостей експлуатації барабанних млинів, аналіз етапів розрахунку осьового моменту інерції.
статья, добавлен 30.09.2018Ефективність інтелектуальної підтримки схвалення оперативно-диспетчерських рішень з управління транспортними системами механообробних виробництв шляхом розвитку адаптивного підходу з використанням спеціального комплексу математичних і імітаційних моделей.
автореферат, добавлен 29.08.2014Оптимізація складу поверхні робочих валків передчистових та чистових груп клітей. Характеристики зносостійких сталей, чавунів та сплавів. Дослідження процесів зношування матеріалу калібрів валків дискового типу швидкісних дрібносортових прокатних станів.
автореферат, добавлен 26.08.2014Методика розрахунку оболонок від’ємної гаусової кривини при різних граничних умовах і навантаженнях за допомогою методу скінченних різниць. Напружено-деформований стан та стійкість оболонок від’ємної гаусової кривини типу гіперболічного параболоїда.
автореферат, добавлен 27.07.2015Метою наукового дослідження є визначення передумов дизайн- проектування хустково-шарфових виробів з використанням авторських художніх робіт Шаповала А. Аналітичні дослідження творчих робіт автора з метою виокремлення художньо виразних складових елементів.
статья, добавлен 22.05.2022Розрахунок осьового момента інерції, координати центра мас та нещільності завантаження. Візуалізація картин руху в перерізі камери з використанням сітки. Схеми комірок розрахункових сіток для полярного момента інерції та для статичного момента.
статья, добавлен 24.01.2020Методи визначення на трикоординатних інформаційних системах геометричних величин з підвищеною точністю та швидкодією вимірювання об’єктів із складною просторовою поверхнею. Удосконалення схем координатних машин з використанням інтелектуальних технологій.
автореферат, добавлен 30.08.2014Інженерна методика розрахунку стійкості відкритої ділянки трубопроводу з урахуванням нерівності його заснування. Втрата стійкості трубопроводів великих діаметрів за межею пропорційності. Інтенсивність граничного опору ґрунту поздовжнім переміщенням.
статья, добавлен 29.09.2018Розробка графоаналітичного способу виявлення сім’ї спіралеподібних кривих, апроксимованих еліпсом. Обрання еліпсу максимальної площі, який буде використано для автоматизованого керування коливальною системою за критерієм не виходу її з області стійкості.
автореферат, добавлен 26.08.2015Ознайомлення з методами оптимізації ключових технологічних параметрів процесу модифікації вихідної сировини. Обґрунтування процесу вибору сировини для одержання рослинних білкових добавок на основі її хімічного складу, харчової та біологічної цінності.
автореферат, добавлен 02.08.2014Вплив електродугового наплавлення стрічковими електродами різного поперечного перерізу під флюсом різних марок на характер зміни продуктивності процесу наплавлення. Відносна маса шлаку при наплавленні. Коефіцієнт стійкості процесу та густина струму.
статья, добавлен 29.11.2016Дослідження конструкції нової бітумно-емульсійної установки з кавітаційним диспергатором, яка порівняно із традиційними установками є більш енергоощадною та має більш спрощену конструкцію. Аналіз робочого процесу, який проходить у кавітаційній установці.
статья, добавлен 24.12.2018Аналіз способів визначення октанового числа автомобільних палив. Обґрунтування необхідності розробки нових, більш точних експрес-методів. Огляд можливості визначення октанового бензину за його густиною із використанням технологій штучних нейронних мереж.
статья, добавлен 30.01.2017Основні способи виготовлення заготовок методом штампування рідкого металу (з кристалізацією під тиском і штампуванням з витискуванням рідкого металу). Переваги процесу штампування рідкого металу порівняно з литтям під тиском та гарячим штампуванням.
реферат, добавлен 23.05.2018Стабілізування хімічного складу та зменшування кількості сірки у великих фракціях. Хімічні властивості та гідравлічна активність продуктів спалювання ТПВ, вивчення їх взаємодії з продуктами гідратації цементу. Експериментально-теоретичні дослідження.
автореферат, добавлен 18.04.2014Діаграма стійкості високошвидкісного фрезерування. Застосування фрезерувальної моделі збудження з затримкою. Математична залежність стійкості процесу високошвидкісного чистового фрезерування. Лінійно-квадратичний метод контролю магнетичних опор шпинделя.
статья, добавлен 24.10.2010Вибір та визначення технічних параметрів електродвигуна, силового трансформатора. Визначення параметрів і вибір зрівнювальних реакторів, параметрів тиристорного перетворювача. Моделювання контуру швидкості з використанням П-регулятора швидкості.
курсовая работа, добавлен 28.10.2014Реалізація на основі методу РФЕ концепції впливу на домішково-дефектну систему епітаксійних шарів та структур А 3В 5 комплексним легуванням хімічними елементами різного призначення. Виконання ролі гетерів неконтрольованих домішок та підсилювачів.
автореферат, добавлен 27.08.2014Чисельні експерименти з метою удосконалення моделі та порівняння результатів, отриманих на математичній моделі з даними натурного експерименту. Методика оцінювання динамічної якості портального крана з використанням поняття "базового" робочого циклу.
автореферат, добавлен 22.06.2014Вивчення динаміки систем водоочищення при постійних значеннях параметрів процесів очищення природних і стічних вод. Досліджується стійкість стаціонарних станів, а також проводиться дослідження стосовно втрати стійкості та народження автоколивань.
статья, добавлен 24.01.2020Аналіз результатів розроблення методів визначення напружено-деформованого стану об’єктів – поглинання та дифузного поверхневого розсіювання. Модифікація поляризаційно-оптичного методу його дослідження для малих за величиною картин оптичної анізотропії.
статья, добавлен 29.07.2016