Товарооборот предприятий питания. Издержки производства и обращения

Цели и задачи розничного товарооборота, методы его планирования на предприятиях питания. Производственные мощности кухни и порядок их расчета. Пропускная способность торгового зала и методы ее определения. Классификация издержек по различным признакам.

Подобные документы

  • Технико-экономическая характеристика деятельности ООО "ОМТОРГ", его товаров и услуг. Анализ структуры управления предприятием, объемов товарооборота, товарного обеспечения и издержек обращения. Управление закупками: критерии и методы выбора поставщиков.

    отчет по практике, добавлен 15.11.2010

  • Изучение требований, предъявляемых к помещению торгового розничного предприятия. Рассмотрение состава и взаимосвязи помещений, основ устройства и панировки торгового зала. Варианты размещения и выкладки товаров на примере магазина самообслуживания.

    курсовая работа, добавлен 08.05.2011

  • Индексы уровней издержек обращения в фактических и сопоставимых ценах. Прогнозирование планирование издержек обращения по общему объему и по основным статьям. Определение среднего уровня затрат. Расходы по амортизации основных фондов, их исчисление.

    курсовая работа, добавлен 26.06.2014

  • Описание современного состояния предприятий общественного питания. Рассмотрение тенденций и перспектив развития предприятий быстрого питания в индустрии питания. Изучение возможностей развития ресторанного бизнеса и рынка быстрого питания в регионах.

    статья, добавлен 09.07.2021

  • Изучение типов и видов оптовых предприятий, содержания торгово-технологического процесса в магазине. Характеристика торгового зала, показателей эффективности использования площади торгового зала. Виды помещений магазина, их характеристика и взаимосвязь.

    шпаргалка, добавлен 29.03.2010

  • Современные тенденции развития торгово-розничного предприятия. Сегментирование рынка и выбор целевого сегмента для магазина. Избрание организационно-правовой формы. Анализ схемы организации торгового зала. Суть управления персоналом и товарооборотом.

    курсовая работа, добавлен 15.03.2015

  • Торговый план и программа маркетинга. План по труду и заработной плате. План издержек обращения. Расчет основных экономических показателей. Качественная и количественная характеристики розничного товарооборота. Основные системы ценообразования.

    курсовая работа, добавлен 03.05.2012

  • Изучение понятия розничного товарооборота предприятия, его классификации, принятой в экономике. Описание методики организации учета продаж. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО "ДАО". Расчет процента выполнения плана, коэффициента ритмичности.

    курсовая работа, добавлен 10.04.2014

  • Классификация предприятий общественного питания. Культура обслуживания посетителей. Организационно–экономическая характеристика и анализ качества обслуживания посетителей предприятия общественного питания на примере ресторана "Платинум Виктория".

    курсовая работа, добавлен 01.02.2018

  • Основной состав помещений для магазина, расчёт их площади. Расчёт количества разгрузочных мест и коэффициента освещённости. Распределение площади торгового зала по функциональным зонам. Определение эффективности использования площади торгового зала.

    курсовая работа, добавлен 26.03.2015

  • Основная характеристика торгового предприятия. Особенность обеспечения организации товарными ресурсами. Изучение розничного товарооборота и суммы средних запасов товара магазина. Расчет показателей ликвидности фирмы. Анализ ценовой политики компании.

    отчет по практике, добавлен 04.06.2017

  • Источники снабжения и поставщики предприятий общественного питания. Виды договоров, формы и способы доставки продуктов. Приемка продовольственных товаров. Материально-техническое снабжение предприятий общественного питания. Организация тарного хозяйства.

    курсовая работа, добавлен 06.03.2014

  • Анализ методов расчета продажных цен на единицу изделия. Расчет калькуляционной карты блюда. Изучение категорий предприятий общественного питания в зависимости от типа, степени материально-технической оснащённости и объёма предоставляемых услуг.

    статья, добавлен 05.12.2020

  • Экономическая сущность, понятие и основные направления развития товарооборота в розничной торговле. Определение оптимального ассортиментного плана для аптечного предприятия. Методика расчета розничной стоимости двухкомпонентной лекарственной формы.

    контрольная работа, добавлен 17.03.2015

  • Понятие, сущность и типы сбытовой деятельности предприятия в условиях рынка. Задачи и методы распределения товаров. Организационная структура ООО "Дуплет". Анализ розничного товарооборота компании. Расчет коэффициента устойчивости и полноты ассортимента.

    курсовая работа, добавлен 04.06.2014

  • Специфика закупочной деятельности на предприятиях мелкооптовой торговли. Методы расчета складского товарооборота. Снижение транспортных расходов - преимущество при использовании системы управления сквозным материальным потоком логистической цепочки.

    дипломная работа, добавлен 28.03.2016

  • Концентрация в системе товарного обращения, её экономическое содержание, направления развития: горизонтальная и вертикальная. Процесс получения крупных фирм. Расчет площади общедоступной сети массового питания. Определение товарооборота на данный период.

    контрольная работа, добавлен 29.03.2016

  • Обзор стратегического развития сетевых предприятий питания. Различные виды и методы стратегического планирования. Выбор стратегии развития для каждого предприятия. Матрица Бостонской консультативной группы. Уровень интенсивности соперничества.

    статья, добавлен 28.01.2017

  • Главные задачи и особенности составления бизнес-плана. Этапы разработки финансовой стратегии предприятия. Анализ розничного товарооборота ООО "Рубин-плюс". Факторный анализ общего розничного товарооборота. Оценка рынка сбыта и уровня конкуренции.

    курсовая работа, добавлен 15.01.2015

  • Определение понятия и характеристика функций предприятий общественного питания по характеру производства, по ассортименту и месторасположению. Описание основных типов ПОП: ресторан, бар, столовая, кафе, закусочная. Развитие общественного питания Самары.

    курсовая работа, добавлен 25.06.2012

  • Организация банкета по случаю дня рождения. Выбор предприятия общественного питания. Порядок подачи заявки и подготовки к празднику. Составление калькуляции блюд, сервировка столов. Оформление торгового зала. Обслуживание гостей и поздравление именинника.

    курсовая работа, добавлен 07.11.2014

  • Сущность торговли, ее функции и виды. Понятие экономической эффективности торгового предприятия. Основные задачи и порядок анализа товарооборота. Оценка результативности метода продаж в магазине. Организация рекламно-информационной деятельности.

    дипломная работа, добавлен 29.03.2016

  • Понятие логистических издержек, их сущность и классификация. Функциональная роль системы учета издержек производства и обращения участников логистических процессов. Учет и пути оптимизации логистических издержек на пути движения материального потока.

    реферат, добавлен 26.09.2015

  • Понятие розничного товарооборота как объема продажи товаров населению для личного потребления, предприятиям, организациям для коллективного потребления и хозяйственных нужд. Основные его задачи и особенности анализа товарных запасов и трудовых ресурсов.

    реферат, добавлен 19.11.2014

  • Цель, основные задачи, компетенции и понятия курса "Организация обслуживания на предприятиях питания и торговли". Требования к структуре и оформлению курсовых работ по дисциплине. Порядок защиты и критерии оценки уровня выполнения и защиты работы.

    методичка, добавлен 10.02.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.