Товарооборот предприятий питания. Издержки производства и обращения
Цели и задачи розничного товарооборота, методы его планирования на предприятиях питания. Производственные мощности кухни и порядок их расчета. Пропускная способность торгового зала и методы ее определения. Классификация издержек по различным признакам.
Подобные документы
Народнохозяйственное значение розничного товарооборота и оборачиваемости товаров. Товарооборачиваемость на базовом предприятии "Промкомплект". Краткая социально–экономическая характеристика предприятия. Информационное обеспечение анализа товарооборота.
дипломная работа, добавлен 08.04.2009Значение планирования экономической деятельности предприятия. Составные элементы и методы планирования сбыта. Схема текущего планирования сбыта и производства на базе процессного подхода. Объединение ABC и XYZ анализа. Условия минимизации издержек.
контрольная работа, добавлен 08.10.2010Теоретическое обоснование проблемы совершенствования и тенденций развития качества обслуживания официантами на предприятиях общественного питания. Сущность понятия "уровень обслуживания потребителей". Современные методы и пути повышения качества сервиса.
дипломная работа, добавлен 01.06.2015Развитие розничной торговли. Количество магазинов и их торговая площадь. Розничный товарооборот организаций торговли. Продажа основных продуктов питания и отдельных видов непродовольственных товаров. Число объектов и товарооборот общественного питания.
доклад, добавлен 01.02.2016Разработка проектов торгового объекта как одного из видов услуг, оказываемых компаниями, занимающимися консалтингом на рынке торговой недвижимости. Оценка рентабельности компании. Арендные платежи, их зависимость от товарооборота и формирования прибыли.
дипломная работа, добавлен 30.07.2016Индустрия питания и основные типы ресторанного обслуживания, сущность, функции и значение общественного питания, классификация предприятий, оказывающих услуги питания. Ресторанное обслуживание во Франции и Германии, питание в культуре японского общества.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Комплексное изучение классификации предприятий общественного питания. Прогрессивные технологии обслуживания. Роль массового питания в жизни общества. Реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
курсовая работа, добавлен 03.02.2014Организационная структура ресторана. Классификация предприятий питания. Факторы, учитываемые при определении типа предприятия общественного питания. Назначение и основные отличительные черты ресторана, кафе, бара, столовой, закусочной, буфета, кафетерия.
реферат, добавлен 11.12.2013Классификация предприятий общественного питания с учетом анимационной деятельности. Основные понятия и этапы разработки анимационных программ, характер и особенности их влияния на ресторанную деятельность. Изучение акций и бонусных программы для гостей.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Определение влияния изменения объема товарооборота на сумму прибыли. Организационно-экономическая характеристика объекта общественного питания. Методика расчета коэффициентов ликвидности, обеспеченности собственными оборотными средствами ООО "Альфа".
дипломная работа, добавлен 03.05.2015Задачи и значение предприятий общественного питания. Документационное оформление движения продукции собственного производства и покупных товаров. Пути повышения оборота предприятия общественного питания. Учет реализации собственных и покупных товаров.
реферат, добавлен 12.04.2009Эволюция развития предприятий общественного питания и трактирные заведения России. Классификация, общие обязательные требования и нормы для разных типов и классов предприятий питания. Этапы создания, перечень документации для открытия ресторана в России.
реферат, добавлен 08.10.2012История развития ресторанного бизнеса: древний период, средневековье, новое время. Возникновения и формирования предприятий общественного питания в России, их классификация. Условия питания, методы и виды обслуживания в ресторанах гостиничных комплексов.
курсовая работа, добавлен 17.06.2014Цели, задачи и типы предприятий общественного питания. Формирование розничной торговой сети и образование крупных магазинов. Подготовка высококвалифицированных специалистов в сфере торговли, питания и услуг. Изучение этикета обслуживающего персонала.
отчет по практике, добавлен 09.12.2014Задачи и особенности составления бизнес-плана. Этапы разработки финансовой стратегии предприятия. Характеристика магазина ООО "Рубин-плюс". Факторный анализ общего розничного товарооборота. Оценка рынка сбыта и уровня конкуренции. Плановый объем продаж.
дипломная работа, добавлен 21.01.2015Методика обеспечения ассортиментной принадлежности и качество принимаемых продовольственных товаров по органолептическим показателям на предприятиях общественного питания. Порядок выполнения официантом предварительной сервировки стола в ресторане.
отчет по практике, добавлен 08.12.2014Расходы по аренде помещения для торгового зала, расчет стоимости оборудования магазина и амортизационных отчислений. Транспортные затраты, включая расходы на автомобильные перевозки. Определение численности персонала и заработной платы сотрудников.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Понятие конкурентоспособности розничного торгового предприятия. Проблемы повышения конкурентоспособности предприятий. Оценка конкурентоспособности и рынка сбыта розничного торгового предприятия ООО "Мебельный Мир", направления ее дальнейшего повышения.
дипломная работа, добавлен 06.02.2010Логистические издержки в процессе закупочной деятельности. Сущность и общая классификация логистических издержек. Методы оценки логистических издержек, пути оптимизации. Управление цепями поставок в ОАО "Тольяттинский завод технологического оснащения".
курсовая работа, добавлен 04.05.2017Анализ товарооборота магазина "Продукты". Коэффициенты ритмичности, влияние трудовых ресурсов на валовой товарооборот. Анализ товарных запасов, издержек. Показатели по труду и заработной плате. Планирование хозяйственной деятельности предприятия.
отчет по практике, добавлен 12.02.2015Основные виды предприятий оптовой торговли, ее воздействие на промышленность и розничную торговлю. Характеристика форм оптового товарооборота. Специфика розничной торговли, ее цели. Условия эффективности работы розничного торговца, его преимущества.
реферат, добавлен 01.02.2013Современные тенденции развития торговых предприятий. Анализ внешней среды и выбор целевого сегмента для торгового предприятия "Бутик". Разработка и обоснование схемы организации торгового зала. Методы государственного регулирования торговой деятельности.
курсовая работа, добавлен 07.08.2012Сущность розничного товарооборота. Факторы, влияющие на объем структуру розничного товарооборота. Местоположение, размер, организационная структура предприятия. Анализ организации товароснабжения розничной торговой сети и пути ее совершенствования.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Классификация предприятий общественного питания по ассортименту реализуемой продукции, сервисной деятельности, видам предоставляемых услуг. Обязательные требования к таким заведениям, организация обслуживания посетителей, средства продвижения и реклама.
курсовая работа, добавлен 01.10.2014Торговля как вид коммерческой деятельности. Особенности экономического анализа деятельности торговой организации. Анализ розничного и оптового товарооборота коммерческой организации. Затраты по доведению продукции от производства до потребителей.
курс лекций, добавлен 02.02.2014