Производство мороженого
Технологическая и структурная схемы приготовления мороженого. Измерение температур с помощью термопар. Определение передаточных функций микропроцессора системы, резервуара для хранения молока, насоса, сливкосозревательной ванны, гомогенизатора и фильтра.
Подобные документы
Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.
реферат, добавлен 19.09.2016Изучение теоретических основ процесса производства мороженого. Ознакомление с понятием и классификацией фризеров. Описание устройства и принципа действия аппарата. Выполнение основных технологических расчетов фризера. Построение схемы устройства.
лабораторная работа, добавлен 21.05.2016Обоснование выбора оптимальной схемы каплевидного резервуара с учетом действующих внешних сил и продолжительности ее работы. Расчет массы (веса) и основных размеров элементов каплевидного резервуара из условий обеспечения прочности и жесткости.
курсовая работа, добавлен 15.03.2019Проектный тепловой расчет пластинчатых пастеризаторов и охладителей молока. Расчет температур молока и воды в пастеризационно-охладительной установке. Системы охлаждения с емкостными и пластинчатыми охладителями. Компоновка оборудования для производства.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Характеристика и техническое оснащение кондитерского цеха. Организация хранения и контроль качества сырья. Классификация, ассортимент и технология приготовления шоколада. Технико-технологическая, калькуляционная карты, алгоритм приготовления конфет.
курсовая работа, добавлен 16.10.2024Изучение технических характеристик, конструкции и принципа действия аппарата для гомогенизации молока. Расчет основных параметров клиноременной передачи, давления на валы, шпонки. Определение ширины и диаметра шкивов, частоты вращения ведомого вала.
курсовая работа, добавлен 04.05.2012Определение допустимых напряжений в сварном шве. Расчёт требуемой толщины листов каждого пояса резервуара и напряжения в зоне сливного отверстия. Вес цилиндрической части резервуара, его днища и крыши. Расчет балок на прочность и жесткость конструкции.
курсовая работа, добавлен 24.01.2018Кинематический расчет стрелы, поворотной платформы, грузовой лебедки. Расход жидкости в гидросистеме крана. Выбор гидроцилиндра и гидромотора, аксиально-плунжерного насоса, распределителей, клапанов, фильтра, трубопровода. Определение объема гидробака.
курсовая работа, добавлен 20.12.2017- 59. Параметрический анализ системы автоматического регулирования СЭУ (судовых электрических установок)
Выбор и определение требуемой работоспособности регулятора частоты вращения для двигателя. Определение передаточных функций системы автоматического регулирования. Определение момента инерции кривошипно-шатунного механизма энергетической установки.
контрольная работа, добавлен 11.02.2017 Определение степени подвижности рычажного механизма насоса, его класс и структурная формула. Кинематические и силовые характеристики механизма в заданном положении. Определение инерционных характеристик. Расчет маховика механизма машинного агрегата.
курсовая работа, добавлен 23.10.2019Изучение метода образования структуры пространственных передаточных механизмов с использованием схем плоских устройств. Особенность построения кинематической схемы семизвенной передачи движения от одной машины к другой на основе геометрической системы.
статья, добавлен 30.07.2018Ознакомление с принципом работы демонстратора патронного керамического фильтра. Характеристика конструктивных особенностей насоса, датчиков давления, расходомеров электромагнитных, устройств коммутации, системы сбора данных, датчиков температуры.
курсовая работа, добавлен 12.11.2017Демонтаж и ремонт топливной аппаратуры трактора. Предварительная очистка топлива, поступающего из топливного бака. Техническое обслуживание фильтра грубой очистки ФГ-2. Снятие и установка топливного насоса на дизель. Проверка работы топливной аппаратуры.
практическая работа, добавлен 08.11.2013Анализ принципиальной схемы теплового насоса, встроенного в пастеризационно-охладительную установку для молока. Система стабилизации давлений газоохладителя и испарителей. Каскадная система управления компрессором по сигналу температуры на входе в него.
статья, добавлен 02.02.2019Описание технологической схемы производства пастеризованного молока жирностью 3,2 %. Определение диаметра трубопровода. Устройство, монтаж, эксплуатация и ремонт отдельных видов оборудования. Схема контроля технологического процесса производства молока.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012Определение геометрических размеров резервуара и толщины его стенки. Расчет стенки резервуара на устойчивость: определение критических напряжений, расчет сопряжения стенки с днищем и анкерного крепления стенки. Условие прочности сварного шва по металлу.
практическая работа, добавлен 12.11.2017Рассмотрение принципиальной и функциональной схемы системы регулирования угловой скорости вала. Составление системы дистанционного управления с использованием законов электромеханики. Описание передаточных функций, рассмотрение критериев устойчивости.
курсовая работа, добавлен 07.12.2013Общие требования к сырью, описание свойств и общая характеристика готового топлёного молока. Описание схемы и изучение технологии производства молока. Продуктовый расчет и организация работы участка по выработке молока топленого с массовой долей жира 4%.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Определение гидростатического давления в заданной точке и полного давления на днище резервуара. Расчет времени обезвоживания нефти и времени обновления жидкости в резервуаре на новую порцию. Принципы подбора насоса для перекачки жидкости по трубопроводу.
контрольная работа, добавлен 15.03.2013Литерные торты как бисквитно–кремовые торты со сложной отделкой поверхности. Особенности их кулинарной отделки и производство коржей, контроль качества. Технологическая схема приготовления тортов "Прага", "Берёзка", "Янтарный", пирога "Хлеб-соль".
реферат, добавлен 25.11.2014Исследование изменения окружных и меридиональных напряжений по высоте резервуара. Определение требуемой толщины стенок резервуара. Подбор из условия прочности количество и размеры болтов, крепящих крышку к резервуару. Усилия в стержнях опорных ферм.
контрольная работа, добавлен 01.04.2013Эксплуатационная характеристика насоса НМ 3600-230. Виды транспорта углеводородного сырья. Подготовка нефти и газа к транспорту. Адгезия промысловых трубопроводов и их очистка. Узлы и детали насоса, маркировка. Ремонт и технологическая эксплуатация.
курсовая работа, добавлен 26.06.2016Определение передаточных функций отдельных звеньев системы и характеристика каждого звена с позиции типовых звеньев. Передаточная функция устройства управления. Характеристический полином разомкнутой системы. Определение их частотных характеристик.
контрольная работа, добавлен 12.11.2013Понятие, сущность и предназначение гомогенизации, описание и специфика линии производства питьевых сливок. Схема центробежного гомогенизатора, характеристика технологической линии. Особенности конструкции и принципа действия клапанного гомогенизатора.
контрольная работа, добавлен 24.09.2016Описание схемы алгоритма работы устройства. Проектирование электрической принципиальной схемы устройства функциональных блоков, ее пояснение с помощью временной диаграммы. Расчет основных показателей полученной схемы. Структурная организация устройства.
курсовая работа, добавлен 10.01.2015