Производство мороженого
Технологическая и структурная схемы приготовления мороженого. Измерение температур с помощью термопар. Определение передаточных функций микропроцессора системы, резервуара для хранения молока, насоса, сливкосозревательной ванны, гомогенизатора и фильтра.
Подобные документы
Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.
реферат, добавлен 19.09.2016Обоснование выбора оптимальной схемы каплевидного резервуара с учетом действующих внешних сил и продолжительности ее работы. Расчет массы (веса) и основных размеров элементов каплевидного резервуара из условий обеспечения прочности и жесткости.
курсовая работа, добавлен 15.03.2019Проектный тепловой расчет пластинчатых пастеризаторов и охладителей молока. Расчет температур молока и воды в пастеризационно-охладительной установке. Системы охлаждения с емкостными и пластинчатыми охладителями. Компоновка оборудования для производства.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Характеристика и техническое оснащение кондитерского цеха. Организация хранения и контроль качества сырья. Классификация, ассортимент и технология приготовления шоколада. Технико-технологическая, калькуляционная карты, алгоритм приготовления конфет.
курсовая работа, добавлен 16.10.2024Изучение технических характеристик, конструкции и принципа действия аппарата для гомогенизации молока. Расчет основных параметров клиноременной передачи, давления на валы, шпонки. Определение ширины и диаметра шкивов, частоты вращения ведомого вала.
курсовая работа, добавлен 04.05.2012Определение допустимых напряжений в сварном шве. Расчёт требуемой толщины листов каждого пояса резервуара и напряжения в зоне сливного отверстия. Вес цилиндрической части резервуара, его днища и крыши. Расчет балок на прочность и жесткость конструкции.
курсовая работа, добавлен 24.01.2018Кинематический расчет стрелы, поворотной платформы, грузовой лебедки. Расход жидкости в гидросистеме крана. Выбор гидроцилиндра и гидромотора, аксиально-плунжерного насоса, распределителей, клапанов, фильтра, трубопровода. Определение объема гидробака.
курсовая работа, добавлен 20.12.2017- 58. Параметрический анализ системы автоматического регулирования СЭУ (судовых электрических установок)
Выбор и определение требуемой работоспособности регулятора частоты вращения для двигателя. Определение передаточных функций системы автоматического регулирования. Определение момента инерции кривошипно-шатунного механизма энергетической установки.
контрольная работа, добавлен 11.02.2017 Определение степени подвижности рычажного механизма насоса, его класс и структурная формула. Кинематические и силовые характеристики механизма в заданном положении. Определение инерционных характеристик. Расчет маховика механизма машинного агрегата.
курсовая работа, добавлен 23.10.2019Изучение метода образования структуры пространственных передаточных механизмов с использованием схем плоских устройств. Особенность построения кинематической схемы семизвенной передачи движения от одной машины к другой на основе геометрической системы.
статья, добавлен 30.07.2018Ознакомление с принципом работы демонстратора патронного керамического фильтра. Характеристика конструктивных особенностей насоса, датчиков давления, расходомеров электромагнитных, устройств коммутации, системы сбора данных, датчиков температуры.
курсовая работа, добавлен 12.11.2017Демонтаж и ремонт топливной аппаратуры трактора. Предварительная очистка топлива, поступающего из топливного бака. Техническое обслуживание фильтра грубой очистки ФГ-2. Снятие и установка топливного насоса на дизель. Проверка работы топливной аппаратуры.
практическая работа, добавлен 08.11.2013Анализ принципиальной схемы теплового насоса, встроенного в пастеризационно-охладительную установку для молока. Система стабилизации давлений газоохладителя и испарителей. Каскадная система управления компрессором по сигналу температуры на входе в него.
статья, добавлен 02.02.2019Описание технологической схемы производства пастеризованного молока жирностью 3,2 %. Определение диаметра трубопровода. Устройство, монтаж, эксплуатация и ремонт отдельных видов оборудования. Схема контроля технологического процесса производства молока.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012Определение геометрических размеров резервуара и толщины его стенки. Расчет стенки резервуара на устойчивость: определение критических напряжений, расчет сопряжения стенки с днищем и анкерного крепления стенки. Условие прочности сварного шва по металлу.
практическая работа, добавлен 12.11.2017Рассмотрение принципиальной и функциональной схемы системы регулирования угловой скорости вала. Составление системы дистанционного управления с использованием законов электромеханики. Описание передаточных функций, рассмотрение критериев устойчивости.
курсовая работа, добавлен 07.12.2013Общие требования к сырью, описание свойств и общая характеристика готового топлёного молока. Описание схемы и изучение технологии производства молока. Продуктовый расчет и организация работы участка по выработке молока топленого с массовой долей жира 4%.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Определение гидростатического давления в заданной точке и полного давления на днище резервуара. Расчет времени обезвоживания нефти и времени обновления жидкости в резервуаре на новую порцию. Принципы подбора насоса для перекачки жидкости по трубопроводу.
контрольная работа, добавлен 15.03.2013Литерные торты как бисквитно–кремовые торты со сложной отделкой поверхности. Особенности их кулинарной отделки и производство коржей, контроль качества. Технологическая схема приготовления тортов "Прага", "Берёзка", "Янтарный", пирога "Хлеб-соль".
реферат, добавлен 25.11.2014Исследование изменения окружных и меридиональных напряжений по высоте резервуара. Определение требуемой толщины стенок резервуара. Подбор из условия прочности количество и размеры болтов, крепящих крышку к резервуару. Усилия в стержнях опорных ферм.
контрольная работа, добавлен 01.04.2013Эксплуатационная характеристика насоса НМ 3600-230. Виды транспорта углеводородного сырья. Подготовка нефти и газа к транспорту. Адгезия промысловых трубопроводов и их очистка. Узлы и детали насоса, маркировка. Ремонт и технологическая эксплуатация.
курсовая работа, добавлен 26.06.2016Понятие, сущность и предназначение гомогенизации, описание и специфика линии производства питьевых сливок. Схема центробежного гомогенизатора, характеристика технологической линии. Особенности конструкции и принципа действия клапанного гомогенизатора.
контрольная работа, добавлен 24.09.2016Определение передаточных функций отдельных звеньев системы и характеристика каждого звена с позиции типовых звеньев. Передаточная функция устройства управления. Характеристический полином разомкнутой системы. Определение их частотных характеристик.
контрольная работа, добавлен 12.11.2013Описание схемы алгоритма работы устройства. Проектирование электрической принципиальной схемы устройства функциональных блоков, ее пояснение с помощью временной диаграммы. Расчет основных показателей полученной схемы. Структурная организация устройства.
курсовая работа, добавлен 10.01.2015Расчет передаточных функций замкнутой системы автоматического регулирования и построение статической характеристики. Оценка устойчивости системы по критерию Найквиста. Определение показателей качества переходного процесса по графику переходной функции.
курсовая работа, добавлен 01.05.2016