Молочнокислые бактерии
Классификация молочнокислых бактерий (МКБ). Морфологические, цитологические и культуральные признаки, размножение, температура и факторы стресса МКБ. Биотехнологические свойства МКБ. Расы и штаммы МКБ, используемые в производстве кваса и вина.
Подобные документы
Стадии развития и методы культивирования микроорганизмов. Понятие производственной инфекции и дезинфекции. Основное сырье бродильных производств. Технология производства этилового спирта, вина. Технология производства хлебопекарных дрожжей, кваса.
реферат, добавлен 02.04.2016Характеристика заквасочной микрофлоры, используемой в производстве плавленых сырных продуктов. Подбор заквасочной микрофлоры для производства нового плавленого сырного продукта. Анализ динамики развития пропионовокислых бактерий в питательных средах.
статья, добавлен 19.01.2018Технологические процессы, используемые при производстве масел, и оценка их влияния на свойства продуктов. Минеральные компоненты, получаемые с использованием процессов гидрообработки. Синтетические базовые масла, их характеристики, плюсы и минусы.
контрольная работа, добавлен 27.11.2012Сырьё и основные направления получения антибиотиков. Использование микробиологического синтеза при производстве галеновых и новогаленовых препаратов. Свойства биологически активных веществ. Способы экстрагирования растительного и органического материала.
презентация, добавлен 01.12.2022Изучение влияния коровьего молока на антагонистическую активность кисломолочных напитков. Элиминирование из желудочно-кишечного тракта условно-патогенных грибов. Разработка рецептуры новых кисломолочных напитков на основе ассоциаций бактерий и дрожжей.
статья, добавлен 24.12.2017Использование гидроколлоидов в молочной промышленности, в производстве пищевых продуктов. Свойства и функции загустителей и гелеобразователей. Гидроколлоиды как функциональные добавки. Важнейшие факторы растворения пектина. Свойства альгината натрия.
реферат, добавлен 22.12.2016Общая технологическая схема производства масляной кислоты в легкой промышленности и фармацевтике. Бактерии, участвующие в маслянокислом брожении. Ведение маслянокислого брожения с применением чистой культуры бактерий в условиях стерильности сред.
реферат, добавлен 04.03.2013Процесс движения воздуха в тракте электропылесоса. Классификация, конструкции и характеристики современных электропылесосов. Системы фильтрации и используемые материалы. Классификация электрополотеров. Анализ технологий ремонта пылесосов и полотеров.
реферат, добавлен 12.10.2012Вещества, используемые человеком в виде предметов или являющиеся сырьем для их изготовления. Отделочные материалы, используемые при производстве обуви. Цветовое сочетание, декоративные строчки и другие дополнения, придающие обуви неповторимости.
презентация, добавлен 02.04.2014История происхождения пальто и предпосылки его использования как элемента женского гардероба. Ассортимент меховых изделий и используемые при их производстве материалы. Принципы и правила подбора размера. Факторы, влияющие на качество и долговечность.
презентация, добавлен 26.01.2018Классификация, свойства и различия минеральных воздушных и гипсовых вяжущих веществ. Анализ производства извести, цементов. Исследование изменений прочностных характеристик цементных композитов в зависимости от концентрации бактерий и возраста образцов.
статья, добавлен 19.02.2019Понятие и характеристика металлов и сплавов. Основные сырьевые компоненты для получения металлов. Технологические операции при производстве металлических материалов. Строительные материалы из чугуна. Эстетические свойства и классификация металлов.
реферат, добавлен 07.06.2016Аналіз тенденцій розвитку й енергетичних проблем у виноробстві. Експериментальні дослідження процесу пастеризації вина в електромагнітному полі. Обґрунтування механізму низькотемпературної мікробіологічної стабілізації вина в мікрохвильовому полі.
автореферат, добавлен 27.08.2015Анализ проблемы автоматизации контроля параметров прессования и вулканизации при производстве резинотехнических изделий. Специфика использования стационарного датчика и измерителя-регулятора ТРМ201 для контроля температуры запекания резиновой смеси.
реферат, добавлен 21.04.2016Процесс получения зависимости изменения температуры клеевого слоя от времени прессования в производстве горячего склеивания шпона в производстве фанеры. Продолжительность склеивания шпона карбамидоформальдегидными клеями, процесс его отверждения.
контрольная работа, добавлен 04.01.2018Технологии производства и требования к качеству пушно-меховых изделий. Классификация металлов. Формирование свойств металло-хозяйственных товаров при их производстве. Характеристика бытовых химических товаров. Классификация, ассортимент и свойства мебели.
контрольная работа, добавлен 25.06.2015Методы правки профильного проката. Требования к сборочным операциям при производстве сварных конструкций. Приспособления и установки для сборки и сварки. Промышленные роботы, используемые в сварочном производстве, их технологические возможности.
учебное пособие, добавлен 14.12.2015Понятие, классификация и свойства полимеров и пластмасс. Потребительские свойства и виды товаров на основе пластмасс. Факторы, влияющие на качество изделий из пластмасс, возможные дефекты. Документация, регламентирующая свойства изделий из пластмасс.
реферат, добавлен 21.10.2015Получение уксусной кислоты в результате брожения уксуснокислых бактерий. Микробиологический анализ вина, этилового спирта. Определение кислотности молока титриметрическим методом. Исследование свойств дрожжей. Влияние антибиотиков на микроорганизмы.
отчет по практике, добавлен 28.03.2023Механические свойства и способность материала сопротивляться деформации и разрушению под действием приложенных нагрузок. Классификация процессов на испытания по воздействию температуры: низкотемпературные и высокотемпературные (на длительную прочность).
реферат, добавлен 23.12.2014Основные цеха фармацевтических заводов и их краткая характеристика. Классификация галеновых препаратов и их достоинства и недостатки. Основы процессов очистки препаратов: отстаивание, фильтрование, осветление, центрифугирование, сорбция и денатурация.
курсовая работа, добавлен 30.09.2014Подготовка бумажной массы при производстве. Факторы увеличения производительности. Удержание компонентов, их обезвоживание. Волокнистые полуфабрикаты в производстве. Показатели качества готовой продукции. Последовательность этапов химии мокрой части.
презентация, добавлен 23.10.2013Физические свойства воды при сверхкритическом давлении. Схема одноконтурной петлевой и интегральной двухконтурной реакторной установки, температура стенки в режиме с высокочастотными пульсациями давления. Материальное обеспечение реакторных установок.
статья, добавлен 19.11.2018Понятие температуры, его основные свойства и классификация приборов для измерения. Термоэлектрические термометры, их структура и предназначение. Порядок измерения давления и вакуума. Расчет концентрации растворов. Контроль состава и влажности газов.
лекция, добавлен 09.02.2013История винограда и виноделия. Технология приготовления виноградного вина. Спиртовое брожение, осветление и стабилизация вина, снятие с осадка, хранение, выдержка. Болезни вина: винная цвель, уксусное и молочнокислое скисание, ожирение, турн, прогоркание.
дипломная работа, добавлен 30.09.2017