Вплив пастеризації на накопичення ароматичних сполук у сировині для виробництва сиру
Аналіз впливу температурного режиму та тривалості пастеризації на нативність білкових компонентів, вологоутримувальну здатність згустку, перебіг ферментативних реакцій, смако-ароматичні властивості готового продукту. Способи підготовки молочної сировини.
Подобные документы
Підвищення смакових якостей продуктів тваринництва в Україні. Поширення асортименту ковбас і копченостей. Аналіз впливу фізіологічного стану, чинників середовища, методів розведення, технологій годівлі й утримання на властивості та смак м’ясної сировини.
статья, добавлен 18.12.2023Огляд літератури з проблематики довічної продуктивності корів. Вивчення впливу спадковості голштинської породи на показники тривалості життя, господарського використання та довічної продуктивності корів. Характеристика тривалості використання корів.
статья, добавлен 30.05.2020Вивчення закономірностей росту, екстер’єрно-конституційних та фізіолого-біохімічних особливостей, молочної продуктивності. Відтворювальна здатність та функціональні властивості вимені корів подільського заводського типу української чорно-рябої породи.
автореферат, добавлен 26.09.2015Аналіз впливу розподілу на класи за інтенсивністю формування на показники молочної продуктивності повновікових корів. Показники стану перебігу тільності і легкості отелення. Молочна продуктивність та строки продуктивного використання в молочній галузі.
статья, добавлен 28.05.2017Розроблено технологічну схему переведення рослинного матеріалу в стан відносного анабіозу. Визначено оптимальну температуру для зберігання рослин. Виживання зразків за вказаного температурного режиму після 12 місяців депонування фіксували на рівні 78,2%.
статья, добавлен 01.02.2022- 31. Вплив віку першого осіменіння на рівень молочної продуктивності первісток червоної степової породи
Характеристика впливу фізіологічних факторів (вік першого ефективного осіменіння первісток) на особливості формування їх молочної продуктивності корів. Головна особливість низького рівня молочної продуктивності запліднених тварин у молодому віці.
статья, добавлен 08.10.2020 Дослідження залежності тривалості господарського використання корів від селекційних індексів їх батьків. Основні показники тривалості господарського використання та розрахунок доходу від реалізації молока порівняно з дочками бугаїв інших градацій.
статья, добавлен 26.02.2017Аналіз видів сировини, що використовуються для виробництва біоетанолу у світі. Обґрунтування ефективності використання цукрових буряків як біосировини для виробництва біоетанолу в Україні. Вихід біоетанолу із сировини різних сільськогосподарських культур.
статья, добавлен 05.12.2018- 34. Показники системи гемостазу корів на початку сухостою залежно від тривалості третього періоду родів
Здатність до відтворення як одна із найважливіших функцій організму. Дослідження показників системи гемостазу у восьмий місяць тільності корів відносно тривалості родового процесу. Визначення впливу системи згортання крові на зростання і розвиток плода.
статья, добавлен 31.05.2017 Екстер’єрні особливості корів різних генотипів. Молочна продуктивність, біохімічний склад молока різних генотипів. Технологічні властивості молока при виробництві твердого сичужного сиру та вершкового масла. Якість молочних продуктів (сиру і масла).
автореферат, добавлен 23.11.2013Вплив високопродуктивних корів на формування стад молочної худоби і підвищення продуктивності. Застосування інтенсивних технологій виробництва молока. Показники відтворення високопродуктивних корів голштинської і української чорно-рябої молочної порід.
автореферат, добавлен 13.08.2015Визначення значення реакції середовища для росту і розвитку рослин. Вплив кислотно-лужного середовища на властивості грунтів і рослини. Аналіз pH різних видів грунтів і оцінка їх мікробіологічної діяльності. Вплив клімату на склад і властивості грунту.
презентация, добавлен 16.10.2019Сучасний етап розвитку молочного скотарства в Україні. Формування стад вітчизняних племінних ресурсів. Імпорт молочної худоби зарубіжної селекції. Генетичний потенціал та адаптаційна здатність корів української чорно-рябої молочної та голштинської порід.
автореферат, добавлен 22.07.2014Вивчення впливу дії режиму зрошення та мінеральних добрив на водний та поживний режими ярого ріпаку, його урожай, якість сировини, кормову цінність, показники економічної і біоенергетичної ефективності вирощування, строки і способи збирання насіння.
автореферат, добавлен 05.07.2014- 40. Закономірності росту телиць різних ліній та їх вплив на показники подальшої молочної продуктивності
Аналіз росту телиць різних ліній та їх впливу на показники молочної продуктивності за першу лактацію. Встановлено, що корови лінії Візіта, які відрізняються меншою інтенсивністю формування та напругою росту, характеризуються вищою молочною продуктивністю.
статья, добавлен 28.05.2017 Аналіз результатів досліджень щодо впливу генетичних і середовищних факторів на формування високопродуктивного рентабельного стада молочної худоби. Випробування УЧРМ і голштинської порід в умовах СТОВ "Агросвіт" за показниками молочної продуктивності.
автореферат, добавлен 30.08.2014- 42. Формування температурного режиму дренованих дерново-підзолистих ґрунтів Західного Полісся України
Суть результатів досліджень щодо особливостей формування температурного режиму дерново-підзолистих ґрунтів у зоні дренажної засипки. Тіснота зв’язку між температурою ґрунту та температурою повітря, теплофізичними характеристиками ґрунтів та їх вологістю.
статья, добавлен 24.01.2020 Методи біологічної ферментації відходів шкіряної промисловості. Технологія виробництва органічного добрива з збалансованим вмістом хрому. Біологічні властивості хрому, його доступність та метаболізм різних його сполук в організмі людини та тварин.
статья, добавлен 26.07.2016Стан виробництва та переробки молока. Структура виробництва молочної продукції та канали її реалізації сільськогосподарськими виробниками. Фактори впливу на розвиток галузі та аспекти формування конкурентних переваг. Купівельна спроможність населення.
статья, добавлен 26.09.2016Спостереження за змінами молочної та м'ясної продуктивності великої рогатої худоби в різні періоди року. Дослідження впливу температурного балансу, природних і технологічних факторів на процес молокоутворення. Створення комфортних умов утримання тварин.
статья, добавлен 27.02.2020Дослідження фізико-технологічних властивостей нетрадиційної сировини як компонентів для виробництва комбікормів. Розрахунок рецептів комбікормів з використанням кормових добавок. Огляд змін якості, що відбуваються в процесі зберігання кормових добавок.
автореферат, добавлен 10.08.2014Уточнення системи показників економічної ефективності виробництва, переробки та реалізації м’ясо-молочної продукції. Оцінка кон’юнктури регіонального м’ясо-молочного ринку. Обґрунтування пропозицій по зниженню ризиків у виробничо-збутовій діяльності.
автореферат, добавлен 28.07.2014Відтворювальні властивості кнурів як один із основних показників, які забезпечують удосконалення стад. Запліднювальна здатність сперми кнурів-плідників. Застосуванні в господарствах штучного осіменіння свиноматок. Вплив кнурів на продуктивність стада.
статья, добавлен 02.07.2018Результати досліджень властивостей шкіряної сировини бугайців червоної степової та української чорно-рябої молочної порід. Показники оцінки шкіряної сировини бугайців контрольних груп: вміст білка, жиру, сухої речовини у шкірах тварин, її товщина.
статья, добавлен 02.07.2018Аналіз варіабельності щільності компонентів фітомаси стовбурів. Способи отримання якісної деревини. Раціональне перероблення деревної сировини. Оцінка щільності деревини, кори стовбурів робінії несправжньоакації в умовах Північного Степу України.
статья, добавлен 16.04.2020