Вплив пастеризації на накопичення ароматичних сполук у сировині для виробництва сиру
Аналіз впливу температурного режиму та тривалості пастеризації на нативність білкових компонентів, вологоутримувальну здатність згустку, перебіг ферментативних реакцій, смако-ароматичні властивості готового продукту. Способи підготовки молочної сировини.
Подобные документы
Дослідження фізико-технологічних властивостей нетрадиційної сировини як компонентів для виробництва комбікормів. Розрахунок рецептів комбікормів з використанням кормових добавок. Огляд змін якості, що відбуваються в процесі зберігання кормових добавок.
автореферат, добавлен 10.08.2014Уточнення системи показників економічної ефективності виробництва, переробки та реалізації м’ясо-молочної продукції. Оцінка кон’юнктури регіонального м’ясо-молочного ринку. Обґрунтування пропозицій по зниженню ризиків у виробничо-збутовій діяльності.
автореферат, добавлен 28.07.2014Відтворювальні властивості кнурів як один із основних показників, які забезпечують удосконалення стад. Запліднювальна здатність сперми кнурів-плідників. Застосуванні в господарствах штучного осіменіння свиноматок. Вплив кнурів на продуктивність стада.
статья, добавлен 02.07.2018Результати досліджень властивостей шкіряної сировини бугайців червоної степової та української чорно-рябої молочної порід. Показники оцінки шкіряної сировини бугайців контрольних груп: вміст білка, жиру, сухої речовини у шкірах тварин, її товщина.
статья, добавлен 02.07.2018Аналіз варіабельності щільності компонентів фітомаси стовбурів. Способи отримання якісної деревини. Раціональне перероблення деревної сировини. Оцінка щільності деревини, кори стовбурів робінії несправжньоакації в умовах Північного Степу України.
статья, добавлен 16.04.2020Динаміка вологовіддачі і накопичення сухої речовини в процесі дозрівання, збирання та сушіння цукрових гібридів. Вплив способів і режимів сушіння та сепарування на посівні якості і врожайні властивості насіння гібридів кукурудзи, хімічний склад зерна.
автореферат, добавлен 13.08.2015Вплив частки спадковості за поліпшуючою голштинською породою на показники господарського використання та причини вибуття тварин української чорно-рябої молочної породи. Тенденції до скорочення тривалості продуктивного використання тварин, їх утримання.
статья, добавлен 28.02.2017Можливість накопичення срібла в органах і тканинах перепелів за умов його використання для покращення здоров'я і технологічних показників птиці. Металокумулююча здатність тканин і органів перепелів. Розподіл і накопичення срібла в організмі птиці.
статья, добавлен 07.12.2016Особливості формування молочної продуктивності корів проміжних та кінцевих генотипів при створенні сумського внутрішньопородного типу української чорно-рябої молочної породи. Аналіз впливу росту і розвитку ремонтних теличок та особливостей екстер’єру.
автореферат, добавлен 25.09.2015Результати досліджень впливу попередньої обробки плодів яблук та температури сушильного агента на тривалість та інтенсивність процесу сушіння. Бланшування як операція підготовки сировини до сушіння. Визначення інтенсивності конвективного сушіння яблук.
статья, добавлен 27.02.2016Вплив робочих органів збиральних агрегатів на характеристики валка стебел конопель, як об’єкта збирання та одержання лубоволокнистої сировини. Аналіз кутової орієнтації стебел в валку та висоти після впливу на нього робочих органів модернізованого катка.
статья, добавлен 01.03.2017Дослідження впливу підживлень азотними добривами посівів дворучки й озимого тритикале за пізніх осінніх строків сівби на перебіг асиміляційних процесів. Встановлення особливостей накопичення сухої речовини та показнику чистої продуктивності фотосинтезу.
статья, добавлен 29.05.2020Визначення оптимального режиму бульбоутворення в культурі меристем in vitro картоплі залежно від регулятора росту ріверм, освітлення і тривалості фотоперіоду для збільшення виходу знезараженого посадкового матеріалу. Дослідження приросту висоти рослин.
статья, добавлен 29.09.2016Аналіз результатів визначення оптимальних умов продукування мікотоксину фумонізину мікроскопічним грибом Fusarium moniliforme в зерні кукурудзи. Роль дослідження накопичення токсинів за різних умов зберігання зерна для оцінки накопичення токсинів.
статья, добавлен 26.12.2023Розгляд глобалізаційних процесів світової економіки, які впливають на темпи розвитку молочного виробництва. Аналіз кон'юнктурно ситуації на ринку молока України. Узагальнення зарубіжного досвіду виробництва органічної та якісної молочної продукції.
статья, добавлен 24.06.2017Результати вивчення впливу тривалості підсису на відновлення відтворних функцій і розвиток продуктивності корів, на збереженість телят в умовах промислового комплексу “Кутузівка”. Оцінка ефективності подовження тривалості перебування теляти з матір’ю.
статья, добавлен 27.09.2012Характеристика сучасного стану розвитку біогазових систем у світі та перспективи їх використання у тваринницькій галузі України. Вивчення технологічних особливостей виробництва біогазу. Аналіз поновлення мікрофлори додаванням свіжого гною в корпорації.
статья, добавлен 23.09.2016Розглянуто механізм накопичення сполук кадмію та міграцію його рухомих форм у ґрунті. Проведено виклад методики відбору проб ґрунту, рослин, а також методики морфометричних досліджень. Проаналізовано хід визначення вмісту кадмію у рослинах та ґрунті.
статья, добавлен 04.09.2023Визначення закону розподілу тривалості підготовки тварини до доїння, закону розподілу тривалості процесу. Створення статистичної моделі тривалості машинного доїння при використанні доїльного робота, доїльного апарату з функцією керування процесом.
статья, добавлен 29.01.2016Аналіз впливу сполук мікроелементів у формі комплексного ліпосомального препарату на антиоксидантний статус кролиць в умовах інтенсифікації відтворювальної здатності на сучасних кролефермах. Збереження прооксидантної рівноваги в репродуктивних органах.
статья, добавлен 28.02.2017Здійснення комплексного аналізу показників молочної продуктивності корів червоної степової породи залежно від впливу спадковості бугаїв-плідників. Питання підвищення ступеню реалізації генетичного потенціалу тварин різних порід в конкретних умовах.
статья, добавлен 08.10.2020Аналіз внеску відомого вченого з зоотехнії Калантара у вивчення молочної продуктивності великої рогатої худоби. Дослідження фізико-хімічного складу молока різних порід залежно від годівлі та утримання. Розробка технології виробництва молочних продуктів.
статья, добавлен 19.02.2016Закономірності змін якості зерна і продуктів переробки на борошномельних заводах різних регіонів України. Вплив різних анатомічних частин зерна на інтенсивність і направленість ферментативних процесів, що обумовлюють зміну структури клейковинних білків.
автореферат, добавлен 23.11.2013Дослідження аспектів формування молочної продуктивності корів української чорно-рябої молочної породи залежно від їх промірів тіла після першого отелення. Експериментальне визначення параметрів, які мають найбільший вплив на надій корів-первісток.
статья, добавлен 29.12.2017Дослідження генетичної структури стада корів племзаводу з використанням ДНК-діагностики за геном капа-казеїну. Аналіз показників відтворення стада залежно від генотипу корів за локусом гену капа-казеїну на підставі показників молочної продуктивності.
статья, добавлен 28.02.2017