Вплив пастеризації на накопичення ароматичних сполук у сировині для виробництва сиру
Аналіз впливу температурного режиму та тривалості пастеризації на нативність білкових компонентів, вологоутримувальну здатність згустку, перебіг ферментативних реакцій, смако-ароматичні властивості готового продукту. Способи підготовки молочної сировини.
Подобные документы
Секреторна функція молочної залози високопродуктивних корів залежно від забезпечення організму поживними речовинами. Вплив мінеральних речовин та лімітуючих амінокислот на секреторну функцію молочної залози, рубцеву ферментацію та обмін речовин у корів.
автореферат, добавлен 28.07.2014Загальна характеристика виробничих прийомів розведення, годівлі, утримання, і використання корів. Способи і технологія доїння. Облік і первинна обробка молока. Опис продукції молочної промисловості. Основні вимоги до виробництва вершкового масла.
реферат, добавлен 18.05.2015Вікова динаміка розвитку та лінійного росту тварин, екстер’єрно-конституційні особливості, формування м’ясної і молочної продуктивності, вплив матерів, батьків, віку першого осіменіння та першого отелення на формування молочної продуктивності корів.
автореферат, добавлен 27.07.2014Екстер'єр і конституція, молочна продуктивність, м'ясні якості, властивості вим'я, показники крові та відтворна здатність у корів української чорно-рябої породи різної кровності і виробничих типів. Економічна ефективність тварин молочно-м'ясного типу.
автореферат, добавлен 25.06.2014Пошук зв'язків між ознаками ембріонального і постембріонального періодів. Показники раннього онтогенезу корів-матерів та визначення їх адаптивної здатності. Дослідження успадковуваності молочної продуктивності корів української червоної молочної породи.
статья, добавлен 27.09.2012Вплив гідромеліоративної системи, що працює на осушення. Пропозиції щодо зменшення даного впливу застосуванням дренажно-екранних модулів. Способи покращення екологічної ситуації поряд із заходами з ліквідації несприятливих чинників впливу на довкілля.
статья, добавлен 03.05.2019Вплив змін погодно-кліматичних умов півдня України на зимівлю рибопосадкового матеріалу коропа, білого амура та гібрида білого та строкатого товстолобиків. Вплив динаміки температурного і кисневого режиму зимувальних ставів на рибогосподарські показники.
статья, добавлен 24.05.2020Дослідження показників відтворювальної здатності і їх зв’язок з молочною продуктивністю у корів чорно-рябої породи. Вплив тривалості сервіс-періоду на надій, кількість молочного жиру. Залежність продуктивності корів від тривалості міжотельного періоду.
статья, добавлен 14.01.2017Дослідження екстер'єру і конституції корів-первісток української чорно-рябої молочної породи. Оцінку їх молочної продуктивності і властивості вимені корів шляхом проведення щомісячних контрольних доїнь з визначенням у добових зразках молока відсотку жиру.
статья, добавлен 25.06.2013Основні методичні підходи до розробки технологічних карт з технології виробництва продукції тваринництва та аналізу їх ефективності. Аналіз витрат матеріальних ресурсів на виробництво молочної продукції та яловичини за різних технологій утримання худоби.
дипломная работа, добавлен 23.02.2013Аналіз результатів оцінки впливу періоду лактації на мінливість ознак молочної продуктивності корів-першотілок української чорно-строкатої молочної породи. Визначення добового удою та щільності молока, зв'язок між удоєм та показниками якості молока.
статья, добавлен 06.04.2020Важливість нарощування виробництва олійних культур. Результати дослідження по накопиченню рослинами азоту, фосфору та калію в динаміці по основним фазам розвитку ріпаку озимого та їх вплив на урожай насіння культури в умовах Західного Полісся України.
статья, добавлен 20.02.2016- 113. Органічні добрива
Запровадження органічних добрив в Україні. Накопичення та зберігання гною. Компости з торфу. Сухий пташиний послід. Вплив соломи на мікроорганічну діяльність та властивості ґрунтів. Застосування зелених добрив. Сапропель, комунальні відходи, біогумус.
реферат, добавлен 16.07.2017 Вплив тривалості накопичення посліду на стрічках кліткових батарей різного типу на його вологість, хімічний склад та мікроклімат у пташнику. Спосіб зниження вмісту токсичних газів у повітрі пташника при утриманні курей-несучок в кліткових батареях.
автореферат, добавлен 25.07.2015Дослідження впливу концентрації сільськогосподарського виробництва і диверсифікації в ньому на розвиток сільськогосподарських виробників. Посилення процесів кооперації та інтеграції в аграрній сфері, що передбачає концентрацію виробництва і ресурсів.
статья, добавлен 27.09.2016Особливості використання азотних добрив в сучасному інтенсивному землеробстві. Аналіз розвитку українського ринку мінеральних добрив. Технологія виробництва аміачної селітри. Основні фізико-хімічні властивості та способи застосування аміачної селітри.
реферат, добавлен 26.11.2017Молочне скотарство у структурі виробництва сільськогосподарської продукції. Різке зниження обсягів виробництва та споживання молока і молочної продукції як наслідок кризового стану в молочному скотарстві. Засади прибутковості виробництва молока.
статья, добавлен 01.02.2018- 118. Вплив дефіциту вологи і підвищених температур на накопичення білку в насінні сучасних сортів сої
Продовольче забезпечення суспільства, проблеми дефіциту білку. Ступені впливу дефіциту вологи і підвищених температур на накопичення білку в насінні сучасних сортів сої. Стиглість генетичної плазми української та зарубіжної селекції трьох груп сої.
статья, добавлен 13.01.2017 Забезпечення інтенсивності кормовиробництва в Україні. Аналіз критичних мікростадій розвитку багаторічних бобових трав. Підвищення вмісту сирого протеїну в сухій речовині рослин. Пошук оптимального балансу між високою продуктивністю та якістю сировини.
статья, добавлен 19.12.2023- 120. Характеристика зернової маси. Виробництво борошна. Технологія виробництва та показники якості олії
Основні показники якості зернової маси - сукупності взаємозв'язаних компонентів зерна основної культури, домішок, мікроорганізмів, комах та повітря міжзернових проміжків. Сировина для виготовлення борошна. Основні способи виробництва рослинної олії.
контрольная работа, добавлен 26.07.2011 Наведення результатів досліджень з вивчення впливу фракційного складу та плідності насіння еліти ЧС-компонентів цукрових буряків на посівні якості гібридного насіння. Вплив розміру фракції та плідності гібридного насіння на показники продуктивності.
статья, добавлен 27.09.2016Аналіз результатів досліджень впливу фракційного складу насіння пшениці озимої двох сортів на врожайні властивості та економічну ефективність вирощування. Удосконалення технології вирощування за рахунок ефективнішого використання посівного матеріалу.
статья, добавлен 25.09.2016Фармакологічні властивості дурману звичайного. Встановлення залежності проростання насіння рослини від зміни тривалості та напруженості постійного магнітного поля. Виявлення збільшення жорсткості мембрани клітини та провідності водних каналів дурману.
статья, добавлен 29.01.2017Дослідження динаміки накопичення й ремобілізації резервних водорозчинних вуглеводів в окремих сегментах стебла за оптимальних умов зволоження та впливу короткочасної посухи на рослинах озимої м’якої пшениці різних сортів в умовах вегетаційного досліду.
статья, добавлен 12.06.2023Результати досліджень з вивчення впливу температури навколишнього середовища на показники молочної продуктивності корів в різних агрокліматичних зонах Тернопільської області. Визначення та аналіз вмісту жиру в молоці корів в період дії теплового стресу.
статья, добавлен 26.02.2017