Вплив пастеризації на накопичення ароматичних сполук у сировині для виробництва сиру
Аналіз впливу температурного режиму та тривалості пастеризації на нативність білкових компонентів, вологоутримувальну здатність згустку, перебіг ферментативних реакцій, смако-ароматичні властивості готового продукту. Способи підготовки молочної сировини.
Подобные документы
- 76. Характеристика молочної продуктивності та годівлі корів швіцької породи осінньо-зимового отелення
Результати досліджень щодо вивчення молочної продуктивності та годівлі корів швіцької породи осінньо-зимового отелення. Фенотипові особливості корів швіцької породи, здатність до молочної продуктивності та споживання кормів, збільшення живої маси.
статья, добавлен 19.11.2022 Значення крупності насіння кукурудзи та способів його передпосівної обробки в технологіях підготовки до сівби. Вплив крупності насіння на тріщинуватість. Особливості процесу сепарування. Фізико-механічні властивості насіння різних посівних фракцій.
автореферат, добавлен 28.09.2015Результати вивчення технологічних, борошномельних та хлібопекарських властивостей м’якої пшениці сортів Актер, Селянка та Шестопалівка. Можливість одержання готового продукту відповідної якості за найменших або припустимих витрат на виробництво.
статья, добавлен 24.08.2020Аналіз біометричних даних у розведенні та селекції тварин. Розробка та запровадження фрактального аналізу для дослідження характеру вікової мінливості ознак молочної продуктивності та відтворювальної здатності корів. Встановлення вірогідного впливу віку.
статья, добавлен 27.09.2022Аналіз впливу систем землеробства на водно-фізичні показники ґрунту в агрофітоценозі цукрових буряків. Градації факторів системи основного обробітку ґрунту в сівозміні. Вплив екологічної та біологічної систем землеробства на властивості ґрунту.
статья, добавлен 26.03.2016- 81. Виховання лошат
Своєрідний світ почуттів коней. Здатність пізнавати свого господаря за голосом, мовою й поведінкою. Вміння усвідомлювати й аналізувати свої дії. Нормальний перебіг ембріогенезу як основа здоров’я коней, сталого психологічного розвитку і виховання.
статья, добавлен 28.03.2017 Результати досліджень молочної продуктивності корів української чорно-рябої молочної породи, які є дочками семи ліній голштинської породи, за прогресивної технології виробництва молока. Аналіз тенденції щодо підвищення продуктивності корів із віком.
статья, добавлен 02.04.2019Наведення результатів лабораторно-польових досліджень та визначення впливу мікродобрив (Сu, Co, Zn та Mn) в умовах 2-ї зони радіоактивного забруднення на врожайність кормових культур: люпину, вики ярої, конюшини та накопичення у цих культур 137Cs i 90Sr.
статья, добавлен 29.09.2016Аналіз мінливості тривалості періоду вегетації, продуктивності та інших господарських ознак у колекційних сортозразків за умов різної тривалості фотоперіоду. Вплив строків сівби на темпи розвитку та елементи структури урожаю вихідного матеріалу сої.
автореферат, добавлен 22.06.2014Аналіз ефективності проведення відбору первісток за промірами тіла. Вплив генотипних факторів (генотипу батька, лінійної належності та умовної кровності за голштинською породою) на формування екстер’єру первісток української чорно-рябої молочної породи.
статья, добавлен 27.08.2022Дослідження закономірностей впливу варіантів підбору корів на рівень молочної продуктивності. Переваги поєднання ліній у селекційному процесі розведення чорно-рябої породи. Нарощування генетичного потенціалу молочної продуктивності української худоби.
статья, добавлен 03.10.2022Основні причини патологічних родів у свиноматок з урахуванням пори року, віку. Аналіз біохімічних показників крові та активності компонентів гемокоагуляційної, фібринолітичної системи свиноматок у передродовому періоді. Вплив естрофану на перебіг родів.
автореферат, добавлен 28.09.2014Встановлення тривалості збереження життєздатності бактерій Lactobacillu splantarum ОНУ 12 в умовах ґрунту. Характеристика залежності тривалості виживання лактобацил у ґрунті від типу ґрунту і наявності тест-рослин. Результати ідентифікації лактобацил.
статья, добавлен 29.06.2020У науковій статті розглядається аналіз продуктивних якостей корів української чорно-рябої породи залежно від сезону отелення та тривалості лактації. Встановлено вищу молочну продуктивність корів, отелення яких відбулось в осінньо-зимові періоди року.
статья, добавлен 21.12.2023Результати чисельного експерименту з моделювання впливу агрометеорологічних умов на накопичення вологи зернівкою та подовження колеоптиля на прикладі насіння кукурудзи. Динаміка накопичення вологи насінням при запасах вологи та температурах ґрунту.
статья, добавлен 29.10.2016Дослідження молочної продуктивності кобил новоолександрівської ваговозної породи та факторів, які впливають на неї. Планування виробництва товарного молока на кумисній фермі. Аналіз мінливості молочної продуктивності за 150 днів лактації кобил.
статья, добавлен 27.06.2020Розробка обґрунтованої технології утримання, годівлі, експлуатації сільськогосподарських тварин в умовах промислових комплексів. Вплив імуномодуляторів природного походження на вміст білкових фракцій, кортизолу в крові курчат-бройлерів за умов стресу.
статья, добавлен 27.07.2016Аналітичний огляд методів зберігання плодовоовочевої сировини. Основні природні захворювання баклажанів. Аналіз фунгіцидних, протимікробних властивостей екстрактів лікарсько-рослинної сировини щодо захворювань плодів різних форм гнилі та антракнозу.
статья, добавлен 14.10.2020- 94. Вплив паратипових факторів на морфофункціональний статус молочної залози та якість молока у корів
Кореляція між основними структурними елементами альвеолярного апарату вимені піддослідних тварин з макроскопічними вимірами молочної залози. Вплив паратипових факторів на біохімічні показники крові та їх залежність від технології утримання корів.
автореферат, добавлен 21.11.2013 Достовірний спадковий вплив ліній і бугаїв-плідників на тривалість господарського і продуктивного використання корів, на ознаки молочної продуктивності. Практичний досвід розведення молочної худоби за лініями. Генетичний потенціал молочної продуктивності.
статья, добавлен 28.02.2017Особливості рефлекторної діяльності і типи вищої нервової діяльності корів у виробничих умовах. Перебіг білкового обміну у корів за умов застосування мінеральної добавки для стимуляції білоксинтетичних процесів. Показники молочної продуктивності корів.
автореферат, добавлен 26.09.2015Дослідження й характеристика впливу бугая-плідника на формування вмісту жиру у молоці. Вивчення та аналіз факторіальної зумовленості показників молочної продуктивності корів голштинської породи в умовах ТОВ "Агрофірма Лиманське" Очаківського району.
статья, добавлен 24.06.2017Використання в раціонах корів-первісток української червоно-рябої молочної породи гранульованого трав’яного борошна люцерни з бактеріями-пробіотиками. Особливість отримання вищої молочної продуктивності на 6,3% та вмісту молочного жиру - 4,1% (Р<0,1).
статья, добавлен 28.06.2020Процес охолодження хліба та способи збереження його свіжості. Визначення якості хлібної продукції за фізико-хімічними властивостями. Технологічні властивості зерна круп'яних культур: загальний стан, круп'яні властивості і споживчі якості крупи.
реферат, добавлен 18.09.2009Дослідження впливу температурного режиму на біологічний об’єкт з урахуванням кон’юнктури ринку щодо вартості енергетичних ресурсів, кормів та продукції птахівництва. Використання законів масообміну для зменшення енерговитрат і підвищення продуктивності.
автореферат, добавлен 27.07.2014