Вплив пастеризації на накопичення ароматичних сполук у сировині для виробництва сиру
Аналіз впливу температурного режиму та тривалості пастеризації на нативність білкових компонентів, вологоутримувальну здатність згустку, перебіг ферментативних реакцій, смако-ароматичні властивості готового продукту. Способи підготовки молочної сировини.
Подобные документы
- 76. Виховання лошат
Своєрідний світ почуттів коней. Здатність пізнавати свого господаря за голосом, мовою й поведінкою. Вміння усвідомлювати й аналізувати свої дії. Нормальний перебіг ембріогенезу як основа здоров’я коней, сталого психологічного розвитку і виховання.
статья, добавлен 28.03.2017 Наведення результатів лабораторно-польових досліджень та визначення впливу мікродобрив (Сu, Co, Zn та Mn) в умовах 2-ї зони радіоактивного забруднення на врожайність кормових культур: люпину, вики ярої, конюшини та накопичення у цих культур 137Cs i 90Sr.
статья, добавлен 29.09.2016Результати досліджень молочної продуктивності корів української чорно-рябої молочної породи, які є дочками семи ліній голштинської породи, за прогресивної технології виробництва молока. Аналіз тенденції щодо підвищення продуктивності корів із віком.
статья, добавлен 02.04.2019Аналіз мінливості тривалості періоду вегетації, продуктивності та інших господарських ознак у колекційних сортозразків за умов різної тривалості фотоперіоду. Вплив строків сівби на темпи розвитку та елементи структури урожаю вихідного матеріалу сої.
автореферат, добавлен 22.06.2014Аналіз ефективності проведення відбору первісток за промірами тіла. Вплив генотипних факторів (генотипу батька, лінійної належності та умовної кровності за голштинською породою) на формування екстер’єру первісток української чорно-рябої молочної породи.
статья, добавлен 27.08.2022Дослідження закономірностей впливу варіантів підбору корів на рівень молочної продуктивності. Переваги поєднання ліній у селекційному процесі розведення чорно-рябої породи. Нарощування генетичного потенціалу молочної продуктивності української худоби.
статья, добавлен 03.10.2022Основні причини патологічних родів у свиноматок з урахуванням пори року, віку. Аналіз біохімічних показників крові та активності компонентів гемокоагуляційної, фібринолітичної системи свиноматок у передродовому періоді. Вплив естрофану на перебіг родів.
автореферат, добавлен 28.09.2014Результати чисельного експерименту з моделювання впливу агрометеорологічних умов на накопичення вологи зернівкою та подовження колеоптиля на прикладі насіння кукурудзи. Динаміка накопичення вологи насінням при запасах вологи та температурах ґрунту.
статья, добавлен 29.10.2016Встановлення тривалості збереження життєздатності бактерій Lactobacillu splantarum ОНУ 12 в умовах ґрунту. Характеристика залежності тривалості виживання лактобацил у ґрунті від типу ґрунту і наявності тест-рослин. Результати ідентифікації лактобацил.
статья, добавлен 29.06.2020У науковій статті розглядається аналіз продуктивних якостей корів української чорно-рябої породи залежно від сезону отелення та тривалості лактації. Встановлено вищу молочну продуктивність корів, отелення яких відбулось в осінньо-зимові періоди року.
статья, добавлен 21.12.2023Дослідження молочної продуктивності кобил новоолександрівської ваговозної породи та факторів, які впливають на неї. Планування виробництва товарного молока на кумисній фермі. Аналіз мінливості молочної продуктивності за 150 днів лактації кобил.
статья, добавлен 27.06.2020Розробка обґрунтованої технології утримання, годівлі, експлуатації сільськогосподарських тварин в умовах промислових комплексів. Вплив імуномодуляторів природного походження на вміст білкових фракцій, кортизолу в крові курчат-бройлерів за умов стресу.
статья, добавлен 27.07.2016Аналітичний огляд методів зберігання плодовоовочевої сировини. Основні природні захворювання баклажанів. Аналіз фунгіцидних, протимікробних властивостей екстрактів лікарсько-рослинної сировини щодо захворювань плодів різних форм гнилі та антракнозу.
статья, добавлен 14.10.2020- 89. Вплив паратипових факторів на морфофункціональний статус молочної залози та якість молока у корів
Кореляція між основними структурними елементами альвеолярного апарату вимені піддослідних тварин з макроскопічними вимірами молочної залози. Вплив паратипових факторів на біохімічні показники крові та їх залежність від технології утримання корів.
автореферат, добавлен 21.11.2013 Достовірний спадковий вплив ліній і бугаїв-плідників на тривалість господарського і продуктивного використання корів, на ознаки молочної продуктивності. Практичний досвід розведення молочної худоби за лініями. Генетичний потенціал молочної продуктивності.
статья, добавлен 28.02.2017Дослідження й характеристика впливу бугая-плідника на формування вмісту жиру у молоці. Вивчення та аналіз факторіальної зумовленості показників молочної продуктивності корів голштинської породи в умовах ТОВ "Агрофірма Лиманське" Очаківського району.
статья, добавлен 24.06.2017Особливості рефлекторної діяльності і типи вищої нервової діяльності корів у виробничих умовах. Перебіг білкового обміну у корів за умов застосування мінеральної добавки для стимуляції білоксинтетичних процесів. Показники молочної продуктивності корів.
автореферат, добавлен 26.09.2015Використання в раціонах корів-первісток української червоно-рябої молочної породи гранульованого трав’яного борошна люцерни з бактеріями-пробіотиками. Особливість отримання вищої молочної продуктивності на 6,3% та вмісту молочного жиру - 4,1% (Р<0,1).
статья, добавлен 28.06.2020Дослідження чинників та факторів впливу на прибутковість сільськогосподарського виробництва. Розробка економічного механізму забезпечення ефективності виробництва, шляхів підвищення прибутковості та збільшення ресурсів сільськогосподарських підприємств.
статья, добавлен 14.02.2017Процес охолодження хліба та способи збереження його свіжості. Визначення якості хлібної продукції за фізико-хімічними властивостями. Технологічні властивості зерна круп'яних культур: загальний стан, круп'яні властивості і споживчі якості крупи.
реферат, добавлен 18.09.2009Дослідження впливу температурного режиму на біологічний об’єкт з урахуванням кон’юнктури ринку щодо вартості енергетичних ресурсів, кормів та продукції птахівництва. Використання законів масообміну для зменшення енерговитрат і підвищення продуктивності.
автореферат, добавлен 27.07.2014Рівень відтворювальної здатності овець різних генотипів. Особливості гістоструктури шкіри овець. Рівень кількісних та якісних показників м’ясної продуктивності овець. Визначення рівня молочної продуктивності та морфометрії будови молочної залози.
автореферат, добавлен 26.08.2015Розгляд аналізу продуктивних якостей корів української чорно-рябої породи різних ліній в умовах господарства. Інтенсифікація молочного скотарства в умовах промислової технології виробництва молока. Вплив бугаїв-плідників на молочну продуктивність.
статья, добавлен 29.09.2022Аналіз патентних досліджень за способами, процесами та обладнанням по транспортним системам галузі. Опис методів транспортування сировини та оцінка якості на різних етапах виробництва. Дослідження впливу форми та матеріалу ковша на травмування зерна.
контрольная работа, добавлен 10.11.2015Проблема забруднення навколишнього природного середовища сполуками хімічно активного азоту, що надходить від виробництва тваринницької продукції. Методи, адаптовані до місцевих умов України, використання яких сприятиме мінімізації викидів сполук азоту.
статья, добавлен 16.10.2018