Организация обслуживания ресторана
Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
Подобные документы
Понятие и значение мотивации и стимулирования труда персонала. Характеристика и взаимосвязь основных теорий мотивации. Разработка рекомендаций по улучшению мотивации персонала на предприятии с целью привлечения высококвалифицированных работников.
курсовая работа, добавлен 15.11.2017Сущность и эффективные методы стимулирования труда как важная составляющая управленческой деятельности. Технологии мотивации персонала в социально-культурной сфере. Основные элементы мотивационного процесса, способы поощрения и наказания работников.
реферат, добавлен 17.11.2015Проектирование условий труда на предприятии общественного питания. Расстановка кадров в системе управления рестораном, важнейшие функции менеджера. Организация и контроль выполнения управленческих решений. Значение рекламы в сфере обслуживания.
дипломная работа, добавлен 27.12.2010Теоретические основы стимулирования. Определение, формы организации стимулирования. Материальное и моральное стимулирование. Анализ стимулирования труда персонала на примере предприятия ООО «Золотой Колос». Значение современных возможностей мотивации.
курсовая работа, добавлен 27.02.2009Особенности и основные методы организации обслуживания посетителей в ресторане "Старая изба". Обоснование размещения заведения общественного питания. Работа производственных и торговых помещений. Обобщение санитарных требований к очистке предприятий.
курсовая работа, добавлен 16.01.2011Сущность мотивации труда в управленческой деятельности, ее основные элементы и формы, методы стимулирования персонала предприятия. Пирамида потребностей А. Маслоу, степень удовлетворенности работников и особенности премирования в ООО "МПК "Петровский".
дипломная работа, добавлен 03.11.2014Роль мотивации и стимулирования в управлении. Анализ системы мотивации труда работников предприятия ООО "Группа ИЛИМ" ЦП-2. Организация стимулирования труда в филиале г. Братск. Рекомендации по устранению проблем на предприятии путем мотивации работников.
дипломная работа, добавлен 06.07.2010Организация основного производства на предприятии. Производительность труда в текущем и проектном вариантах. Организация рабочих мест, проектирование системы обслуживания. Нормативы времени работы персонала. Проектирование условий труда на предприятии.
курсовая работа, добавлен 23.07.2014Существующая классификация видов стимулирования. Поощрение работников денежными выплатами по результатам трудовой деятельности. Эффективное использование потенциала персонала и задачи кадровой службы. Организация стимулирования труда на предприятии.
контрольная работа, добавлен 21.12.2010Понятие мотивации персонала. Взаимосвязь мотивации и стимулирования труда персонала. Эволюция теорий мотивации трудовой деятельности. Оценка действующей системы мотивации и стимулирования труда персонала на предприятии, рекомендации по ее улучшению.
курсовая работа, добавлен 13.06.2018Мотивация как элемент процесса правления персоналом. Понятие и сущность мотивации в системе управления. Теории мотивации. Методы стимулирования и мотивации на предприятии. Методы повышения уровня системы мотивации и стимулирования на предприятии.
курсовая работа, добавлен 10.10.2014Характеристика методов и форм обслуживания на предприятиях общественного питания. Порядок подготовки торгового зала к обслуживанию посетителей. Формы обслуживания банкетов и приемов. Кейтеринг как дополнительный бизнес и другие специальные формы услуг.
курс лекций, добавлен 24.05.2016Общая характеристика и особенности внутреннего устройства ресторана "Славянский дворик", тип обслуживания в нем и дополнительные услуги. Порядок составления меню, требования к нему. Расчет расхода сырья для реализации производственной программы.
контрольная работа, добавлен 12.05.2013Сущность и методы мотивации и стимулирования труда. Организационно-экономическая характеристика в коммерческой организации ООО "ППФ - Страхование жизни". Анализ формы оплаты труда и материального и нематериального стимулирования работников компании.
курсовая работа, добавлен 17.01.2017Организация работы предприятия общественного питания на примере специализированного ресторана торговой сети "Ассорти". Комплексная оценка организации управления и осуществления деятельности подразделений предприятия. Характеристика видов деятельности.
отчет по практике, добавлен 09.06.2010Сущность и значение управленческого труда. Классификация управленческих кадров и система стимулирования труда работников. Способы мотивации трудовой деятельности персонала предприятия. Пути формирования оплаты труда. Задачи аттестации кадрового состава.
курсовая работа, добавлен 16.02.2011Сущность и содержание оплаты труда на предприятиях торговли. Основные направления организации оплаты труда, способы стимулирования и премирования работников. Система организации оплаты труда и методы ее совершенствования на примере ООО "Ирина-Росс".
дипломная работа, добавлен 07.05.2015Мотивация: содержание, методы и формы. Факторы, влияющие на удовлетворенность в работе. Характеристика системы мотивации персонала в Японии и США. Способы вознаграждения работника. Анализ мотивации и стимулирования труда на исследуемом предприятии.
дипломная работа, добавлен 30.11.2012Общая характеристика и особенности коммерческой деятельности ресторана "Barboss". Анализ используемых персоналом информационных и социальных технологий. Должностные обязанности работников ресторана. Рекомендации по повышению качества обслуживания.
отчет по практике, добавлен 21.12.2014Основные теории и определение потребностей. Экономические методы мотивации, системы стимулирования работников. Современные проблемы повышения содержательности труда, методические рекомендации и организация мероприятий по совершенствованию мотивации.
курсовая работа, добавлен 05.01.2012Основные концепции и психологические аспекты мотивации труда. Методы стимулирования работников. Мотивационные ресурсы управления организацией на примере предприятий различных форм собственности и сфер деятельности. Диагностика мотивации труда работников.
учебное пособие, добавлен 03.04.2014Квалификационные требования к работникам. Состав производственных и административных помещений. Анализ конкурентных позиций ресторана. Сравнительная характеристика конкурентов. Повседневная форма обслуживания на предприятии. Основные требования к меню.
отчет по практике, добавлен 03.05.2015- 73. Организация и совершенствование стимулирования труда на предприятии" на примере ООО "Империя Мебели"
История создания, цели и задачи предприятия, характеристика организационной структуры его управления. Основные виды деятельности фирмы и принципы подбора персонала. Организация оплаты труда. Моральное и материальное стимулирование трудовой активности.
курсовая работа, добавлен 01.07.2011 Основы систем мотивации и стимулирования эффективности труда персонала организации. Основные формы систем мотивации и стимулирования, а также основные типы мотивационного поведения служащих и соответствующие им формы стимулирования эффективности труда.
курсовая работа, добавлен 18.09.2014Стратегия управления человеческими ресурсами фирмы, "теория X", "теория Y" Д. Макгрегора. Способы экономического стимулирования разных групп персонала. Создание условий для производительного труда и организация стимулирования труда на примере АО "Холод".
курсовая работа, добавлен 11.11.2009