Организация обслуживания ресторана
Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
Подобные документы
История развития международного и российского рынка ресторанных услуг; технология, качество и культура обслуживания. Исследование развития ресторанного дела в г. Хабаровске; разработка программы анимационного обслуживания посетителей ресторана "Eternal".
дипломная работа, добавлен 20.03.2012Роль, сущность и задачи системы стимулирования труда работников, принципы ее создания. Характеристика материально-денежного, материально-социального и морально-психологического видов стимулирования труда. Описание форм организации стимулирования.
курсовая работа, добавлен 08.12.2010Структура и организация управления предприятием "Соликамск-МЕДИА". Назначение, характеристика и оснащение рабочего места, технического оборудования. Организация контроля качества продукции и обслуживания. Условия труда и технико-экономические показатели.
курсовая работа, добавлен 28.04.2010Содержательные и процессуальные теории мотивации. Основные тенденции изменения системы стимулирования персонала. Современные формы и методы стимулирования продуктивной деятельности персонала. Формирование оплаты труда, аттестация персонала на предприятии.
курсовая работа, добавлен 29.10.2010Сущность и значение организации работы персонала на предприятии, оценка качества трудовой деятельности. Формы обслуживания в кафе, методы управления и кадровая политика. Основные требования и способы повышения нематериальной мотивации персонала.
курсовая работа, добавлен 05.11.2015Организация управления персоналом предприятия. Определение сущности стимулирования труда. Исследование существующих систем стимулирования труда на российских и зарубежных предприятиях. Анализ системы стимулирования труда на предприятии ООО "Разносорт".
дипломная работа, добавлен 01.06.2010Экономические категории системы мотивации и стимулирования труда. Кризис трудовой мотивации и его последствия. Система мотивации работников в типографии "Wolf". Анализ удовлетворенности трудом персонала организации. Расширение и обогащение труда.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014Роль и значение мотивации персонала. Теоретические основы и методы стимулирования персонала в системе менеджмента. Характеристика деятельности ООО "Ваш Дом". Анализ стимулирования персонала на предприятии. Рационализация общефирменных методов управления.
курсовая работа, добавлен 31.12.2012Теоретические аспекты мотивации как одной из важнейших функций управления организацией. Сущность стимулирования труда в системе руководства. Теории мотивации: содержательные, процессуальные. Методы стимулирования и мотивации персонала на предприятии.
курсовая работа, добавлен 22.09.2011Содержание трудовой мотивации. Анализ управления мотивацией труда персонала на предприятии "Самарский металлургический завод". Предложения по совершенствованию материального и нематериального стимулирования труда, системы внутренней мотивации сотрудников.
курсовая работа, добавлен 17.09.2012Сущность мотивации труда и его значение в управлении организацией. Содержательные и процессуальные теории стимулирования. Оценка состояния материального и нематериального стимулирования. Основные направления совершенствования мотивации труда работников.
курсовая работа, добавлен 13.12.2014Теоретические аспекты мотивации и стимулирования труда персонала. Определение проблем мотивации и стимулирования работников в организации. Разработка эффективных направлений работы по повышению мотивации и стимулированию труда работников в организации.
курсовая работа, добавлен 06.02.2018Организация труда – система использования труда работников. Процесс управления предприятием общественного питания - совокупность взаимосвязанных мероприятий, направленных на обеспечение оптимального соотношения труда, материальных и финансовых ресурсов.
реферат, добавлен 14.03.2020Рационально построенная организация труда на всех уровнях управления как одно из важнейших направлений обеспечения социальной направленности рыночной экономики. Особенности формирования эффективной системы организации труда на предприятии, способы.
курсовая работа, добавлен 05.12.2012Мотивы человеческой деятельности и способы вознаграждения персонала. Основные теории мотивации. Моральные и экономические методы стимулирования. Особенности управленческого труда. Анализ системы вознаграждения работников управления ОАО "Эксперт".
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Значение мотивации труда в системе управления предприятием. Основные теории мотивации. Анализ кадрового состава и отношения к труду работников кафе. Устранение недостатков существующих методов стимулирования и организация премиальной системы оплаты труда.
дипломная работа, добавлен 30.09.2012Понятие мотивации труда, её место в менеджменте организации. Характеристика стилей управления. Методы стимулирования персонала. Содержательные и процессуальные теории мотивации. Методы материального поощрения персонала. Способы улучшения мотивации труда.
курсовая работа, добавлен 20.03.2018Классификация затрат рабочего времени и методов их изучения. Задачи и содержание организации, методы нормирования труда. Зависимость численности работников предприятий общественного питания от объема товарооборота, выпуска продукции, форм обслуживания.
шпаргалка, добавлен 16.03.2016Роль и значение общественного питания в жизни современного общества. Краткая характеристика и организационная структура кафе, специфика управления производством. Организация труда работников обслуживания, состояние охраны труда, техники и безопасности.
отчет по практике, добавлен 17.05.2017Определение понятия "мотивация", иерархии потребностей и основные теории трудовой мотивации. Система стимулирования трудовой активности работников на предприятии и ее основные задачи. Виды и формы стимулирования труда, их структура и содержание.
курсовая работа, добавлен 05.06.2014Понятие и сущность стимулирования персонала. Классификация теорий мотивации и стимулирования. Анализ системы морального и материального стимулирования труда на предприятии ЗАО "Марийское", эффективность мер совершенствования системы мотивации работников.
курсовая работа, добавлен 24.09.2010Организация труда в системе управления предприятием, взаимосвязь и различия организации труда и производства. Сущность, содержание и задачи организации труда на предприятии, ее основные элементы. Функции и принципы нормирования труда на предприятии.
реферат, добавлен 25.02.2011Определение особенностей организации работы ресторана – высокого класса обслуживания посетителей. Ознакомление с методами организации труда персонала. Рассмотрение техники сервировки столов. Характеристика основных способов подачи закусок и блюд.
курсовая работа, добавлен 19.02.2015Особенности, методы и способы мотивации труда в сельскохозяйственных организациях. Оценка системы мотивации труда в ООО "Какси". Корреляционно-регрессионный анализ воздействия факторов материального стимулирования на результаты труда работников.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Классификация предприятий общественного питания. Методы обслуживания и виды сервиса. Культура и прогрессивные технологии обслуживания на предприятиях общественного питания. Методы управления предприятием с привлечением системы менеджмента качества.
курсовая работа, добавлен 23.01.2015