Холодильное оборудование
Изменения, происходящие в продуктах при охлаждении, их влияние на качество и сохраняемость пищевых продуктов. Особенности теплообмена в конденсаторах и методы их применения. Технические характеристики и правила безопасной эксплуатации льдогенераторов.
Подобные документы
Определение приоритетных загрязнителей пищевых продуктов. Причины заражения ботулизмом и сальмонеллезом. Основные опасности избытка или недостатка углеводов для человеческого организма. Классификация пищевых добавок. Функциональная роль пребиотиков.
контрольная работа, добавлен 14.02.2012Классификация, технические характеристики назначение, устройство, принцип действия и правила эксплуатации разъединителей с приводом. Монтаж, техническое обслуживание и ремонт разъединителей. Техника безопасности при эксплуатации электрооборудования.
реферат, добавлен 09.02.2016Использование на предприятиях общественного питания многоцелевых кухонных машин. Комплектация, технические характеристики и предназначение оборудования для механизации процессов переработки пищевых продуктов. Достоинства и функции универсальных приводов.
курсовая работа, добавлен 25.01.2011Основные положения кинетики процесса сушки. Рассмотрение уравнений Фика и гидравлики капиллярной системы продуктов. Особенность определения коэффициента диффузии. Возникновение колебательного потока, изменения скорости частицы и характера ее движения.
статья, добавлен 30.01.2018Классификация и особенности работы тестомесительных машин. Технические характеристики, конструкция и правила эксплуатации тестомеса ТММ-1М. Определение его производительности и потребляемой мощности электродвигателя. Кинематический расчет цепной передачи.
курсовая работа, добавлен 10.04.2013Пищевая ценность сырья. Технические характеристики, основной принцип работы и преимущества оборудования. Технология производства пресервов из горбуши. Требования к сырью и материалам, а также методы, порядок и периодичность производственного контроля.
реферат, добавлен 24.12.2016Специфика работы ООО "ТМС-Буровой Сервис". Технологический режим эксплуатации скважины. Обеспечение безаварийной работы станка-качалки. Техническое обслуживание скважинной штанговой насосной установки. Характерные неисправности и методы их устранения.
отчет по практике, добавлен 27.12.2015Описание технологии производства керамического кирпича. Расчет материального баланса. Режим работы цеха и подбор технологического оборудования. Расчет производительности основного оборудования. Описание строительной части. Правила безопасной эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 19.11.2010Характеристика развития теории квалиметрии применительно к комплексной оценке качества пищевых добавок. Формализация и структурирование понятия технологического качества пищевых добавок. Анализ технологических функций пищевых красителей и консервантов.
диссертация, добавлен 22.01.2016Контроль безопасности сырья и продуктов его переработки на пищевых предприятиях. Дифференциальный, комплексный и смешанный методы оценки уровня качества продукции. Качество продукции сельского хозяйства, отрасли хлебопродуктов и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 21.03.2014Расчет и описание конструкции основного оборудования. Основные правила безопасной эксплуатации производства. Техника безопасности и охрана труда, противопожарные мероприятия. Подбор вспомогательного оборудования, контроль и автоматизация производства.
курсовая работа, добавлен 18.09.2023Необходимость консервирования продуктов. Характеристика консервантов. Законодательные аспекты их применения. Разработка технологии эффективного государственного контроля пищевой продукции на наличие в них сорбиновой, бензойной кислот и их солей.
дипломная работа, добавлен 01.11.2016Холодильное консервирование как способ хранения плодов и овощей. Методика расчета теплофизических характеристик пищевых продуктов в зависимости от их состава. Физическая модель процесса кристаллизации влаги в растворах глюкозы, сахарозы и фруктозы в воде.
статья, добавлен 17.12.2016Основные виды передач, их классификация, краткая характеристика. Назначение и устройство котлетоформовочной машины МФК-2240М. Правила эксплуатации взбивальной машины, основные неисправности при работе. Принцип действия, правила эксплуатации подъёмника.
контрольная работа, добавлен 18.11.2010Машины для обработки овощей, мяса и рыбы, приготовления теста и кремов. Контрольно-кассовые машины; варочное, жарочно-пекарное, водогрейное оборудование. Оборудование для раздачи пищи, мармиты. Торговое холодильное оборудование: холодильные камеры, шкафы.
курсовая работа, добавлен 18.05.2015- 41. Исследование влияния условий хранения исходных компонентов на качество металлопластиковых профилей
Влияние продолжительности и условий хранения на качество исходных компонентов, использующихся при производстве металлопластиковых профилей. Влияние длительности хранения и влажности воздуха на физико-технические характеристики исходных материалов.
статья, добавлен 02.11.2018 Расчёт оборачиваемости камер холодильника. Выбор расчетного температурного режима. Определение термического сопротивления ограждения. Методика расчета действительного значения коэффициента теплопередачи. Тепловая нагрузка на холодильное оборудование.
курсовая работа, добавлен 17.05.2014Технические характеристики, конструктивные особенности и специфика эксплуатации дизельных электроагрегатов АД6. Разработка рекомендаций по улучшению конструкции и сокращению расходов на ремонт. Техника безопасности и защита обслуживающего персонала.
статья, добавлен 26.05.2021Классификация машин предприятий общественного питания в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов. Характеристика жарочно-пекарного оборудования. Конструкция и правила эксплуатации сковорода электрической с косвенным обогревом СКЭ-0,3.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Технологическая линия производства помадных конфет. Установка ШСА для получения сиропа (принцип действия, конструкция, достоинства и недостатки, расчет производительности, энергозатрат). Оборудование для диспергирования жидких пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 04.02.2016Технология непрерывной подачи и объёмного дозирования пористых заполнителей. Технические характеристики ленточных и ящичных питателей. Конструкция сушильных барабанов и холодильника. Оборудование для подготовки и вспучивания перлитового песка, щебня.
курсовая работа, добавлен 21.08.2014Технологический процесс производства пастеризованного молока. Охлаждение молока при приемке и хранении. Пастеризационно-охладительные установки для кисло-молочных продуктов. Расчёт и подбор холодильного оборудования для хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019Назначение и описание оборудования и аппаратов, применяемых для производства продукта. Подготовка оборудования к работе, метод скольжения или поворота вокруг шарнира. Правила пуска и остановки оборудования, безопасные методы эксплуатации аппаратов.
реферат, добавлен 13.11.2017Теоретические объемы воздуха и продуктов сгорания. Расчет количества воздуха и продуктов сгорания. Поверочный расчет теплообмена в топке. Конструктивные размеры и характеристики перегревателя. Конструктивные размеры и характеристики воздухоподогревателя.
курсовая работа, добавлен 27.07.2022Анализ требований, предъявляемых к холодильному оборудованию для хранения, демонстрации и продажи товаров. Основы выносного и централизованного холодоснабжения. Классификация торгового холодильного оборудования применяемого в магазине ООО "Евроторг".
реферат, добавлен 10.04.2015