Холодильное оборудование
Изменения, происходящие в продуктах при охлаждении, их влияние на качество и сохраняемость пищевых продуктов. Особенности теплообмена в конденсаторах и методы их применения. Технические характеристики и правила безопасной эксплуатации льдогенераторов.
Подобные документы
Технические характеристики при изготовлении головного убора из натурального меха. Характеристика оборудования для влажно-тепловой обработки. Контроль качества готового изделия. Места основных измерений и допустимые отклонения от установленных значений.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014Технологическое оборудование для разделения жидкообразных неоднородных пищевых сред. Устройство и принцип работы подвесной центрифуги и сепаратора, расчет производительности и энергозатрат. Факторы, влияющие на процессы центрифугирования и сепарирования.
реферат, добавлен 08.03.2018Характеристики и принцип работы солодорастительных и дрожжевых установок, ферментаторов и биореакторов. Оборудование для спиртового брожения и производства пива. Аппараты для созревания молочных продуктов. Универсальные и автоматизированные термокамеры.
учебное пособие, добавлен 07.10.2015Основное сырье и технология приготовления творожных сырков. Физико-химические характеристики сырья. Технология приготовления творожных сырков. Биохимические изменения, происходящие при основных технологических процессах. Требования к готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 24.04.2010Процесс и способы измельчения продуктов. Применение на предприятии общественного питания инструментов для резания пищевых продуктов. Процесс дробления. Основные способы измельчения. Использование на предприятии тестораскаточных и размолочных машин.
контрольная работа, добавлен 27.10.2014Теоретические основы подъема газожидкостной смеси в скважине и основные, принципиальные схемы непрерывного и периодического газлифта. Определение производительности и мощности компрессора. Правила безопасности при газлифтной и фонтанной эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 22.09.2015Общая характеристика HACCP – основной модели управления качеством продукции на пищевых предприятиях. Основные принципы системы, внутренние выгоды. Реализация гарантии обеспечения потребителям безопасности употребления пищевых продуктов посредством НАССР.
реферат, добавлен 14.08.2013Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
реферат, добавлен 10.03.2014Назначение и устройство штатива и панорамной головки. Условия применения и режимы управления тележкой, технические характеристики Twister. Стедикам - система стабилизации камеры во время съёмки. Возможности и виды операторских кранов и гироскопов.
реферат, добавлен 10.05.2011Строение жидкого металла; процессы, происходящие при его плавлении и охлаждении. Термодинамические основы кристаллизации. Основная причина и движущая сила данного процесса, его кинетические особенности. Факторы, влияющие на форму и рост кристаллов.
реферат, добавлен 10.01.2010Классификация измельчительно-режущего оборудования. Обзор и краткое описание конструкций мясорубок с указанием их основных механических характеристик. Принцип действия мясорубок отечественного производства. Правила их эксплуатации, безопасность труда.
курсовая работа, добавлен 21.11.2013Принцип работы лампы светофора в устройствах железнодорожной автоматики, схема мигания. Вольт-амперные характеристики катушки и электромагнитной цепи. Нахождение формы кривой в дросселе. Расчет переходного режима. Правила безопасной эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 16.12.2014Назначение и технические характеристики оборудования. Анализ гидравлической системы, входящей в состав оборудования. Причины отказов гидросистемы и методы их устранения. Содержание техническое обслуживание гидропривода, заменители рабочей жидкости.
курсовая работа, добавлен 09.04.2019Особенности технологии приготовления кваса, факторы формирующие и поддерживающие качество. Перспективные пути развития производства. Свойства сырья и пищевых продуктов, используемых при разработке кваса с вороникой. Оценка качества пищевого продукта.
дипломная работа, добавлен 24.04.2014Классификация весоизмерительного оборудования. Надзор за работоспособностью машин. Типология холодного оборудования в заведениях общественного питания. Правила его эксплуатации. Схема, устройство, принцип действия системы подогрева и кипячения воды.
контрольная работа, добавлен 20.05.2014Назначение и основные условия эксплуатации установок электрического центробежного насоса, их классификация и разновидности, функции и область применения. Конструкция и технические параметры установки, типовые схемы установки на объектах эксплуатации.
контрольная работа, добавлен 12.06.2016Водоросли как важнейший источник биологически активных веществ, их уникальные свойства. Продукты жизнедеятельности водорослей, технологии их получения и области применения. Биотехнология использования водорослей в производстве пищевых продуктов.
реферат, добавлен 04.06.2015- 93. Термическая обработка металлов и сплавов. Дефекты термической обработки и методы их предупреждения
Виды и основное оборудование термической обработки металлов и сплавов. Механизмы превращения, протекающие в структуре стали при нагреве и охлаждении. Технологические особенности отжига, нормализации, закалки и отпуска. Термообработка легированных сталей.
лекция, добавлен 21.10.2013 Спектральные методы анализа: спектрофотомерия, пламенная спектроскопия, люминесцентный анализ. Классификация и методы проведения хроматографических методов исследования. Радиометрические и электрохимические методы анализа. Примеры лабораторных работ.
методичка, добавлен 21.01.2015Жарочно-пекарное оборудование: жаровня вращающаяся электрическая и правила её эксплуатации. Виды тепловой обработки полуфабрикатов и пищеварочного сырья. Быстрое и качественное изготовление продукции, жарка продукции в жаровне инфракрасными излучателями.
контрольная работа, добавлен 09.06.2011Общие характеристики электрических мясорубок, их структура и классификация. Особенности назначения промышленных и бытовых мясорубок. Основные детали и принцип работы шнековой мясорубки, применение и функции разных насадок, значение класса мощности.
реферат, добавлен 19.05.2016Виды взбивальных машин в зависимости от расположения рабочего органа (взбивателя) и характера его движения. Технические характеристики взбивальных машин. Принцип их работы и правила эксплуатации. Устройство зефиросбивальной и помадосбивальной машин.
курсовая работа, добавлен 08.08.2012Создание модулей уточненных расчетов пластинчатых теплообменников для синтезаторов средств вычисления и оптимизации оборудования различного назначения. Удешевление теплообмена и снижение расходов при эксплуатации за счет уменьшения коэффициента запаса.
статья, добавлен 27.07.2016Создание программного комплекса (тренажера), созданного в HTML, для использования в образовательном процессе для повышения безопасной эксплуатации оборудования технологической установки атмосферно-вакуумной трубчатки в HTML. Преимущества языка HTML.
статья, добавлен 08.08.2022Химический состав продуктов из овса и ячменя, количество и качество пектиновых веществ, входящих в их состав. Определены антиоксидантные свойства, влияние продуктов из овса и ячменя на термостабильные качество и свойства фруктово-желейной начинки.
статья, добавлен 17.05.2020