Влияние эмульсионных систем кропротекторного действия на теплофизические характеристики мясных систем
Теплофизические характеристики мясных систем на основе измельченного мяса говядины, свинины, жировых тканей и эмульсионных систем в процессе замораживания и размораживания. Обоснование рецептурного состава мясных рубленых замороженных полуфабрикатов.
Подобные документы
Алгоритм расчета надежности технических систем на этапе проектирования. Выбор и обоснование показателей надежности технических систем. Классификация расчетов надежности. Определение прогнозной интенсивности отказов электрической схемы и стабилитронов.
курсовая работа, добавлен 13.11.2016Сущность современной установки кондиционирования воздуха. Классификация типов систем кондиционирования. Основные узлы и устройство кондиционера. Автоматизация систем кондиционирования. Этапы разработки технологических систем кондиционирования воздуха.
доклад, добавлен 08.06.2012Общая характеристика объектов и систем автоматического управления. Регулярные сигналы и их характеристики. Математическое описание автоматических систем и частотный метод их исследования. Структурный анализ устойчивости. Качество процессов регулирования.
учебное пособие, добавлен 28.12.2013Нормированные характеристики систем управления, алгоритм автоматизированного синтеза. Мероприятия по обеспечению оптимальных условий труда. Расчет и сопоставление эксплуатационных расходов. Расчётная схема системы с цифровым устройством управления.
дипломная работа, добавлен 22.09.2018Актуальность дальнейшего комплексного исследования и совершенствования методик оценки живучести, надежности, безопасности и эффективности разнородных сложных технических систем. Обоснование необходимости повышения живучести сложных технических систем.
статья, добавлен 18.02.2025Разработка производственной программы по выпуску полуфабрикатов высокой степени готовности. Анализ технологической схемы производства бефстроганова. Методика определения необходимого количества линий для расфасовки и упаковки готовых мясных блюд.
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Теплофизические свойства фреона-12. Эксплуатационные характеристики принцип действия и цикл парокомпрессорной холодильной машины. Расчет показателей теплоотдачи и теплопередачи при конденсации и кипении хладагента со стороны фреона и воздуха в испарителе.
методичка, добавлен 04.05.2014Рассмотрение принципов функционирования каталитических систем в рамках животноводческого комплекса. Обоснование необходимости совершенствования схемно-конструктивных решений. Описание конструктивных решений каталитических систем для биогазовой установки.
статья, добавлен 29.04.2017Линейные уравнения движения подводного робота. Реализация систем управления движениями подводного робота, характеристики микроконтроллера. Анализ основных причин возникновения опасных и вредных факторов при проектировании систем, пожарная безопасность.
дипломная работа, добавлен 22.09.2018Основные требования к качеству сырья для производства полукопченых колбас из говядины и свинины. Краткий обзор патентованных рецептур полукопченых колбас. Требования к упаковочным материалам и таре. Влияние работы мясокомбината на окружающую среду.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Изучена проблема устойчивости известьсодержащих систем твердения на основе кислых активных сырьевых материалов. Влияние щелочной составляющей перлита на процессы структурообразования. Использование перлито-известково-гипсового вяжущего жидкой фазы.
статья, добавлен 13.02.2020Основные динамические характеристики механических колебательных систем. Применение модифицированного резонансного метода параметрической идентификации для определения инерционно-жесткостных и диссипативных параметров конструкции: масс, амплитуд, фаз.
статья, добавлен 26.10.2010Методика расчета магнитной проводимости воздушного зазора вентильных индукторных машин в функции угла поворота ротора. Математическая модель, функционально связывающая параметры вентильных индукторных электромеханических систем и их характеристики.
статья, добавлен 14.01.2014Изучение функционально-технологических свойств, морфологических характеристик и характера автолитических изменений мясного сырья, полученного от диких животных и дичи. Основные режимы и параметры заморозки натуральных полуфабрикатов из мяса зверей.
автореферат, добавлен 14.07.2018Исследование нелинейных колебаний систем, имеющих силовые характеристики с участками квазинулевой жесткости и петлями гистерезиса. Оценка характеристик тарельчатых пружин для их применения в качестве виброизоляторов погружных электроцентробежных насосов.
автореферат, добавлен 04.02.2018- 91. RFID-технологии
Физические принципы работы систем радиочастотной идентификации, информация по действующим в этой области стандартам и основным областям практического применения RFID-систем. Функционирования СВЧ и микроволновых систем, электронных иммобилайзеров.
учебное пособие, добавлен 26.04.2014 - 92. Теория систем
Характеристика основных закономерностей функционирования и развития систем. Определение особенностей механизма последовательного взаимодействия части и целого. Установление основных понятий информационного подхода к анализу систем и их эффективности.
реферат, добавлен 17.10.2015 Математичне моделювання та дослідження електродегідратора (ЕДГ) з поляризаційним наповнювачем для високоефективної тонкої очистки неполярних робочих рідин функціональних систем ПС від емульсійної води і домішок. Характеристики модульних елементів (ЕДГ).
автореферат, добавлен 04.03.2014Физическая модель тепломассообмена в процессах инфракрасных тепловых воздействий с учетом массовых превращений показателей биопродукта. Критерии многоуровневой оптимизации минимизации потерь пищевой и биологической ценности аминожирных кислот и витаминов.
автореферат, добавлен 08.02.2018Математическая модель охлаждения древесностружечных плит изготовленных на основе малотоксичных смол. Определение продолжительности охлаждения до заданной температуры в любой момент времени. Теплофизические характеристики плит, процесс их прессования.
статья, добавлен 28.04.2017Аналіз впливу конструктивних особливостей магнітних систем з використанням постійних керамічних магнітів на якісно-кількісні характеристики магнітних полів. Випробування магнітних систем флокуляторів з неоднорідними та "однорідними" магнітними полями.
автореферат, добавлен 15.07.2014Общественное питание как отрасль народного хозяйства. Организационное описание проектируемой столовой с сосисочной. Планирование цехов выработки мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и их дальнейшей обработки. Самообслуживание на предприятии питания.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014Контаминация продуктов животного происхождения болезнетворными микроорганизмами. Условия получения экологически чистой пищи. Определения источников химических веществ в еде вредных для здоровья человека. Сертификация продукции мясной промышленности.
реферат, добавлен 31.10.2014Характеристика систем управления и их характеристики. Системы автоматического регулирования. Описание фундаментальных принципов управления технологическими процессами при помощи их автоматизации. Классификация сталей и технологии выплавки металла.
контрольная работа, добавлен 15.04.2018Аномальное функционирование автоматических систем управления. Суть последовательной классификации отказов бортовой аппаратуры систем и реконфигурации контура управления. Анализ гиросиловых систем управления ориентацией космических аппаратов землеобзора.
статья, добавлен 30.01.2020