Влияние эмульсионных систем кропротекторного действия на теплофизические характеристики мясных систем
Теплофизические характеристики мясных систем на основе измельченного мяса говядины, свинины, жировых тканей и эмульсионных систем в процессе замораживания и размораживания. Обоснование рецептурного состава мясных рубленых замороженных полуфабрикатов.
Подобные документы
Нормированные характеристики систем управления, алгоритм автоматизированного синтеза. Мероприятия по обеспечению оптимальных условий труда. Расчет и сопоставление эксплуатационных расходов. Расчётная схема системы с цифровым устройством управления.
дипломная работа, добавлен 22.09.2018Разработка производственной программы по выпуску полуфабрикатов высокой степени готовности. Анализ технологической схемы производства бефстроганова. Методика определения необходимого количества линий для расфасовки и упаковки готовых мясных блюд.
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Теплофизические свойства фреона-12. Эксплуатационные характеристики принцип действия и цикл парокомпрессорной холодильной машины. Расчет показателей теплоотдачи и теплопередачи при конденсации и кипении хладагента со стороны фреона и воздуха в испарителе.
методичка, добавлен 04.05.2014Рассмотрение принципов функционирования каталитических систем в рамках животноводческого комплекса. Обоснование необходимости совершенствования схемно-конструктивных решений. Описание конструктивных решений каталитических систем для биогазовой установки.
статья, добавлен 29.04.2017Линейные уравнения движения подводного робота. Реализация систем управления движениями подводного робота, характеристики микроконтроллера. Анализ основных причин возникновения опасных и вредных факторов при проектировании систем, пожарная безопасность.
дипломная работа, добавлен 22.09.2018Основные требования к качеству сырья для производства полукопченых колбас из говядины и свинины. Краткий обзор патентованных рецептур полукопченых колбас. Требования к упаковочным материалам и таре. Влияние работы мясокомбината на окружающую среду.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Изучена проблема устойчивости известьсодержащих систем твердения на основе кислых активных сырьевых материалов. Влияние щелочной составляющей перлита на процессы структурообразования. Использование перлито-известково-гипсового вяжущего жидкой фазы.
статья, добавлен 13.02.2020Основные динамические характеристики механических колебательных систем. Применение модифицированного резонансного метода параметрической идентификации для определения инерционно-жесткостных и диссипативных параметров конструкции: масс, амплитуд, фаз.
статья, добавлен 26.10.2010Методика расчета магнитной проводимости воздушного зазора вентильных индукторных машин в функции угла поворота ротора. Математическая модель, функционально связывающая параметры вентильных индукторных электромеханических систем и их характеристики.
статья, добавлен 14.01.2014Изучение функционально-технологических свойств, морфологических характеристик и характера автолитических изменений мясного сырья, полученного от диких животных и дичи. Основные режимы и параметры заморозки натуральных полуфабрикатов из мяса зверей.
автореферат, добавлен 14.07.2018Исследование нелинейных колебаний систем, имеющих силовые характеристики с участками квазинулевой жесткости и петлями гистерезиса. Оценка характеристик тарельчатых пружин для их применения в качестве виброизоляторов погружных электроцентробежных насосов.
автореферат, добавлен 04.02.2018- 87. RFID-технологии
Физические принципы работы систем радиочастотной идентификации, информация по действующим в этой области стандартам и основным областям практического применения RFID-систем. Функционирования СВЧ и микроволновых систем, электронных иммобилайзеров.
учебное пособие, добавлен 26.04.2014 - 88. Теория систем
Характеристика основных закономерностей функционирования и развития систем. Определение особенностей механизма последовательного взаимодействия части и целого. Установление основных понятий информационного подхода к анализу систем и их эффективности.
реферат, добавлен 17.10.2015 Математичне моделювання та дослідження електродегідратора (ЕДГ) з поляризаційним наповнювачем для високоефективної тонкої очистки неполярних робочих рідин функціональних систем ПС від емульсійної води і домішок. Характеристики модульних елементів (ЕДГ).
автореферат, добавлен 04.03.2014Физическая модель тепломассообмена в процессах инфракрасных тепловых воздействий с учетом массовых превращений показателей биопродукта. Критерии многоуровневой оптимизации минимизации потерь пищевой и биологической ценности аминожирных кислот и витаминов.
автореферат, добавлен 08.02.2018Математическая модель охлаждения древесностружечных плит изготовленных на основе малотоксичных смол. Определение продолжительности охлаждения до заданной температуры в любой момент времени. Теплофизические характеристики плит, процесс их прессования.
статья, добавлен 28.04.2017Аналіз впливу конструктивних особливостей магнітних систем з використанням постійних керамічних магнітів на якісно-кількісні характеристики магнітних полів. Випробування магнітних систем флокуляторів з неоднорідними та "однорідними" магнітними полями.
автореферат, добавлен 15.07.2014Общественное питание как отрасль народного хозяйства. Организационное описание проектируемой столовой с сосисочной. Планирование цехов выработки мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и их дальнейшей обработки. Самообслуживание на предприятии питания.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014Характеристика систем управления и их характеристики. Системы автоматического регулирования. Описание фундаментальных принципов управления технологическими процессами при помощи их автоматизации. Классификация сталей и технологии выплавки металла.
контрольная работа, добавлен 15.04.2018Контаминация продуктов животного происхождения болезнетворными микроорганизмами. Условия получения экологически чистой пищи. Определения источников химических веществ в еде вредных для здоровья человека. Сертификация продукции мясной промышленности.
реферат, добавлен 31.10.2014Аномальное функционирование автоматических систем управления. Суть последовательной классификации отказов бортовой аппаратуры систем и реконфигурации контура управления. Анализ гиросиловых систем управления ориентацией космических аппаратов землеобзора.
статья, добавлен 30.01.2020Представлена разработка рецептуры и оптимизация технологии производства мясных продуктов с использованием нетрадиционного мясного сырья (мяса страуса). Была проведена оптимизация технологий колбасных изделий с использованием нетрадиционного сырья.
статья, добавлен 20.11.2020Аналіз існуючих систем наведення і стабілізації та можливостей нейромережевих систем. Розробка методів синтезу систем наведення і стабілізації із застосуванням нейрорегулятора з прогнозом. Комп’ютерне моделювання систем наведення і стабілізації.
автореферат, добавлен 26.09.2015Использование топливно-воздушных структур в различных элементах системы впрыскивания. Влияние состава топливно-воздушных смесей на параметры распыливания. Определение зависимости плотности и скорости звука от давления и состава топливно-воздушных смесей.
статья, добавлен 29.01.2016Разработка высокоресурсных систем высоковольтных электродов озонаторного комплекса на основе исследования многослойных барьеров с защитным покрытием. Причины разрушения диэлектрического барьера. Способы повышения срока службы систем генерации озона.
автореферат, добавлен 02.05.2018