Организация работы ресторана с кавказской кухней на 75 посадочных мест и производством готовой продукции в горячем цехе
Определение типа, класса ресторана "Кавказская пленница". Требования к производственным помещениям и характеристика используемого оборудования. Разработка графика загрузки торгового зала. Расчет площади торгового зала, подбор и размещение мебели.
Подобные документы
Организация труда на рабочем месте. Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки. Организация ремонтной службы предприятия, энергетического, транспортного, складского, инструментального хозяйства. Организация контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 11.08.2013Организационная характеристика гостиницы "Nordhad". Оперативное планирование работы производства: снабжения, складского хозяйства, мясо-рыбного, овощного, горячего и кондитерского цехов. План обслуживания банкета с частичным обслуживанием и фуршета.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Характеристика ресторана "IL Патио": организационно-правовая форма, миссия и цели, обязанности персонала и организационная культура. Анализ управления финансово-хозяйственной деятельностью, анализ баланса и его структуры, ценовая политика ресторана.
курсовая работа, добавлен 15.05.2011Выбор и обоснование типа производства. Расчет потребного количества оборудования и коэффициента его загрузки. Определение стоимости основных средств и амортизационных отчислений. Расчет косвенных затрат по статьям калькуляции себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 16.11.2020Структура, подчинённость и функции предприятия. Организация хозяйственных связей с поставщиками и покупателями. Виды торгового оборудования и инвентаря используемого в предприятии торговли. Характеристика размещения и выкладки товаров в торговом зале.
отчет по практике, добавлен 11.01.2014Выбор и обоснование типа производства и вида организуемого участка. Определение партии запуска-выпуска изделий, такта поточной линии, количества оборудования, рабочих мест и их загрузки по операциям технологического процесса. Стандарт-план работы линии.
курсовая работа, добавлен 02.02.2018Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Расчет типа производства, количества рабочих мест и определение загрузки. Организация обслуживания производства, оплаты труда и материального стимулирования работников.
курсовая работа, добавлен 09.01.2012Функциональная взаимосвязь производственных цехов со складской и торговой групп помещений. Анализ технологических линий и отдельных рабочих мест, организованных в горячем цехе. Характеристика микроклимата в производственных помещениях горячего цеха.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Организация работы производственного участка. Расчет штучно-калькуляционного времени. Расчет количества оборудования, его загрузки. Определение расценки на изделие, фонда заработной платы работающих и себестоимости продукции. Формирование цены и прибыли.
курсовая работа, добавлен 21.03.2015Выбор оптимального варианта размещения новых предприятий и производств в сфере общественного питания. Назначение и характеристика торговых помещений ресторана. Разработка производственной программы предприятия. Составление плана-меню ресторана.
курсовая работа, добавлен 04.02.2016Технико-экономическое обоснование ремонта. Порядок составления графика ППР оборудования участка и определение численности рабочих. Выбор структуры и продолжительность ремонтного цикла. Годовой фонд работы и коэффициент класса точности оборудования.
практическая работа, добавлен 29.03.2014Теория бизнес-планирования спортивного зала для среднего класса. Оценка рынка сбыта, описание производственного процесса, определение производственной программы, суммы инвестиций, необходимых для реализации. Штатное расписание. Расчет сметы затрат.
бизнес-план, добавлен 10.12.2013Анализ ассортимента торгового предприятия и его конкурентоспособности. Определение объемов продаж и производства мебели. Расчет коэффициента ценовой эластичности спроса по цене на мебель и по доходу от реализации. Пути совершенствования сбыта продукции.
контрольная работа, добавлен 29.01.2013Исследование финансовой деятельности действующего торгового предприятия ОАО "ЦУМ-Минск". Дизайн и планировка торговой площади. Ассортимент продукции, реклама. Программа лояльности и изучения спроса организации. Хозяйственные связи торгового предприятия.
творческая работа, добавлен 16.05.2019Выбор организационно-правовой формы предприятия. Анализ основных фондов и оборотных средств, состава товарооборота, структуры денежных средств, трудовых ресурсов, затрат, прибыли, рентабельности ресторана. Определение себестоимости и цены продукции.
курсовая работа, добавлен 22.01.2015Общая характеристика хозяйственной деятельности ресторана "Арго": состав помещений, система обслуживания, хозяйственные связи и отношения. Оценка системы управления производственными процессами и анализ экономических показателей деятельности ресторана.
курсовая работа, добавлен 01.04.2012- 67. Кафе "Барклай"
План маркетинга, анализ рынка и конкурентов. График загрузки зала кафе на 40 мест. Расчёт цены блюд. Определение выручки, продуктовый баланс. План по труду и заработной плате. Расчёт первоначальных инвестиций и чистой прибыли, издержки производства.
бизнес-план, добавлен 26.11.2013 Краткая характеристикам, устав и организационно-правовая форма предприятия, определение его места на рынке общественного питания. Анализ хозяйственной деятельности исследуемого ресторана, а также особенности и оценка его производственно-торговой работы.
отчет по практике, добавлен 26.06.2018Проектирование организации ремонта оборудования в цехе. Расчет годового фонда времени работы оборудования и ремонтников, ремонтного цикла и трудоемкости ремонтных работ. Определение основных расходов и расходов на содержание и эксплуатацию оборудования.
курсовая работа, добавлен 20.04.2016Среда деятельности торгового предприятия (внутренняя и внешняя) и ее характеристика. Основные фонды торговли: понятие, состав, виды и их классификация. Расчет влияния на динамику товарооборота розничного торгового предприятия изменения трудовых ресурсов.
контрольная работа, добавлен 19.12.2010Изготовление изделия типа втулка с вертикальным отверстием. Обоснование типа производства. Расчет количества оборудования в цехе, производственной площади. Проектирование поточной линии механической обработки детали. Расчёт такта поточной линии.
контрольная работа, добавлен 24.05.2012Характеристика ресторана "Звезда Востока". Особенности планирования предприятий общественного питания. Основные принципы планирования: гибкость, непрерывность, холизм. Этапы расчета количества посетителей и оснащения мебелью ресторана "Звезда Востока".
курсовая работа, добавлен 22.08.2012Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана. Анализ товарооборота, показателей по труду и заработной плате, прибыли и рентабельности, использования материальных ресурсов. Изучение ценовой политики предприятия. Финансовое состояние ресторана.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Сущность и классификация оборотных средств предприятия, особенности их формирования. Показатели материалоемкости продукции. Экономическая характеристика хозяйственной деятельности ресторана "Ватель". Выявление резервов ускорения оборачиваемости капитала.
курсовая работа, добавлен 21.03.2015Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Главный анализ единичного серийного и массового потребления. Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки. Характеристика контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 15.12.2014