Организация работы ресторана с кавказской кухней на 75 посадочных мест и производством готовой продукции в горячем цехе
Определение типа, класса ресторана "Кавказская пленница". Требования к производственным помещениям и характеристика используемого оборудования. Разработка графика загрузки торгового зала. Расчет площади торгового зала, подбор и размещение мебели.
Подобные документы
Организационная характеристика гостиницы "Nordhad". Оперативное планирование работы производства: снабжения, складского хозяйства, мясо-рыбного, овощного, горячего и кондитерского цехов. План обслуживания банкета с частичным обслуживанием и фуршета.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Выбор и обоснование типа производства. Расчет потребного количества оборудования и коэффициента его загрузки. Определение стоимости основных средств и амортизационных отчислений. Расчет косвенных затрат по статьям калькуляции себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 16.11.2020Характеристика ресторана "IL Патио": организационно-правовая форма, миссия и цели, обязанности персонала и организационная культура. Анализ управления финансово-хозяйственной деятельностью, анализ баланса и его структуры, ценовая политика ресторана.
курсовая работа, добавлен 15.05.2011Структура, подчинённость и функции предприятия. Организация хозяйственных связей с поставщиками и покупателями. Виды торгового оборудования и инвентаря используемого в предприятии торговли. Характеристика размещения и выкладки товаров в торговом зале.
отчет по практике, добавлен 11.01.2014Выбор и обоснование типа производства и вида организуемого участка. Определение партии запуска-выпуска изделий, такта поточной линии, количества оборудования, рабочих мест и их загрузки по операциям технологического процесса. Стандарт-план работы линии.
курсовая работа, добавлен 02.02.2018Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Расчет типа производства, количества рабочих мест и определение загрузки. Организация обслуживания производства, оплаты труда и материального стимулирования работников.
курсовая работа, добавлен 09.01.2012Функциональная взаимосвязь производственных цехов со складской и торговой групп помещений. Анализ технологических линий и отдельных рабочих мест, организованных в горячем цехе. Характеристика микроклимата в производственных помещениях горячего цеха.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Организация работы производственного участка. Расчет штучно-калькуляционного времени. Расчет количества оборудования, его загрузки. Определение расценки на изделие, фонда заработной платы работающих и себестоимости продукции. Формирование цены и прибыли.
курсовая работа, добавлен 21.03.2015Выбор оптимального варианта размещения новых предприятий и производств в сфере общественного питания. Назначение и характеристика торговых помещений ресторана. Разработка производственной программы предприятия. Составление плана-меню ресторана.
курсовая работа, добавлен 04.02.2016Технико-экономическое обоснование ремонта. Порядок составления графика ППР оборудования участка и определение численности рабочих. Выбор структуры и продолжительность ремонтного цикла. Годовой фонд работы и коэффициент класса точности оборудования.
практическая работа, добавлен 29.03.2014Теория бизнес-планирования спортивного зала для среднего класса. Оценка рынка сбыта, описание производственного процесса, определение производственной программы, суммы инвестиций, необходимых для реализации. Штатное расписание. Расчет сметы затрат.
бизнес-план, добавлен 10.12.2013Анализ ассортимента торгового предприятия и его конкурентоспособности. Определение объемов продаж и производства мебели. Расчет коэффициента ценовой эластичности спроса по цене на мебель и по доходу от реализации. Пути совершенствования сбыта продукции.
контрольная работа, добавлен 29.01.2013Исследование финансовой деятельности действующего торгового предприятия ОАО "ЦУМ-Минск". Дизайн и планировка торговой площади. Ассортимент продукции, реклама. Программа лояльности и изучения спроса организации. Хозяйственные связи торгового предприятия.
творческая работа, добавлен 16.05.2019Выбор организационно-правовой формы предприятия. Анализ основных фондов и оборотных средств, состава товарооборота, структуры денежных средств, трудовых ресурсов, затрат, прибыли, рентабельности ресторана. Определение себестоимости и цены продукции.
курсовая работа, добавлен 22.01.2015Общая характеристика хозяйственной деятельности ресторана "Арго": состав помещений, система обслуживания, хозяйственные связи и отношения. Оценка системы управления производственными процессами и анализ экономических показателей деятельности ресторана.
курсовая работа, добавлен 01.04.2012- 66. Кафе "Барклай"
План маркетинга, анализ рынка и конкурентов. График загрузки зала кафе на 40 мест. Расчёт цены блюд. Определение выручки, продуктовый баланс. План по труду и заработной плате. Расчёт первоначальных инвестиций и чистой прибыли, издержки производства.
бизнес-план, добавлен 26.11.2013 Краткая характеристикам, устав и организационно-правовая форма предприятия, определение его места на рынке общественного питания. Анализ хозяйственной деятельности исследуемого ресторана, а также особенности и оценка его производственно-торговой работы.
отчет по практике, добавлен 26.06.2018Проектирование организации ремонта оборудования в цехе. Расчет годового фонда времени работы оборудования и ремонтников, ремонтного цикла и трудоемкости ремонтных работ. Определение основных расходов и расходов на содержание и эксплуатацию оборудования.
курсовая работа, добавлен 20.04.2016Изготовление изделия типа втулка с вертикальным отверстием. Обоснование типа производства. Расчет количества оборудования в цехе, производственной площади. Проектирование поточной линии механической обработки детали. Расчёт такта поточной линии.
контрольная работа, добавлен 24.05.2012Среда деятельности торгового предприятия (внутренняя и внешняя) и ее характеристика. Основные фонды торговли: понятие, состав, виды и их классификация. Расчет влияния на динамику товарооборота розничного торгового предприятия изменения трудовых ресурсов.
контрольная работа, добавлен 19.12.2010Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана. Анализ товарооборота, показателей по труду и заработной плате, прибыли и рентабельности, использования материальных ресурсов. Изучение ценовой политики предприятия. Финансовое состояние ресторана.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Характеристика ресторана "Звезда Востока". Особенности планирования предприятий общественного питания. Основные принципы планирования: гибкость, непрерывность, холизм. Этапы расчета количества посетителей и оснащения мебелью ресторана "Звезда Востока".
курсовая работа, добавлен 22.08.2012Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Главный анализ единичного серийного и массового потребления. Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки. Характеристика контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 15.12.2014Сущность и классификация оборотных средств предприятия, особенности их формирования. Показатели материалоемкости продукции. Экономическая характеристика хозяйственной деятельности ресторана "Ватель". Выявление резервов ускорения оборачиваемости капитала.
курсовая работа, добавлен 21.03.2015Расчет количества оборудования и его загрузки, численности персонала и площади участка. Смета капитальных затрат и амортизационных отчислений. Расчет фонда заработной платы персонала участка. Смета расходов на содержание и эксплуатацию оборудования.
курсовая работа, добавлен 12.05.2015