Организация работы ресторана с кавказской кухней на 75 посадочных мест и производством готовой продукции в горячем цехе
Определение типа, класса ресторана "Кавказская пленница". Требования к производственным помещениям и характеристика используемого оборудования. Разработка графика загрузки торгового зала. Расчет площади торгового зала, подбор и размещение мебели.
Подобные документы
Организация работы производственного участка. Расчет количества оборудования и его загрузки. Вычисление фонда заработной платы промышленно-производственного персонала. Определение порога рентабельности и налогов, относимых на финансовые результаты.
методичка, добавлен 03.06.2014Характеристика миссии, основных целей и стратегии развития предприятия на примере ресторана ИЧП "Лимончелло-Рест". Рассмотрение структуры активов и пассивов баланса ресторана. Изучение ликвидности баланса заведения и анализ его финансовой устойчивости.
отчет по практике, добавлен 14.03.2014Расчет годового фонда работы оборудования, потребного количества рабочих мест и коэффициент их загрузки. Годовой фонд и среднемесячная заработная плата работающих по участку. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования. Полная себестоимость изделия.
курсовая работа, добавлен 04.11.2013Определение фонда времени работы оборудования, типа производства по механической обработке деталей. Расчет численности персонала предприятия. Организация многостаночной работы. Планирование фонда заработной платы. Калькуляция себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 14.03.2016Расчёт планового эффективного фонда времени работы одного и всех анализируемых станков цеха. Определение по плану среднедневного объёма выпуска продукции в цехе. Расчёт суммарного удельного веса потерь рабочего времени исследуемого парка оборудования.
лабораторная работа, добавлен 03.05.2016Определение потребного количества оборудования и его загрузки. Расчет площади и стоимости здания. Установление фонда заработной платы производственных рабочих. Анализ цеховых расходов. Вычисление себестоимости продукции. Формирование цены изделия.
курсовая работа, добавлен 21.02.2016Организация подготовки изданий к производству в печатном цехе полиграфического предприятий. Технологическая схема изготовления продукции. Особенности оперативного управления полиграфическим производством. Организация контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 12.11.2010Сущность, функции и задачи розничной торговли в условиях рынка. Специализация, типизация магазинов. Основные принципы размещения розничной торговой сети. Характеристика планировки торгового зала магазина. Соблюдение требований культуры обслуживания.
курсовая работа, добавлен 18.04.2011Организация работы производственного участка. Определение количества оборудования, площади участка, капитальных вложений и численности работающих. Расчет технико-экономических показателей изготовления изделия. Предложения по повышению эффективности.
курсовая работа, добавлен 20.10.2015Сущность, состав, значение, виды и классификация товарооборота общественного питания. Анализ оборота выпускаемой продукции. Организационно-экономическая характеристика ресторана "Горизонт" в современных условиях. Факторы, влияющие на товарооборот.
курсовая работа, добавлен 23.04.2013Точный расчет плана-меню, подбор необходимого количества продуктов, составление графика реализации блюд, планировка цеха и оборудования для функционирования кафе-закусочной. Правильная организация выпуска кулинарной продукции в условиях закусочной.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Процесс обслуживания в общественном питании как операции, выполняемые исполнителем при контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции. Состав торговых помещений и их характеристика. Анализ производственной программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 03.11.2016Организация подготовки изданий к производству в печатном цехе полиграфического предприятия. Расчет годовой производительности единицы печатного оборудования в зависимости от среднегодового тиража издания. Организация контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 20.01.2016Основные факторы, влияющие на успех ресторанного бизнеса. Открытие современного ресторана восточной кухни в среднем ценовом сегменте. Финансовые показатели реализации бизнес-плана. Анализ на чувствительность при изменении заполняемости ресторана.
бизнес-план, добавлен 25.08.2014Описание изделия и его трудоемкости. Расчет количества оборудования, коэффициента загрузки, стоимости материалов. Определение фонда заработной платы производственных рабочих. Амортизация производственного оборудования. Расчет себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 15.11.2011Расчет числа рабочих мест и коэффициента сменности работы оборудования. Разработка профессионального состава вспомогательных рабочих. Определение сменности работы рабочих мест. Технико-экономические показатели и разработка структуры управления цехом.
курсовая работа, добавлен 13.12.2010Организация производства и труда на технологическом участке. Расчет производственной программы металлургического предприятия. Определение размера планового среднемесячного фонда оплаты труда. Оценка плановой калькуляции себестоимости готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 23.09.2017Изучение мясопродуктового подкомплекса Беларуси. Анализ производственных мощностей предприятий мясной промышленности Беларуси. Расчет сырья и готовой продукции предприятия. Подбор и расчет технологического оборудования. Расчет численности рабочих.
курсовая работа, добавлен 22.11.2019Месторасположение организации быстрого питания, его специализация, типизация и режим работы. Обзор внутренних документов ресторана "Макдоналдс", характеристика его организационной структуры. Анализ товарных запасов в разрезе товарных групп и издержек.
отчет по практике, добавлен 17.06.2015Расчет фонда времени работы оборудования, определение его потребного количества для производственных нужд. Вычисление численности рабочих по категориям. Расчет общей удельной площади участка. Экономические расчеты: материала, себестоимости и цены.
курсовая работа, добавлен 05.06.2012Расчет основных технико-экономических показателей участка сборочного цеха. Расчет необходимого количества оборудования и коэффициентов его загрузки. Расчет производственной площади цеха, численности рабочих на участке, затрат на материалы, комплектующие.
курсовая работа, добавлен 29.07.2011Определение количества потребителей. Составление графика реализации блюд. Описание производственной программы предприятия. Режим работы цеха. Расчет набора сырья, механического и холодильного оборудования. Расчет количества производственных работников.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Необходимость и эффективность создания инновационного проекта ресторана. Расчет издержек предприятия после введения новшества, а также платежи по инновационным кредитам и основные показатели эффективности проекта. Особенности оценки его цикла окупаемости.
контрольная работа, добавлен 25.09.2013Формирование и управление ассортиментом товаров и ценой на торговом предприятии. Организация и управление торгово-технологическими процессами, коммерческая деятельность торгового предприятия. Финансово-экономическая деятельность торгового предприятия.
реферат, добавлен 10.09.2010Сущность, последовательность планирования в условиях рынка. Экономическая характеристика прибыли торгового предприятия. Расчет оборота розничной торговли, уровень расходов. Расчет рентабельности и суммы прибыли торгового предприятия на планируемый период.
контрольная работа, добавлен 27.09.2017