Обеспечение безопасности питания в сети ресторанов "Рис"
Особенности управления качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР (Hazard analysis and critical control points). Выявление критических контрольных точек в производстве продуктов для устранения (минимизации) риска или возможности его появления.
Подобные документы
Рассмотрение предпринимательского риска с разных точек зрения. Его сущность, виды управления и способы оценки. Технико-экономическое обоснование в производстве нового изделия. Определение зависимости степени риска от меры неучтенной неопределенности.
курсовая работа, добавлен 13.06.2012Задачи информационного обеспечения управления качеством, положительные результаты его совершенствования. Виды и источники информации, предъявляемые к ней требования. Использование в производстве единого классификатора дефектов и возможных причин брака.
контрольная работа, добавлен 05.04.2012- 28. Применение инструментов качества для анализа удовлетворенности потребителей качеством услуг связи
Основные понятия теории управления качеством. Современное представление о механизме и функциях управления качеством продукции и услуг. Принципы управления качеством на производстве. Разработка и реализация мероприятий по управлению качеством услуг связи.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015 Особенности рынка предприятий общественного питания России, теоретические аспекты управления качеством. Бизнес-диагностика предприятия питания. Продуктово-рыночная классификация, производственный процесс, диагностика финансового состояния предприятия.
дипломная работа, добавлен 03.10.2015Экономический смысл и сущность управления качеством в международных стандартах. Особенности феномена услуги в связи с требованиями управления качеством в ресторанном сервисе. Особенности управления качеством в ООО "Ресторан "Александровский сад".
дипломная работа, добавлен 21.06.2012Основные формы организации общественного питания. Управление качеством на примере ресторана "Прага". Организация хранения продуктов, приготовления пищи, обслуживанием клиентов. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества услуг ресторана.
дипломная работа, добавлен 26.03.2009Создание интегрированных систем управления качеством и безопасностью продукции на пищевых предприятиях. Снижения риска получения небезопасного продукта при использовании международного стандарта. Исследование основных требований к концепции менеджмента.
статья, добавлен 09.06.2018Разработка руководства с целью повышения качества выпускаемого продукта и улучшения технологического процесса производства компании через внедрение элементов системы "Контроля опасных критических контрольных точек". Особенности хранения и упаковки сыра.
курсовая работа, добавлен 31.05.2013Формирование системы управления качеством в Германии. Выявление и описание задач функциональных подразделений. Принципы немецкого управления качеством. Особенности государственного регулирования качеством. Работа отдела качества немецкого предприятия.
контрольная работа, добавлен 17.01.2020Научно-техническое развитие в условиях перехода на новый технологический уклад. Разработка перспективных продуктов на основе конструкторского и инновационного принципов. Организационные системы управления исследованиями в создании наукоёмкой продукции.
статья, добавлен 21.06.2021Основные категории экономики управления качеством как процесса установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня качества продукции. Принципы регулирования и структура затрат в данной сфере. Оптимизация уровня качества продуктов труда.
контрольная работа, добавлен 28.02.2015Анализ использования системы "ХАССП", стандарт ISO. Сбор исходной информации и анализ действующих процедур. Разработка системы мониторинга и корректирующие действия. Виды опасностей по химическим и физическим показателям. Обучение руководства и персонала.
курсовая работа, добавлен 10.03.2019Понятие системы управления качеством продукции и её функции. Механизм, методы и средства управления качеством продукции. Цели государственной аттестации. Этапы обязательной сертификации продукции. Характеристика основных принципов управления качеством.
реферат, добавлен 15.10.2012Теоретические аспекты создания систем качества на предприятии. Обеспечение качества процессов и продукции в рамках системы управления качеством. Структура и функции подразделений управления качеством и контроля качества. Инструменты управления качеством.
курсовая работа, добавлен 16.10.2020Эффективность руководства (лидерства) как фактора повышения конкурентоспособности предприятия. Лидерство и руководство: основные отличия. Пути повышения конкурентоспособности в сети ресторанов ООО "Coffeе". Стратегическое планирование управления кадрами.
курсовая работа, добавлен 02.12.2014Наличие важных функций и интерфейс IT-продуктов, производящих оценку персонала по критериям KPI. Оценка интерфейсов, анализируемых программных продуктов по шкале от 1 до 5. Пробные версии продуктов и стоимость IT-продуктов "HighPer", "KPI.bz", "ELMA KP".
статья, добавлен 01.03.2019Изложение принципов и методов статистического управления процессами на основе контрольных карт, разработанных Уолтером Шухартом. Описание методов построения и логики работы контрольных карт и недостатков традиционного подхода к контролю качества.
книга, добавлен 10.01.2014ISO как одна из авторитетнейших международных организаций, чья компетентность и объективность не требует подтверждений. Знакомство с особенностями управления качеством на основе стандартов серии ISO 9000. Характеристика принципов менеджмента качества.
реферат, добавлен 27.11.2014Характеристика отечественных систем управления качеством продукции: бездефектный труд; надежность, ресурс с первых изделий; НОТ в увеличении моторесурса и в производстве; комплексная система управления качеством продукции; отличие от стандартов ИСО 9000.
реферат, добавлен 19.04.2011Создание мультимедийного комплекса "Визуализация управления качеством", предназначенного для интенсификации процесса разработки системы управления качеством и обучения в области качества. Потенциал его использования в учебном процессе и на производстве.
статья, добавлен 01.02.2019Характеристика основных принципов организации, задач, структуры, функций службы безопасности предприятия гостеприимства и должностных инструкций её работников. Пути повышения эффективности работы службы безопасности гостинично-ресторанного предприятия.
дипломная работа, добавлен 27.01.2014- 47. Система управления качеством почтовых услуг и пути их совершенствования на основе внутреннего аудита
Анализ системы управления качеством почтовых услуг на основе внутреннего аудита. Мероприятия по совершенствованию внутреннего аудита в системе управления качеством почтовых услуг. Направления инновационного развития управления качеством почтовых услуг.
статья, добавлен 28.01.2019 Определение причин перехода к риск-ориентированному ценообразованию и компонентов себестоимости кредитных продуктов. Подходы к оценке стоимости риска и стоимости капитала. Пример расчета стоимости капитала. Оценка рисковой компоненты себестоимости.
статья, добавлен 31.08.2018Понятие качества и управления качеством. Количественные и качественные характеристики. Основные функции и механизм управления качеством продукции. Общая характеристика комплексного управления. Особенности и значение всеобщего управления качеством TQM.
курсовая работа, добавлен 24.05.2012Предмет, понятие и задачи управления качеством. Значение качества для потребителя и изготовителя. Параметры конкурентоспособности продукции. Развитие систем управления качеством. Особенности японской школы управления качеством. Сущность и значение TQМ.
курсовая работа, добавлен 06.12.2016