Обеспечение безопасности питания в сети ресторанов "Рис"
Особенности управления качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР (Hazard analysis and critical control points). Выявление критических контрольных точек в производстве продуктов для устранения (минимизации) риска или возможности его появления.
Подобные документы
Сравнение программных продуктов Microsoft Project 2010 Professional, Primavera P6 и Spider Project. Выявление их сильных и слабых сторон. Обоснование внедрения системы управления проектами на базе Primavera P6 в деятельность ОАО "Ангарскнефтехимпроект".
статья, добавлен 28.01.2019Основные термины и понятия в области контроля качества продукции общественного питания, проведение санитарно-гигиенического контроля предприятия. Описание организации контроля качества продукции. Требования к приему и хранению сырья, пищевых продуктов.
курсовая работа, добавлен 03.05.2016Особенности концепции "всеобщего управления качеством", ее структура и история становления. Закономерности и стратегические основы, используемые в ней. Содержание и значение универсальных принципов Э. Деминга. Факторы успешности концепции управления.
реферат, добавлен 05.01.2017Классификация источников операционного риска. Контроль и регулярная отчетность как важная составляющая системы управления операционным риском. Система индикаторов уровня операционного риска. Возможности минимизации информационных и финансовых потерь.
реферат, добавлен 10.03.2014Становление и развитие менеджмента качества. Классификация методов и средств управления качеством. Концепция Всеобщего Управления Качеством (TQM). Пять звезд качества. Проблемы, возникающие при внедрении принципов всеобщего управления качеством.
курсовая работа, добавлен 18.01.2014Тенденции развития систем управления качеством, особенности и принципы их построения. Стандартизация и сертификация продукции. Организация системы управления качеством на предприятии, разработанной на основе международных стандартов ISO серии 9000.
статья, добавлен 11.01.2017История системы управления качеством продукции в Японии и ее особенности. Концепция "кайдзен" как возможный путь решения проблем менеджмента. Ориентация на предотвращение возможности допущения дефектов. Развитие творческого потенциала рабочих и служащих.
контрольная работа, добавлен 20.12.2014Теоретические основы управления качеством. Подготовка строительной организации к сертификации. Специфика систем управления качеством в России. Обеспечение руководством проектирования, строительства, изготовления, испытания и контроля качества продукции.
дипломная работа, добавлен 23.05.2016Выявление роли контроля качества в эффективности производства. Функции системы управления качеством продукции. Рассмотрение особенностей японского, американского, европейского опыта управления качеством. Обязательное подтверждение соответствия в России.
курсовая работа, добавлен 23.12.2016Зарождение элементов управления качеством в России. Разработка системного подхода к управлению качеством продукции на отечественных предприятиях, выявление их недостатков и поиск решения проблем в современной системе обеспечения качеством продукции.
курсовая работа, добавлен 04.09.2011Принципы управления и размещения сети предприятий общественного питания. Характеристика и особенности структуры управления предприятием питания, состав его основных подразделений. Определение состава производственного персонала, складских помещений.
презентация, добавлен 11.03.2017- 62. Повышение эффективности системы менеджмента качества ОАО "Волжанин" на основе процессного подхода
Анализ системы менеджмента качества ОАО "Волжанин": производственная деятельность, фирменная марка предприятия. Разработка модели системы управления безопасностью пищевых продуктов (ХАССП), расчет затрат на основные процессы по разработанным моделям.
дипломная работа, добавлен 01.10.2017 Особенности рынка предприятий общественного питания (ПОП) Российской Федерации. Управление качеством на ПОП. Анализ структуры собственности, продукции и рынков, системы закупок на предприятии. Оценка инвестиционных, инновационных возможностей предприятия.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Ознакомление с контрольным листом аудита адекватности системы управления качеством. Исследование процесса подготовки и проведения аудита адекватности системы управления качеством. Разработка корректирующих действий для устранения причин несоответствий.
контрольная работа, добавлен 11.11.2015История развития концепции. История создания концепции "Шести сигм", разработанной сотрудником корпорации Motorola Биллом Смитом. Статистический контроль качества, цели и задачи контрольных карт Шухарта. Статистические методы управления качеством.
доклад, добавлен 22.02.2022Проект – это временное предприятие, предназначенное для создания уникальных продуктов, услуг или результатов. Теоретические аспекты управления безопасностью в проекте. Понятие и особенности менеджмента проектной безопасности. Проблемы управления.
отчет по практике, добавлен 11.06.2021Эволюция предприятий гостеприимства, элементы его продукта. Характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления, важнейшие концепции обслуживания. Управление персоналом гостиниц и ресторанов, технология разработки, принятия решений.
учебное пособие, добавлен 10.04.2016Изучение задач статистического управления процессами. Ознакомление с контрольными картами, которые являются основным инструментом статистического управления качеством. Рассмотрение процесса построения элементов EWMA-карты и расчета контрольных пределов.
контрольная работа, добавлен 08.06.2014Особенности управления качеством продукции. Выходной контроль готовой продукции. Вклад Э. Деминга в становление системы управления качеством. Программа "Ноль дефектов" Ф. Кросби. Американская школа управления качеством. Повышение качества продукции.
реферат, добавлен 07.06.2012Роль, место и содержание управления качеством в системе современного менеджмента. Развитие систем управления качества. Метрологическое обеспечение качества продукции, затраты на него. Стандартизация в системе управления качеством, сертификация продукции.
книга, добавлен 16.11.2014Принципы системы всеобщего управления качеством (TQM), основанной на производстве качественных с точки зрения заказчика продукции и услуг. Истоки современной концепции управления качеством, ее история и развитие. Планирование качества, его улучшение.
реферат, добавлен 20.12.2015Внедрение и сертификация систем качества на основе ХАССП. Рекомендуемый порядок ее разработки на предприятии. Международные стандарты ИСО серии 9000 на системы качества. Общая цель применения анализа рисков по отношению к безопасности пищевых продуктов.
статья, добавлен 17.11.2013Методы принятия управленческих решений и оценки риска. Принятие управленческих решений в условиях риска. Эффективность деятельности контрольных служб в организационной структуре управления. Анализ основных видов организационных структур управления.
реферат, добавлен 02.05.2011Особенности японских методов управления качеством и их отличие от европейских и американских. Система управления качеством в Японии и ее основные принципы. Понятие кружков качества. Отличительные элементы японского подхода к управлению качеством.
реферат, добавлен 02.05.2013Товародвижение на фармацевтическом рынке. Управление системой качества при производстве лекарственных средств. Проверка и оценка качества лекарственных средств. Обеспечение качества лекарственных средств на каждом уровне товаропроводящей сети России.
курсовая работа, добавлен 01.08.2011