Гігієна харчування

Подобные документы

• 76. Молочна промисловість

  Обґрунтування місця кисломолочних продуктів у загальному раціоні харчування людини. Види фізико-хімічних та технологічних властивостей питного молока. Оцінка активної та титрованої кислотності продукту. Харчова цінність молока, що не є знежиреним.
  
  курсовая работа, добавлен 07.11.2013
  

• 77. Моральне вегетаріанство та вегенізм

  Вегетаріанство як усвідомлений вибір людини, яка прагне до гармонії. Історія вегетаріанства та перше відоме вегетаріанське товариство світу. Принципи правильного харчування та вегетаріанська їжа. Тваринництво як особливо руйнівна галузь для екології.
  
  презентация, добавлен 13.11.2012
  

• 78. Способи обробки субпродуктів

  Технологічні процеси приготування напівфабрикатів, первинної і теплової обробки субпродуктів. Санітарні вимоги при приготуванні страв, дотримання санітарно-гігієнічного режиму на підприємстві громадського харчування. Техніка безпеки при обробці кісток.
  
  контрольная работа, добавлен 16.06.2015
  

• 79. Організація приготування і відпускання кулінарних страв

  Розгляд основних понять та класифікаційних різновидів кулінарного виконання страв. Технологія та рецептура приготування кондитерських виробів. Вимоги до якості смаженої їжі. Товарознавчі показники сировини продуктів харчування. Робоче місце кухаря.
  
  курсовая работа, добавлен 04.03.2014
  

• 80. Обґрунтування параметрів ферментації молочно-рослинних вершків у біотехнології білкових паст для дитячого харчування

  Перспективи розробки технологій білкових паст для харчування дітей від 8-ми місяців. Параметри ферментації молочно-рослинних вершків, збагачених фруктозою, заквашувальними композиціями із бакконцентратів лакто- і біфідобактерій безпосереднього внесення.
  
  статья, добавлен 25.12.2016
  

• 81. Розробка і дослідження установки для обробки продуктів харчування надвисоким тиском

  Розробка установки для оброблення продуктів харчування та інших біологічних об’єктів надвисоким тиском. Вивчення залежності зміни опору манганінового датчика від величини температури пастеризації. Підвищення термінів зберігання харчових продуктів.
  
  автореферат, добавлен 22.06.2014
  

• 82. Традиційні страви в контексті храмового свята села Андруші Переяслав-Хмельницького району Київської області

  Розгляд особливостей харчування мешканців затоплених сіл Переяславщини в храмові дні. Урочисті ритуали, типологія страв та напоїв. Аналіз харчування в селі Андруші Переяслав-Хмельницького району Київської області кінця ХІХ - початку ХХ століття.
  
  статья, добавлен 03.08.2017
  

• 83. Дезактивація харчових продуктів

  Сучасна концепція радіозахисного харчування, її основні принципи. Види обробки продуктів для зменшення надходження радіонуклідів в організм, застосування детоксикантів. Поняття дезактивації овочів, молочних, м’ясних продуктів перед приготуванням їжі.
  
  контрольная работа, добавлен 18.06.2015
  

• 84. Ресурсно-виробнича стадія еколого-технологічного циклу виробництва продуктів харчування

  Наведення характеристики ресурсно-виробничої стадії еколого-технологічного циклу виробництва продуктів харчування. Показ факторів впливу на якість сільськогосподарської продукції і навколишнє природне середовище на цій стадії; пріоритетні завдання.
  
  статья, добавлен 03.05.2019
  

• 85. Технологія дитячих молочних продуктів

  Фізіологічні потреби у харчових речовинах дітей першого року життя. Особливості складу і властивостей жіночого молока. Адаптація молочних продуктів дитячого харчування до складу жіночого молока. Класифікація молочних продуктів дитячого харчування.
  
  методичка, добавлен 16.01.2014
  

• 86. Особливості української кухні

  Географічне положення та клімат України, національний склад її населення. Основні напрями сільського господарства країни, провідні галузі харчової промисловості. Історія української кухні, найбільш популярні продукти харчування та традиційні страви.
  
  курсовая работа, добавлен 10.02.2011
  

• 87. Розвиток громадського харчування в ринкових умовах виробництва

  Товарознавча характеристика сировини. Технологія приготування страв з субпродуктів. Технологічний процес виробництва приготування прісного тіста та виробів з нього. Охорона праці, техніка безпеки при роботі на обладнанні, санітарно-гігієнічні вимоги.
  
  дипломная работа, добавлен 07.02.2010
  

• 88. Технологія природних вітамінів та харчових сорбентів

  Коротка характеристика стану харчування населення України. Синдром ендогенної інтоксикації і необхідність застосування функціональних харчових продуктів. Наслідки та причини недостатнього споживання вітамінів в сучасних умовах, шляхи усунення їх дефіциту.
  
  реферат, добавлен 20.11.2014
  

• 89. Обробка нерибних морепродуктів

  Морепродукти та їх роль у раціоні харчування людини. Види безхребетних мешканців морів, що відносяться до морепродуктів. Харчова характеристика та правила обробки крабів, креветок, омарів, лангустів, кальмарів, мідій, трепангів, морської капусти.
  
  реферат, добавлен 25.03.2016
  

• 90. Технологія приготування, відпуск, оформлення та вимоги до якості до якості страв

  Хімічний склад продуктів харчування, їх асортимент та класифікація, типи та відмінні особливості. Оцінка якості сировини, напівфабрикатів та готових виробів. Організація робочого місця кухаря. Первинна (холодна) обробка свинини. Механічна обробка м'яса.
  
  курсовая работа, добавлен 09.05.2014
  

• 91. Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу "Колиба"

  Принципи та підходи до організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу "Колиба", аналіз та характеристика послуг, оцінка відповідності основним вимогам щодо класу.
  
  курсовая работа, добавлен 12.03.2015
  

• 92. Якість овочевих супів-пюре з використанням білкововмісної сировини

  Супи як важливий елемент у щоденному раціоні харчування людини, обов’язкова складова меню більшості закладів ресторанного господарства. Аналіз фізико-хімічних, органолептичних показників якості супів із додаванням бобових, їх біологічної цінності.
  
  статья, добавлен 27.04.2023
  

• 93. Аналіз продуктів харчування з точки зору їх безпеки і корисності

  Будова, властивості і функції білків, жирів та вуглеводів. Загальні відомості про вітаміни. Роль мікроелементів у житті людини. Класифікація продуктів харчування та харчових добавок. Аналіз ковбасних виробів, печива, цукерок, шоколаду, майонезу, кетчупу.
  
  творческая работа, добавлен 20.10.2015
  

• 94. Повсякденна і святкова їжа українців

  Традиційні святкові страви Українців та способи обробки продуктів харчування для приготування їжі. Різноманітні рослинні компоненти які використовують для традиційних безалкогольних, слабоалкогольних та алкогольних напоїв, спосіб їх приготування.
  
  контрольная работа, добавлен 27.11.2012
  

• 95. Організація виробництва та обслуговування в підприємствах харчування

  Характеристика сировини та харчової цінності продукту. Теплова обробка продуктів та органолептичні показники їх якості. Побудова технологічних карт з урахуванням фізіологічних норм. Обладнання підприємств харчування, проведення калькуляції та обліку.
  
  курсовая работа, добавлен 01.02.2012
  

• 96. Загальні відомості про харчові технології

  Класифікація та асортиментний ряд харчових продуктів. Зберігання, переробка харчової сировини та готових продуктів харчування. Особливості діагностики технологічного процесу виробництва варено-копчених, сирокопчених, ліверних, кров’яних ковбас.
  
  лекция, добавлен 10.06.2014
  

• 97. Тенденції розвитку орторексії серед студентів-медиків

  Орторексія як патологічна одержимість правильним харчуванням, що характеризується обмежувальним харчуванням, певними його моделями та жорстким уникненням їжі, яка вважається нездоровою чи нечистою. Оцінка ризиків порушення харчування студентами-медиками.
  
  статья, добавлен 15.04.2023
  

• 98. Мінеральний склад хлібобулочних виробів на хмельовій заквасці з пророслим зерном пшениці

  Технології виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів збагачених мікронутрієнтами для харчування населення. Мінеральний склад бездріжджових хлібобулочних виробів з заданими критеріями харчової цінності з використанням пророслого зерна пшениці.
  
  статья, добавлен 27.07.2016
  

• 99. Рекомендації з раціональної організації робочого місця виробника напівфабрикатів з м’яса та риби

  Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. Особливості роботи м'ясо-рибного цеху: розміщення обладнання. Технологічний процес обробки риби осетрових. Ножі м'ясо- і риборозділювальні виробничі. Організація праці на підприємстві.
  
  контрольная работа, добавлен 15.11.2016
  

• 100. Значення овочів у харчуванні людини

  Правильний раціон харчування як оптимальний баланс білків, жирів і вуглеводів. Корисність і склад овочів. Класифікація овочів і технологія їхньої обробки. Технологія приготування страв із запечених овочів. Види гарнірів та страв із запечених овочів.
  
  дипломная работа, добавлен 15.02.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам