Гігієна харчування

Подобные документы

• 101. Модифіковані сироваткові білкові концентрати як збагачувачі харчових продуктів

  Аналіз напрямків використання нетрадиційної сировини для ресторанного господарства сировини з метою корегування режимів харчування у бік зниження масової частки жиру в технологіях соусів. Способи виробництва модифікованих концентратів сироваткових білків.
  
  статья, добавлен 11.05.2018
  

• 102. Розроблення харчових раціонів резистентної дії

  Включення до складу раціону харчування напоїв з рослинної сировини з додаванням горіхових добавок - волоського горіха молочно-воскової стиглості, перикарпію стиглого горіха та екстрактів на їх основі. Порівняння нутрієнтів розробленого харчового раціону.
  
  статья, добавлен 20.03.2020
  

• 103. Розширення асортименту страв функціонального призначення в закладах ресторанного господарства

  Аналіз середньорічного споживання основних продуктів харчування в Україні, визначення дефіцитних нутрієнтів. Розроблення рецептури запіканки функціонального призначення для ресторану. Оцінка органолептичних показників та нутрієнтного складу продукту.
  
  статья, добавлен 29.06.2021
  

• 104. Харчові добавки в продуктах харчування

  Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах харчування. Основні представники природних барвників. Синтетичні барвники, дозволені в Україні: мінеральні, лакові, глазуровачі. Харчові добавки, що покращують зовнішній вигляд продуктів.
  
  реферат, добавлен 24.08.2015
  

• 105. Історичні аспекти розвитку професії "Кухар. Кондитер"

  Світові тенденції розвитку кулінарної галузі, опис інноваційних технологій та передумов їх виникнення. Значення кулінарії та ставлення до організації харчування у різні історичні періоди. Становлення української національної кухні та її тенденції.
  
  статья, добавлен 19.07.2018
  

• 106. Вареники з капустою

  Підприємства громадського харчування. Товарознавча частина кулінарії. Приготування тіста та формування вареників. Організація виробництва у цеху борошняних виробів. Підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема приготування вареників з капустою.
  
  курсовая работа, добавлен 11.01.2011
  

• 107. Технологія приготування страв з м'яса і бісквіту

  Організаційні питання виробничого процесу на підприємствах громадського харчування, особливості роботи м’ясного й кондитерського цехів. Опис робочого міста кухаря, підбір інвентарю та посуду. Технологія приготування м’ясних страв та випічки бісквітів.
  
  дипломная работа, добавлен 20.03.2013
  

• 108. Віруси у продуктах харчування

  Шляхи потрапляння вірусів до харчових продуктів та методи їх виявлення. Вірусне зараження свіжої продукції. Перевірка продуктів харчування на наявність вірусів. Природні джерела накопичення ентеровірусів. Вплив теплової обробки на інфекційність вірусів.
  
  статья, добавлен 07.05.2019
  

• 109. Харчування студентів вищих навчальних закладів

  Значення громадських їдален у забезпеченні харчуванням населення СРСР. Вимоги до обслуговуючого персоналу закладів ресторанного господарства. Технологічний процес складання комплексних обідів. Гігієна та санітарія в їдальнях вищих навчальних закладів.
  
  курсовая работа, добавлен 25.05.2020
  

• 110. Формування лікувально-профілактичних властивостей синбіотичних молочних напоїв

  Розгляд сучасних тенденцій розвитку ринку про- та синбіотичних харчових продуктів. Результати клінічної апробації розроблених авторами синбіотичних ферментованих молочних напоїв. Забезпечення повноцінного, адекватного існуючим умовам харчування.
  
  статья, добавлен 26.02.2016
  

• 111. Технологія продуктів з харчовими добавками рослинного походження для оздоровчого харчування

  Аналіз проблеми створення харчових продуктів для лікувально-профілактичного харчування на основі біологічно активних добавок рослинного походження. Вивчення механізму утворення структури оздоблювальних і борошняних кондитерських напівфабрикатів без цукру.
  
  автореферат, добавлен 30.10.2015
  

• 112. Харчова добавка глутамат натрію (Е621): перспективи застосування в харчовій промисловості та вплив на організм людини

  Дослідження літературних даних щодо властивостей, добування та використання харчової добавки глутамату натрію (Е621) у технологіях виробництва продуктів харчування. Доцільність та безпечність застосування глутамату натрію в харчовій промисловості.
  
  статья, добавлен 21.12.2023
  

• 113. Організація гарячого цеху кафе на 21 місце

  Характеристика кафе при кемпінгу. Обґрунтування типу і місткості підприємства харчування. Визначення режиму його роботи. Опис кількості страв і напоїв, що реалізуються в залі. Складання меню та виробничої програми цеху. Розрахунок холодильного обладнання.
  
  курсовая работа, добавлен 05.04.2016
  

• 114. Технологія приготування кулеб’яки та організація виробництва

  Організація робочого місця для приготування напівфабрикатів та готової страви. Вивчення технології виробництва кулеб’яки. Розрахунок сировини на необхідну кількість порцій. Пропозиції по удосконаленню виробничого процесу підприємства харчування.
  
  контрольная работа, добавлен 29.04.2014
  

• 115. Смажена риба

  Риба займає значне місце в повсякденному харчуванні. Рибні страви можуть бути використані для святкового столу, буденної їжі, для дієтичного та дитячого харчування. Класифікація рибних страв за способом їх приготування: смажені або варені рибні страви.
  
  дипломная работа, добавлен 29.11.2008
  

• 116. Технологія приготування овочів

  Вивчення хімічного складу продуктів харчування, асортименту та класифікації страв з овочів. Оцінка якості сировини, напівфабрикатів та готових виробів. Ознайомлення з технологічними процесами обробки сировини, приготування страв та вимогами до їх якості.
  
  курсовая работа, добавлен 22.12.2013
  

• 117. Піст та традиційні пісні страви народної кухні українців

  Розгляд продуктів харчування, які під час постів займали помітне місце у житті українців. Синтез давніх і старовинних рецептів найбільш уживаних пісних страв, багато з яких вже повністю або частково вийшли із вжитку. Аналіз української народної кухні.
  
  статья, добавлен 05.04.2019
  

• 118. Особливості регіональних (місцевих) кухонь Швейцарії

  Характеристика Швейцарії, етнографія країни, сучасний стан традицій і культури харчування. Розвиток та відмінні особливості місцевої кухні, опис та використання делікатесів. Специфіка регіональних кухонь, національне блюдо Швейцарії, рецепти страв.
  
  реферат, добавлен 24.12.2014
  

• 119. Організація роботи підприємства громадянського харчування

  Характеристика і типи ресторанів. Організаційні форми господарювання у громадському харчуванні. Організація роботи кондитерського цеху у ресторані "Столичний". Кількість працівників кондитерського цеху, розрахунок виробничої програми. Розробка меню.
  
  курсовая работа, добавлен 08.02.2012
  

• 120. Робота ресторану. Технологія закупок. Основні методи приготування страв

  Характеристика підприємства харчування за типом "ресторан". Які види структур мають місце в закладах ресторанного господарства. Структура меню та прейскурантів. Основні види предметів сервіровки. Технологічний процес виробництва кулінарної продукції.
  
  контрольная работа, добавлен 22.05.2016
  

• 121. Основні принципи управління якістю послуг харчування

  Характеристики послуг та їх надання. Ключові аспекти та структура системи якості. Відповідальність керівництва, персонал, матеріальні ресурси. Документація з якості і протоколи якості. Безпосередня взаємодія із споживачами. Робочі елементи системи якості.
  
  реферат, добавлен 19.01.2010
  

• 122. Огляд та аналіз структури споживання продуктів харчування в Україні

  Кількість, якість та безпека харчових продуктів. Огляд споживання основних продуктів харчування з урахуванням мікро- та макроелементів у їх складі. Продовольча безпека України в період трансформації її економічної системи та соціального устрою.
  
  статья, добавлен 08.04.2019
  

• 123. Амінокислотний склад продуктів для ентерального харчування

  Дослідження амінокислотного складу продуктів на сухій розчинній основі для ентерального харчування "Реабілакт" і "Реабілакт-Д". Оцінка біологічної цінності їх білкової складової продуктів з використанням коефіцієнта відмінності амінокислотного скору.
  
  статья, добавлен 26.02.2016
  

• 124. Проект м'ясо-рибного цеху загальнодоступної їдальні з випуском м'ясних напівфабрикатів для доготівельних підприємств

  Виробнича програма підприємства харчування. Визначення пропускної спроможності підприємства та визначення чисельності робітників. Проектування м'ясо-рибного цеху та складання графіку реалізації страв по годинам. Розрахунок холодильного обладнання.
  
  дипломная работа, добавлен 06.12.2013
  

• 125. Про створення індивідуальних систем управління харчуванням лікувального призначення

  Ознайомлення з концепцією створення індивідуальних систем управління харчуванням для лікування захворювань, що виникають на тлі дефіциту кальцію. Дослідження та характеристика головних особливостей взаємодії медикаментозного лікування та харчування.
  
  статья, добавлен 14.07.2016
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам