Проектирование работы горячего цеха ресторана на 120 мест, специализирующегося на региональной кухне
Современный ресторанный бизнес в России. Проектирование работы горячего цеха ресторана на 120 мест, специализирующегося на региональной кухне. Разработка ассортимента блюд в соответствии с типом предприятия. Расчет расхода сырья и полуфабрикатов.
Подобные документы
Структура гостиничного предприятия. Характеристика номерного фонда, услуг отеля, его ценовая политика. Организация деятельности службы приема и размещения. Особенности и порядок бронирования мест в отеле с применением автоматизированных систем управления.
отчет по практике, добавлен 03.12.2018Основы организации предприятий общественного питания. Роль и экономическое значение ресторанного хозяйства. Анализ ресторанного бизнеса и сегментирование потребителей ресторанной кухни. Рассмотрение общих требований к организации ресторанного бизнеса.
дипломная работа, добавлен 07.04.2021Развитие спортивного туризма в России. Особенности работы сопровождающего экскурсионного тура. Решение организационных вопросов в соответствии с программой тура. Особенности работы со школьниками. Проведение автобусного тура по спортивным объектам.
курсовая работа, добавлен 14.05.2018Перечень основных и дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей. Функциональные обязанности персонала. Порядок бронирования номеров. Классификация гостиничных номеров. Технология работы кухни ресторана при гостинице. Организация обслуживания гостей.
шпаргалка, добавлен 09.11.2011Исторические аспекты формирования и развития предприятий питания в России, а также основы организации современного предприятия. Определение комплекса их услуг, состояние, перспективы развития рынка и услуги как основная часть туристской индустрии.
курсовая работа, добавлен 29.11.2010Фирменный стиль как элемент корпоративной культуры. Анализ организационной структуры и системы работы с персоналом. Характеристика категорий потребителей гостиничных услуг. Мероприятия по использованию элементов фирменной символики в сервировке ресторана.
дипломная работа, добавлен 14.05.2018Гостиница и ее функции: обслуживание гостей. Изучение современной концепции гостеприимства. Предоставление унифицированных услуг и ведение хозяйства в гостинице. Рассмотрение функции размещения в гостиничных номерах. Принцип работы ресторана в гостинице.
реферат, добавлен 07.10.2014Рекомендации по выбору места проживания и заведения для питания, посещения тех или иных мест с учетом различных сумм денег в наиболее популярных туристических местах. Развлечения, экскурсии и достопримечательности Каринтии, Лас-Вегаса, Перу, Юкона.
доклад, добавлен 11.12.2014Типология и правовые формы предприятий. Типы гостиничных предприятий по уровню, ассортименту и стоимости услуг. Типы отелей согласно Всемирной туристической организации. Особенности работы гостиничного ресторана, требования к уровню обслуживания.
реферат, добавлен 14.12.2010Выявление бюджетных, интересных, молодежных мест для студентов в г. Томске. Рассмотрение мест и достопримечательностей, которые могут быть интересны студентам по приезде в Томск. Изложение изученной информации в виде справочника-буклета для поступающих.
творческая работа, добавлен 30.12.2022Особенности организации работы службы бронирования. Источники и каналы получения гостиницей запросов на бронирование номеров. Характерные черты, основные типы и технология процесса бронирования. Разработка схемы технологического процесса бронирования.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Выявление основных предпочтений таиландцев при выборе маршрута, мест посещения и привлекательных сторон туризма в России. Разработка рекомендаций по маркетинговым мероприятиям и продвижению России, как туристического направления, на рынке Таиланда.
статья, добавлен 20.08.2018Первые предприятия питания в России. Современные услуги, предоставляемые предприятиями общественного питания. Ситуация на ресторанном рынке после финансового кризиса 1998 г. Услуги предприятий питания как составная часть туристической индустрии.
курсовая работа, добавлен 15.12.2011Служба питания, ее роль в гостиничном предприятии. Особенности обслуживания в номерах гостиницы. Условия питания. Методы и культура обслуживания. Санитарно-гигиенические требования. Общая характеристика пивного ресторана. Организация в нем службы питания.
контрольная работа, добавлен 27.11.2014Проведение непосредственной оценки визуальных аспектов качества спортивных мест занятий и анализ возможностей применения соответствующей среды в психологической подготовке военнослужащих. Предпосылки для формирования устойчивого визуального образа.
статья, добавлен 14.08.2016Виды гостиничных предприятий. Управление службой общественного питания в гостиницах. Лицензирование и сертификация услуг общественного питания, оказываемых рестораном при гостинице. Организация службы питания ресторана "Joel Robuchon at The Mansion".
курсовая работа, добавлен 18.06.2016Рассмотрение непосредственной оценки визуальных аспектов качества спортивных мест занятий. Возможности применения визуальной среды в психологической подготовке военнослужащих. Роль качества создания условий для занятий физической культурой и спортом.
статья, добавлен 09.01.2019Процесс организации торжественного банкета. Рассмотрение особенностей составления меню и правил записи в него блюд. Расчёт длины стола банкетного приема. Порядок расположения закусок, первых и вторых блюд в меню и прейскуранте ресторанного заведения.
реферат, добавлен 13.04.2014Существование юртовых городков в Монголии, используемых под экскурсионные и приключенческие туры. Использование мяса и молочных продуктов в качестве основных в монгольской кухне. Рассмотрение особенностей сферы общественного питания в Улан-Баторе.
реферат, добавлен 30.09.2015Значение и роль туризма для развития экономики государств. Анализ деятельности гостиничного предприятия "Комфорт". Организационная структура гостиничного предприятия, должностные обязанности, организация рабочих мест. Маркетинговая и рекламная политика.
практическая работа, добавлен 03.03.2015Теоретические основы, характеристика и тенденции развития религиозного туризма в России. Проектирование нового туристского маршрута по Прибайкальскому району. Разработка программы и плана маркетинга тура. Выбор обслуживающего транспортного предприятия.
дипломная работа, добавлен 01.02.2018Понятие и значение ресторанного хозяйства в общей структуре экономики государства. История его становления и развития в России, нормативно-законодательное обоснование и структура отрасли. Современные условия развития гостиничного сервиса в России.
контрольная работа, добавлен 27.06.2014Рассмотрение вопросов обустройства мест массового отдыха населения и обеспечения безопасности людей на пляжах. Изучение гигиенических требований к зонам рекреации водных объектов и их освидетельствования в соответствии с правилами технического надзора.
реферат, добавлен 24.03.2015Краткая биографическая справка из жизни Пьера де Кубертена. История подготовки мест для проведения соревнований I Олимпиады. Создание Международного Олимпийского Комитета. Анализ работы "Ода спорту". Идея олимпизма в работах гуманистов XVIII века.
реферат, добавлен 10.06.2013Общая характеристика макроэкономических изменений и структурных преобразований, происходящих в экономике Российской Федерации. Знакомство с основными особенностями возможности реализации проекта региональной этно-здравницы в стране, анализ проблем.
статья, добавлен 21.06.2021