Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Разработка производственной стратегии. Порядок формирования производственной программы предприятия, цеха. Основные элементы производственной стратегии. Планирование производства и контроль. Базовая стратегия производства. Проектирование услуг питания.

Подобные документы

  • Сущность, структура и показатели производственной программы. Методика планирования и анализа эффективности производственной программы. Исследование и анализ производственной программы на предприятии ООО "Карусель", пути и методы ее совершенствования.

    курсовая работа, добавлен 09.05.2012

  • Проектирование структуры основного производства, вспомогательной инфраструктуры и организационной структуры управления механического цеха. Расчет производственной программы, потребности в оборудовании, технико-экономических показателей работы цеха.

    курсовая работа, добавлен 19.01.2015

  • Организация и планирование производства продукции птицеводства. Характеристика особенностей оплаты труда. Планирование производственной программы. Определение экономической эффективности производства продукции. Основы организации труда на предприятии.

    курсовая работа, добавлен 23.01.2014

  • Характеристика особенностей траттории - типа ресторана в итальянском стиле и с соответствующей кухней. Ознакомление с процессом организации труда обслуживающего персонала. Исследование основных принципов рекламно-маркетинговой стратегии предприятия.

    курсовая работа, добавлен 06.10.2017

  • Теоретические основы разработки стратегии развития производства. Краткая характеристика предприятия. Выбор стратегических альтернатив организации. Пути совершенствования производственной стратегии ООО "Дом окон" в условиях рыночной конкуренции.

    курсовая работа, добавлен 02.04.2011

  • Понятие, сущность и виды производственной структуры предприятия. Значение и характеристика специализации цехов, их достоинства и недостатки. Описание и отличительные черты генерального плана предприятия. Особенности производственной структуры цеха.

    реферат, добавлен 31.03.2016

  • Анализ производственных и экономических показателей деятельности предприятия. Основные показатели и эффективность геологоразведки и нефтегазодобычи компании. Обоснование варианта производственной стратегии на основе стоимостной оценки месторождения.

    курсовая работа, добавлен 16.02.2016

  • Характеристика действующей сети предприятий общественного питания в районе размещения проектируемой организации. Обоснование вместимости предприятия, его пропускной способности и источников снабжения. Разработка производственной программы организации.

    курсовая работа, добавлен 02.04.2014

  • Виды и классификация предприятий общественного питания. Методы обслуживания в организациях ресторанного хозяйства. Русский фастфуд на примере кафе ООО "Смак". Анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности. Эффективность бизнеса.

    курсовая работа, добавлен 24.01.2015

  • Характеристика предприятия общественного питания. Проектируемая столовая закрытого типа на первом этаже школьного здания, обслуживающая учащихся школы и преподавателей. Составление производственной программы предприятия. Организация работы цеха.

    курсовая работа, добавлен 20.10.2011

  • Организационная характеристика предприятия. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений. Подготовка производственной программы. Планово-расчетное меню ресторана. График выхода на работу поваров различных цехов.

    курсовая работа, добавлен 21.11.2014

  • Теоретический аспект планирования на предприятии. Методика планирования, структура и показатели производственной программы. Сфера деятельности, рынки сбыта и планирование объема и структуры производства, пути совершенствования стратегии прогнозирования.

    курсовая работа, добавлен 18.03.2010

  • Расчет программы по производству пиломатериалов лесопильного цеха. Определение структуры ремонтного цикла технологического оборудования. Расчет производственной мощности лесопильного цеха. Анализ использования сырья в деревообрабатывающем производстве.

    курсовая работа, добавлен 13.07.2015

  • Производственные системы различных уровней, в которые входят люди и подчиненные им средства труда. Составляющие производственной программы и все аспекты ее производственно-хозяйственной деятельности. Основные виды и элементы организации производства.

    контрольная работа, добавлен 04.02.2014

  • Анализ факторов, влияющих на размещение предприятий общественного питания. Оценка организационной структуры управления и основных способов повышения конкурентоспособности ресторана. Методика составления производственной программы мясорыбного цеха.

    дипломная работа, добавлен 15.12.2014

  • Организационно-правовая форма предприятия. Структура управления предприятием и структура производства. Порядок проведения сертификации услуг общественного питания. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. Инструкция по охране труда повара.

    отчет по практике, добавлен 02.09.2010

  • Главный календарный план производства. Закупки и контроль над производственной деятельностью. Стратегический бизнес-план продаж и операций. Определение классификации товаров и услуг. Планирование производственных ресурсов и процесса управления качеством.

    реферат, добавлен 22.06.2015

  • Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.

    курсовая работа, добавлен 18.03.2017

  • Анализ производственной программы предприятия: миссия, политика, цели в области качества. Формирование программы инструментального производства, его процессная модель, организация контроля за качеством продукции. Определение себестоимости предприятия.

    курсовая работа, добавлен 31.07.2009

  • Специфика, форма организации, тип производства. Характеристика производственной структуры предприятия. Состояние организации производства. Оценка степени достижения целей организации производства. Определение организационных резервов предприятия.

    отчет по практике, добавлен 01.08.2008

  • Характеристика и функции основных категорий обслуживающего персонала. Оперативное планирование на предприятиях с полным циклом производства. Расчет сырья и составление заданий поваров. Нормативная документация предприятий общественного питания.

    отчет по практике, добавлен 22.05.2018

  • Проведение анализа организационной и производственной структуры предприятия. Техническая подготовка производства. Организация современной производственной инфраструктуры. Разработка проекта совершенствования организационной структуры предприятия.

    курсовая работа, добавлен 11.07.2012

  • Этапы формирования производственной стратегии современного предприятия, предпосылки данного процесса. Типы производственных стратегий, их отличительные признаки и критерии выбора. Разработка стратегии: анализ внешней среды и прогнозирование сбыта.

    контрольная работа, добавлен 04.08.2010

  • Разработка стратегии, ее реализация. Методика анализа внутренней и внешней среды предприятия. Значение стратегического планирования. Анализ рынка общественного питания в г. Красноярск. Цели развития, выбор и формулирование стратегии ООО "Пивная академия".

    курсовая работа, добавлен 19.04.2016

  • Теоретические основы разработки стратегии развития производства. Краткая характеристика предприятия ООО "Димакс", анализ стратегии производства. Выбор стратегических альтернатив предприятия. Сущность показателей финансовой устойчивости предприятия.

    курсовая работа, добавлен 21.05.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.