Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Разработка производственной стратегии. Порядок формирования производственной программы предприятия, цеха. Основные элементы производственной стратегии. Планирование производства и контроль. Базовая стратегия производства. Проектирование услуг питания.
Подобные документы
Изучение особенностей организации общественного питания на производственных предприятиях. Организация работы холодного цеха. Построение графика загрузки торгового зала. Расчет производственной программы предприятия, подбор и расчет оборудования.
курсовая работа, добавлен 26.11.2011Содержание плана производства и реализации продукции (производственной программы) как важнейший раздел тактического плана предприятия. Особенности разработки и создания производственной программы в лесопильном, фанерном и мебельном видах производства.
реферат, добавлен 22.02.2015Организация и планирование реализации продукции, содержание плана ее производства. Оптимизация производственной программы и измерители объема производства, его планирование. Особенности планирования производственной программы вспомогательных цехов.
дипломная работа, добавлен 24.03.2011Стратегия и тактика предприятия: понятие, сущность. Разработка производственной стратегии ОАО "ММК". Изучение основных производственных показателей предприятия. Характеристика особенностей производственной стратегии предприятия на современном этапе.
дипломная работа, добавлен 10.10.2017Содержание производственной программы. Основные задачи анализа показателей производственной программы и товарооборота. Анализ выполнения производственной программы и оборота столовой. Анализ выпуска прочей продукции столовой собственного производства.
курсовая работа, добавлен 13.12.2011Анализ технологии предоставления услуг на предприятиях общественного питания. Тенденции развития общественного питания на современном этапе. Анализ организации производства предприятия общественного питания. Организация обслуживания посетителей.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера их деятельности. Перечень услуг, предоставляемых рестораном "Вокзальная трапеза". Ассортиментный минимум ресторанных предприятий. Планирование производственной программы.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Сущность, цель, задачи и разделы плана производства и реализации продукции. Роль службы маркетинга в формировании производственной программы предприятия. Распределение производственной программы предприятия по исполнителям и отрезкам планового периода.
контрольная работа, добавлен 10.07.2009- 9. Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса "Русская тройка"
Сущность общественного питания, его основные преимущества развития в экономике страны. Характеристика главных задач горячего цеха, правила организации работы. Разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013 Характеристика методов и форм обслуживания на предприятиях общественного питания. Порядок подготовки торгового зала к обслуживанию посетителей. Формы обслуживания банкетов и приемов. Кейтеринг как дополнительный бизнес и другие специальные формы услуг.
курс лекций, добавлен 24.05.2016Принципы и этапы формирования производственной стратегии на промышленных предприятиях. Сущность концепции сбалансированных показателей. Формирование альтернативных вариантов производственной стратегии на примере ОАО "ВАСО" и ОАО "Водмашоборудование".
дипломная работа, добавлен 03.05.2019Характеристика и разработка производственной программы предприятия. Расчеты площадей складских и производственных помещений. Оперативное планирование производства и организация работы заготовочных цехов. Организация контроля производства и качества блюд.
дипломная работа, добавлен 17.03.2015Проектирование предприятия общественного питания. Расчет его мощности. Разработка ассортиментного минимума и меню. Создание производственной программы. Выявление необходимого оборудования и персонала. Составление графиков загрузки зала и выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 07.12.2015Показатели производственной программы предприятия, методика планирования и анализ выполнения плана. Анализ динамики производства и реализации продукции на предприятии ТОО "Мука Казахстана". Пути совершенствования планирования производственной программы.
курсовая работа, добавлен 09.03.2010Этапы организации снабжения предприятий общественного питания. Виды, характеристика, оснащение и требования к складским помещениям. Требования к персоналу предприятий общественного питания. Последовательность оперативного планирования производства.
контрольная работа, добавлен 30.01.2016Характеристика производства предприятия общественного питания. Расчет численности персонала производственной бригады кондитерского цеха. Составление графика выхода поваров. Предложения по усовершенствованию ассортимента посуды, инвентаря, инструментов.
курсовая работа, добавлен 03.03.2017Перспективы развития общественного питания в городе Челябинске. Характеристика действующей сети предприятий в Курчатовском районе. Обоснование необходимости реконструкции кафе, режимов работы и источников снабжения. Разработка производственной программы.
курсовая работа, добавлен 08.08.2011Определение производственной (операционной) стратегии как подсистемы общей стратегии, представленной в виде долгосрочной программы конкретных действий по реализации концепции создания продукта. Осуществление постановки целей производственной стратегии.
реферат, добавлен 19.06.2012Последовательность разработки производственной программы, ее основные элементы. Технико-экономическое обоснование производственной программы. Основные этапы разработки производственной программы. Предпосылки эффективного оперативного управления.
реферат, добавлен 26.05.2010Обоснование типа и вместимости предприятия общественного питания. Характеристика маркетинговой среды. Выбор целевого рынка предприятия. Разработка производственной программы общедоступной диетической столовой. Проектирование горячего и холодного цеха.
дипломная работа, добавлен 02.08.2012Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
статья, добавлен 15.02.2019Теоретические и практические подходы к формированию производственной стратегии предприятия на примере ОАО "Висмут". Анализ существующих проблем и основных перспектив развития системы управления инновационной деятельностью отечественного производителя.
курсовая работа, добавлен 25.03.2009Основные понятия и сущность производственной логистики. Структура общественного производства. Методы управления материальными потоками. Оперативное планирование и организация материальных потоков. Календарный метод планирования. Функции предприятия.
реферат, добавлен 09.05.2012Понятие и сущность производственной мощности предприятия, виды и факторы определяющие ее. Обоснование производственной программы производственной мощностью. Основные направления повышения уровня использования производственных мощностей предприятия.
курсовая работа, добавлен 22.11.2010Расчет производственной программы деревообрабатывающего производства. Составление баланса времени работы ведущего оборудования в год. Расчет производственной мощности древесноплитных производств. Средний выход продукции из древесного сырья в цеху.
курсовая работа, добавлен 20.10.2013