Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Разработка производственной стратегии. Порядок формирования производственной программы предприятия, цеха. Основные элементы производственной стратегии. Планирование производства и контроль. Базовая стратегия производства. Проектирование услуг питания.
Подобные документы
Определение производственной системы с позиции процессного и системного подходов. Рассмотрение сущности и оценка эффективности организации производственной системы. Обобщение существующих взглядов на понятие "система". Методы организации производства.
статья, добавлен 23.11.2020Понятие и сущность производственной мощности. Факторы, оказывающие на нее влияние. Основные направления планирования производственной мощности фирмы. Выбор размера запаса, времени и размера расширения. Связь производственной мощности и других решений.
контрольная работа, добавлен 19.05.2015Основные факторы, влияющие на величину производственной мощности предприятия. Структура основных производственных фондов, удельный вес их активной части. Виды производственной мощности. Уровень организации производства и труда, режим работы предприятия.
статья, добавлен 16.12.2012Рабочее место как первичная ячейка производственной структуры предприятия. Характеристика графика цикла при последовательном виде движения предметов труда по операциям. Способы определения годовой производственной мощности ведущего производства.
курсовая работа, добавлен 29.05.2014Разработка производственной финансово-экономической программы деятельности предприятия, обеспечивающей эффективное выполнение производственных задач, стоящих перед коллективом. Формирование концепции развития производства сельскохозяйственной продукции.
бизнес-план, добавлен 21.10.2014Классификация предприятий общественного питания. Состав торговых помещений. Методы и средства создания фирменного стиля, основные и дополнительные услуги общественного питания. Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг.
курсовая работа, добавлен 21.09.2018Составление расписания движения летательных аппаратов базовой авиакомпании. Установление количества самолето-вылетов по типам и направлениям. Определение численности работников экипажей. Особенность планирования производственной программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 10.01.2015Характеристика стратегического планирования на предприятии. Условия и факторы, определяющие выбор стратегии. Процесс разработки нового товара. Поиск возможностей улучшения положения компании на рынке. Разработка стратегии производства нового товара.
курсовая работа, добавлен 03.10.2015Стратегическое планирование конкурентоспособности предприятия, адаптация товаров и услуг к рыночным условиям. Анализ основных моделей конкуренции и стратегии ее повышения: создание производственной базы и партнерство, выдача лицензий и франчайзинг.
доклад, добавлен 25.03.2015История развития производственного менеджмента, его задачи, методы и основные функции. Понятие производства, производственной системы и стратегии. Анализ управления предприятием на примере ИП "Самылов В.И." , разработка путей его совершенствования.
курсовая работа, добавлен 26.06.2011Сущность производственного менеджмента. Понятие производства и производственной системы. Управленческие решения в производственном менеджменте. Понятие стратегии производственных процессов и их разновидности. Задачи и виды производственного планирования.
учебное пособие, добавлен 05.08.2009Сущность проблемы управления стоимости производственной компании. Эволюция системного анализа, его основные фазы: оптимизация, принятие решений и стратегическое планирование. Понятие теории опционов, ее задачи. Основные возможности дерева решений.
статья, добавлен 25.06.2013Определение основных принципов стратегического контроля. Условия применения стратегии "снятия сливок" с рынка. Типы хозяйственных стратегий с позиции эффективности производства. Определение существенных факторов в процессе разработки стратегии компании.
курсовая работа, добавлен 07.03.2016Расчет баланса времени ведущего оборудования в год. Производственная мощность цеха по производству шпона лущеного. Выход продукции из древесного сырья, расчет необходимого количества рубительных машин, производственной мощности мебельного производства.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015Определение количества потребителей по графику загрузки зала. Составление меню и производственной программы горячего цеха. Подготовка продуктовой ведомости и графика реализации блюд. Расчет холодильного, теплового оборудования и инженерных систем.
курсовая работа, добавлен 24.03.2016Обоснование выбора типа предприятия питания и класса обслуживания. Определение структуры производства, площади основных производственных цехов. Подбор штата работников предприятия общественного питания. Технологическое оборудование для основных цехов.
курсовая работа, добавлен 19.03.2014Определение пропускной способности торгового зала с учетом режима работы кафе. Расчет количества блюд и покупных товаров. Разработка производственной программы для кафе на 50 посадочных мест. Организация снабжения производства сырьем и обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.03.2015Процесс управления производственной системой, его этапы. Факторы, влияющие на разработку производственной стратегии. Принципы рациональной организации производственных процессов. Основные модели систем управления товарно-материальными запасами.
курс лекций, добавлен 14.07.2018Понятие и сущность стратегии, функции стратегического планирования. Характеристика организационной и производственной структуры предприятия. Описание и особенности факторов, влияющих на стратегию управления организацией, специфика эталонных стратегий.
курсовая работа, добавлен 20.01.2016Понятие производственного цикла и его длительность. Подсистемы системы "предприятие". Общая характеристика поточного производства. Организация и планирование однопредметной поточной производственной линии, ее особенности в серийном типе производства.
шпаргалка, добавлен 04.10.2011Стратегические методы анализа предприятия. Анализ рынка сбыта продукта стратегии дифференциации. Проект создания цеха по производству сырокопчёной колбасы. Финансово-хозяйственное планирование. Разработка рыночной стратегии, ее экономическое обоснование.
дипломная работа, добавлен 26.06.2012Выявление особенностей организации производства на предприятиях пивоваренной промышленности. Расчет основных параметров переменно-поточной линии. Организация производственной инфраструктуры: ремонтного, энергетического, транспортного, складского хозяйств.
курсовая работа, добавлен 19.05.2013Описание процесса составления производственной программы для овощного цеха в столовой. Расчет численности работников и их заработной платы. Организация снабжения предприятия, внедрение передового опыта. Контроль за качеством выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 20.03.2016Необходимость планирования затрат, понятия объема выпуска продукции и затрат на ее производство. Планирование производственной деятельности предприятия. Планирование объема работ и система учета затрат в производственной деятельности ОАО "Дорэкс".
курсовая работа, добавлен 17.01.2012Классификация предприятий общественного питания. Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг. Методы обслуживания в кафе. Состав и предназначение торговых помещений. Эстетичность интерьера предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 05.05.2017