Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Разработка производственной стратегии. Порядок формирования производственной программы предприятия, цеха. Основные элементы производственной стратегии. Планирование производства и контроль. Базовая стратегия производства. Проектирование услуг питания.
Подобные документы
Понятие о производственной структуре предприятия. Факторы, определяющие производственную структуру предприятия, основные принципы ее формирования. Анализ и расчет показателей деятельности предприятия. Пути совершенствования производственной структуры.
курсовая работа, добавлен 09.05.2011Формы и методы обслуживания гостей. Должностные обязанности персонала. Расчет сырья для производства. Организация труда и отдыха работников. Отпуск готовой продукции. Обслуживание торжеств и шведского стола. Нормативная и распорядительная документация.
отчет по практике, добавлен 30.04.2015Рассмотрение особенностей управления предприятиями общественного питания как таковыми, что предназначены для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления. Основные права потребителей.
презентация, добавлен 26.04.2020Типы организации производства, их особенности. Формирование и отраслевые особенности структуры предприятия. Понятие производственной структуры предприятия и основные принципы ее организации на современном этапе, факторы влияния, пути совершенствования.
курсовая работа, добавлен 09.02.2011Теоретическое исследование основных направлений формирования конкурентной стратегии предприятия. Общая характеристика предприятия "Пекарня Колос" и оценка конкурентоспособности его продукции. Конкурентная позиция и конкурентная стратегия предприятия.
курсовая работа, добавлен 16.10.2012Анализ структуры отрасли общественного питания. Развитие конкуренции в сфере индустрии питания. Критерии эффективности деятельности предприятий общественного питания. Влияние планирования производства и потребностей в сырье на конкурентоспособность.
статья, добавлен 21.01.2018Организация государственного контроля качества услуг, нормативные документы. Виды, классификация и правила оказания услуг предприятий общественного питания. Организационная структура системы добровольной сертификации услуг общественного питания.
реферат, добавлен 06.04.2013Принципы стратегии быстрореагирующего производства (QRM) и их идеи. Определение эффекта от внедрения данной стратегии на примере пилотного проекта офисных ячеек QRM в службе главного энергетика. Этапы расчета конкурентного преимущества предприятия.
статья, добавлен 28.03.2019Цели и принципы инвестиционной политики предприятия. Ее элементы и значение в производственной деятельности. Этапы формирования стратегии капитальных вложений. Минимизация уровня рисков. Количественная их оценка. Гарантии по инвестиционным проектам.
контрольная работа, добавлен 05.01.2014Методики расчета производственной мощности предприятия на основе анализа резервов ее использования и реализации продукции. Планирование необходимой численности персонала, расчет оплаты его труда и баланса рабочего времени; источников формирования прибыли.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Сущность производственной стратегии и ее роль в деятельности предприятия. Структурные элементы и этапы разработки промышленной политики компании. Главный анализ внешней и внутренней среды организации. Оценка эффективности стратегических целей фирмы.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015Рассмотрение сущности, процесса (планирование, контроль производства, регулирование заработной платы, техническое нормирование) организации производства и ее развитие в современных условиях. Определение целей и задач отдела организации производства.
реферат, добавлен 07.03.2010Разработка производственной программы кондитерского цеха в ресторане, определение количества потребителей и общего количества реализуемых блюд. Составление планово-расчетного меню. Организация снабжения предприятия, организационные формы поставки товаров.
курсовая работа, добавлен 13.10.2020Оценка производственных мощностей российских предприятий. Употребление теории увеличения производственных мощностей на практике. Основные аспекты планирования производственной мощности предприятия. Эффективность производственной мощности на предприятиях.
курсовая работа, добавлен 01.02.2014Сущность, общие признаки и основы классификации производственной и организационной структуры предприятия. Рабочие места, участки и цеха - главные элементы производственной структуры. Ключевые факторы, влияющие на формирование оргструктуры предприятия.
реферат, добавлен 10.11.2012Производство и продажа продукции. Показатели производственной деятельности предприятия, анализ среды. Производительность и фонд оплаты труда, потребность в персонале. Стратегии развития фирмы и внутрифирменное планирование. Смета затрат и ценообразование.
шпаргалка, добавлен 28.10.2012Исходные данные по строительной организации. Планирование производственной программы и мощности, себестоимости строительно-монтажных работ, прибыли и рентабельности по объектам. Особенность планирования материально-технического обеспечения и комплектации.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015Сущность кризисной ситуации. Теоретические основы формирования стратегии выхода предприятия из кризиса. Краткая характеристика технологического процесса производства продукции предприятия. Оценка финансового состояния и диагностика потенциала выживания.
дипломная работа, добавлен 03.10.2015Основные цели предпринимательской деятельности. Понятие и организация производственной инфраструктуры. Задачи и функции вспомогательных подразделений общественного питания. Состав энергетического хозяйства. Характеристика внутризаводского транспорта.
реферат, добавлен 25.12.2015Операционная стратегия, ее сущность, основные критерии и цели. Характеристика исследуемого предприятия и варианты его стратегического развития. Анализ факторов и условий, влияющих на разработку операционной стратегии в производственной компании.
курсовая работа, добавлен 25.03.2016Общая информация о предприятии, организация производства двигателей, особенности маркетинга и продаж. Система подготовки персонала, социальная сфера. Миссия и стратегия развития предприятия. Партнеры и технологии. Оценка текущей стратегии (SWOT-анализ).
контрольная работа, добавлен 07.06.2012Назначение и производственная структура цеха. Расчет производственной мощности основного и вспомогательного участка. Моделирование производственной структуры объекта. Формирование критерия оптимальности. Повышение уровня производственной системы.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017Конструкторская и технологическая подготовка производства: этапы и содержание, цели и основные задачи, порядок и процесс проведения. Планирование технической подготовки производства, принципы и методика составления программы, ее практическое значение.
курсовая работа, добавлен 27.11.2011Понятие и принципы формирования стратегии, направления планирования в данной области, цели и задачи. Сущность инновационных преобразований. Порядок разработки инновационного проекта и составления программы, основные критерии оценки ее эффективности.
контрольная работа, добавлен 03.05.2013Организация производства товаров и услуг. Стратегии развития процессов. Цели и задачи управления производством. Теория принятия решений. Принципы рациональной организации производства. Фирма, управляемая владельцем. Определение и документирование товара.
курс лекций, добавлен 23.03.2013