Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Разработка производственной стратегии. Порядок формирования производственной программы предприятия, цеха. Основные элементы производственной стратегии. Планирование производства и контроль. Базовая стратегия производства. Проектирование услуг питания.

Подобные документы

  • Понятие о производственной структуре предприятия. Факторы, определяющие производственную структуру предприятия, основные принципы ее формирования. Анализ и расчет показателей деятельности предприятия. Пути совершенствования производственной структуры.

    курсовая работа, добавлен 09.05.2011

  • Формы и методы обслуживания гостей. Должностные обязанности персонала. Расчет сырья для производства. Организация труда и отдыха работников. Отпуск готовой продукции. Обслуживание торжеств и шведского стола. Нормативная и распорядительная документация.

    отчет по практике, добавлен 30.04.2015

  • Рассмотрение особенностей управления предприятиями общественного питания как таковыми, что предназначены для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления. Основные права потребителей.

    презентация, добавлен 26.04.2020

  • Типы организации производства, их особенности. Формирование и отраслевые особенности структуры предприятия. Понятие производственной структуры предприятия и основные принципы ее организации на современном этапе, факторы влияния, пути совершенствования.

    курсовая работа, добавлен 09.02.2011

  • Теоретическое исследование основных направлений формирования конкурентной стратегии предприятия. Общая характеристика предприятия "Пекарня Колос" и оценка конкурентоспособности его продукции. Конкурентная позиция и конкурентная стратегия предприятия.

    курсовая работа, добавлен 16.10.2012

  • Анализ структуры отрасли общественного питания. Развитие конкуренции в сфере индустрии питания. Критерии эффективности деятельности предприятий общественного питания. Влияние планирования производства и потребностей в сырье на конкурентоспособность.

    статья, добавлен 21.01.2018

  • Организация государственного контроля качества услуг, нормативные документы. Виды, классификация и правила оказания услуг предприятий общественного питания. Организационная структура системы добровольной сертификации услуг общественного питания.

    реферат, добавлен 06.04.2013

  • Принципы стратегии быстрореагирующего производства (QRM) и их идеи. Определение эффекта от внедрения данной стратегии на примере пилотного проекта офисных ячеек QRM в службе главного энергетика. Этапы расчета конкурентного преимущества предприятия.

    статья, добавлен 28.03.2019

  • Цели и принципы инвестиционной политики предприятия. Ее элементы и значение в производственной деятельности. Этапы формирования стратегии капитальных вложений. Минимизация уровня рисков. Количественная их оценка. Гарантии по инвестиционным проектам.

    контрольная работа, добавлен 05.01.2014

  • Методики расчета производственной мощности предприятия на основе анализа резервов ее использования и реализации продукции. Планирование необходимой численности персонала, расчет оплаты его труда и баланса рабочего времени; источников формирования прибыли.

    курсовая работа, добавлен 28.05.2014

  • Сущность производственной стратегии и ее роль в деятельности предприятия. Структурные элементы и этапы разработки промышленной политики компании. Главный анализ внешней и внутренней среды организации. Оценка эффективности стратегических целей фирмы.

    курсовая работа, добавлен 15.04.2015

  • Рассмотрение сущности, процесса (планирование, контроль производства, регулирование заработной платы, техническое нормирование) организации производства и ее развитие в современных условиях. Определение целей и задач отдела организации производства.

    реферат, добавлен 07.03.2010

  • Разработка производственной программы кондитерского цеха в ресторане, определение количества потребителей и общего количества реализуемых блюд. Составление планово-расчетного меню. Организация снабжения предприятия, организационные формы поставки товаров.

    курсовая работа, добавлен 13.10.2020

  • Оценка производственных мощностей российских предприятий. Употребление теории увеличения производственных мощностей на практике. Основные аспекты планирования производственной мощности предприятия. Эффективность производственной мощности на предприятиях.

    курсовая работа, добавлен 01.02.2014

  • Сущность, общие признаки и основы классификации производственной и организационной структуры предприятия. Рабочие места, участки и цеха - главные элементы производственной структуры. Ключевые факторы, влияющие на формирование оргструктуры предприятия.

    реферат, добавлен 10.11.2012

  • Производство и продажа продукции. Показатели производственной деятельности предприятия, анализ среды. Производительность и фонд оплаты труда, потребность в персонале. Стратегии развития фирмы и внутрифирменное планирование. Смета затрат и ценообразование.

    шпаргалка, добавлен 28.10.2012

  • Исходные данные по строительной организации. Планирование производственной программы и мощности, себестоимости строительно-монтажных работ, прибыли и рентабельности по объектам. Особенность планирования материально-технического обеспечения и комплектации.

    курсовая работа, добавлен 21.04.2015

  • Сущность кризисной ситуации. Теоретические основы формирования стратегии выхода предприятия из кризиса. Краткая характеристика технологического процесса производства продукции предприятия. Оценка финансового состояния и диагностика потенциала выживания.

    дипломная работа, добавлен 03.10.2015

  • Основные цели предпринимательской деятельности. Понятие и организация производственной инфраструктуры. Задачи и функции вспомогательных подразделений общественного питания. Состав энергетического хозяйства. Характеристика внутризаводского транспорта.

    реферат, добавлен 25.12.2015

  • Операционная стратегия, ее сущность, основные критерии и цели. Характеристика исследуемого предприятия и варианты его стратегического развития. Анализ факторов и условий, влияющих на разработку операционной стратегии в производственной компании.

    курсовая работа, добавлен 25.03.2016

  • Назначение и производственная структура цеха. Расчет производственной мощности основного и вспомогательного участка. Моделирование производственной структуры объекта. Формирование критерия оптимальности. Повышение уровня производственной системы.

    курсовая работа, добавлен 03.10.2017

  • Общая информация о предприятии, организация производства двигателей, особенности маркетинга и продаж. Система подготовки персонала, социальная сфера. Миссия и стратегия развития предприятия. Партнеры и технологии. Оценка текущей стратегии (SWOT-анализ).

    контрольная работа, добавлен 07.06.2012

  • Конструкторская и технологическая подготовка производства: этапы и содержание, цели и основные задачи, порядок и процесс проведения. Планирование технической подготовки производства, принципы и методика составления программы, ее практическое значение.

    курсовая работа, добавлен 27.11.2011

  • Понятие и принципы формирования стратегии, направления планирования в данной области, цели и задачи. Сущность инновационных преобразований. Порядок разработки инновационного проекта и составления программы, основные критерии оценки ее эффективности.

    контрольная работа, добавлен 03.05.2013

  • Организация производства товаров и услуг. Стратегии развития процессов. Цели и задачи управления производством. Теория принятия решений. Принципы рациональной организации производства. Фирма, управляемая владельцем. Определение и документирование товара.

    курс лекций, добавлен 23.03.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.