Технология молочных неферментированных десертов, обогащенных альгинатом натрия и хитозаном
Результаты исследований, посвященных разработке технологии молочного десерта, содержащего комплекс полисахаридов. Изучение свойств растворов хитозана различной концентрации, расчет оптимальных дозировок внесения структуроообразователей в молочную систему.
Подобные документы
Исследование возможности применения кукурузной муки в ходе производства бисквитного полуфабриката. Оценка оптимальных дозировок, анализ качества полученного бисквита. Контроль пищевой ценности и потребительских свойств мучных безглютеновых изделий.
статья, добавлен 17.05.2020Перспективы переработки молочной сыворотки. Пределы варьирования и уровни изменяемых факторов оптимизации процесса фракционирования молочной сыворотки. Балльная органолептическая шкала оценки качества осветленнойсыворотки и белково-углеводного комплекса.
статья, добавлен 23.06.2018Изучение истории открытия, производства и реализации мороженого в мире. Описание различных рецептов застывшего десерта, сделанного из молочных продуктов, таких, как молоко и сливки в сочетании с фруктами или другими ингредиентами и ароматизаторами.
реферат, добавлен 16.10.2017Технология производства композиционных составов химических реагентов для буровых растворов на базе госсиполовой смолы, алюмака, отходов производств азотной кислоты. Эксплуатационные характеристики буровых растворов для работы в осложненных условиях.
автореферат, добавлен 24.04.2019Анализ рынки сбыта продукции, сырья и конкуренции. План производства и маркетинга. Организация и автоматизация производства восстановленных и рекомбинированных молочных продуктов. Принципы и технологии обеспечения производства различными видами энергии.
курсовая работа, добавлен 31.03.2014Методы получения жидких и пастообразных синтетических моющих средств. Технология компонентов поверхностно активных веществ: алкилбензолсульфонатов натрия и алкилсульфонатов натрия; сульфатирование, сульфирование углеводородов; технические требования.
курсовая работа, добавлен 27.09.2010Изучение вопроса электроосаждения цинка из электролита, содержащего яблочную кислоту. Получение зависимостей выхода по току цинка от концентрации ионов цинка в растворе, катодной плотности тока, температуры, рН раствора и концентрации яблочной кислоты.
статья, добавлен 01.11.2018Закономерности адсорбции хитозана в качестве связующего на текстильных льносодержащих материалах. Термодинамические и кинетические параметры технологического процесса пропитки текстильных материалов раствором хитозана. Пропитка волокнистого прочеса.
автореферат, добавлен 20.05.2018Оценка влияния изменения емкостных и фильтрационных свойств пласта при изменении пластового давления на результаты математического моделирования разработки на модели фильтрации двухфазной жидкости в пористой среде. Анализ изменения состояния пластов.
статья, добавлен 24.11.2017- 35. Усовершенствование технологии получения акрилатных мономеров и переработки маточника их производств
Установление оптимальных параметров технологии переработки маточных растворов в сульфат аммония и пластификатор на основе высокомолекулярной сульфированной органики. Рекомендации по устранению причин, приводящих к повышению кислотности метилметакрилата.
автореферат, добавлен 14.04.2018 Технология модифицирования древесины водорастворимыми составами. Исследование влияния вакуумной пропитки водными растворами карбамида, сульфата аммония и "оберега" различной концентрации на механические свойства древесины. Защита конструкций от гниения.
дипломная работа, добавлен 13.10.2016Изучение ассортимента продукции молочного комбината и описание схемы распределения сырья на предприятии. Продуктовый расчет сырья и определение годовой мощности производства. Изучение технологического процесса производства сливок и оценка их качества.
курсовая работа, добавлен 20.04.2013Разработка биотехнологии получения напитков функционального назначения на основе молочной сыворотки. Биотехнологические особенности производства этанола на основе сыворотки. Разработка технологии производства молочного десерта из молочной сыворотки.
научная работа, добавлен 21.09.2015Определение количества вещества, массы и концентрации. Способы выражения состава фаз; характеристические константы чистых веществ. Расчет физико-химических и эксплуатационных свойств нефтепродуктов, парожидкостного равновесия. Октановое число бензинов.
учебное пособие, добавлен 11.08.2014Характеристика результатов исследования по получению порошковой нитридной композиции с использованием азида натрия и прекурсоров, галоидных солей азотируемых элементов. Исследование свойств наилучшей тонкодисперсной порошковой нитридной композиции.
статья, добавлен 31.08.2018Производство гипохлорита натрия методом декарбонизации солевого раствора. Разработка технологии удаления осадкообразующего иона гидрокарбоната путем подкисления воды. Использование низкосортной поваренной соли на электролизной Александровской установке.
статья, добавлен 10.05.2018Основные процессы и аппараты химической технологии. Расчет поверхности, диаметра и высоты ректификационной колонны. Перевод концентрации в мольные доли. Определение минимального флегмового числа, тарельчатой части и материальных потоков в колонне.
контрольная работа, добавлен 25.10.2019Принцип действия солемера. Схема установки для измерения концентрации серной кислоты. Приборы для измерения концентрации водородных ионов в растворах. Контроль состава и влажности газов. Технические характеристики и достоинства концентратомера КП-203.
реферат, добавлен 14.10.2011Оптимизация обогащения золотосодержащих пород. Модульный комплекс «альфа» для извлечения золота: приготовление растворов золотопоглотителя, золотоизвлекателя, гипохлорита натрия; промывка адсорбера; утилизация хлора. Извлечение золота из сточных вод.
курсовая работа, добавлен 30.09.2011Исследование характеристик, свойств, органолептических показателей молочных продуктов. Технология изготовления масла способом сбивания сливок, предусматривающая выполнение таких операций как: приемка молока, сепарирование, тепловая обработка сливок.
курсовая работа, добавлен 24.12.2009Требования к тампонажным материалам для цементирования нефтяных и газовых скважин. Способность к структурообразованию и твердению как основа использования тампонажных растворов для создания долговечного и прочного изолированного канала (скважины).
статья, добавлен 30.04.2018Общая характеристика растворов, их классификация. Принципиальная схема холодильной машины для проведения исследований. Исследование процесса кристаллизации концентратов молочной сыворотки и растворов сбросовой жидкости при производстве пропилена.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Изучение влияния термостойких органических волокон на свойства оргаволокнитов на основе фенолформальдегидной смолы. Результаты исследований физико-механических и теплофизических свойств органопластиков, наполненных органическими волокнами Русар и Танлон.
реферат, добавлен 29.04.2018Синтез комплексов природных полисахаридов и их производных с катионами железа, марганца, цинка, кобальта, меди, серебра. Оценка состава полученных соединений, способов образования координационных связей. Анализ антимикробной активности комплексов.
статья, добавлен 05.12.2018Характеристика сырья, используемого для приготовления десерта, составление технологической карты разрабатываемого блюда. Расчет пищевой ценности сырьевого набора. Биологическая ценность белков блюда, определение его массы и органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 02.03.2015