Технология молочных неферментированных десертов, обогащенных альгинатом натрия и хитозаном
Результаты исследований, посвященных разработке технологии молочного десерта, содержащего комплекс полисахаридов. Изучение свойств растворов хитозана различной концентрации, расчет оптимальных дозировок внесения структуроообразователей в молочную систему.
Подобные документы
Использование покрытий на основе растворов пленкообразователей. Ограничения применения покрытий с точки зрения их санитарно-химических свойств. Кинетика удаления метилбутилкетона из пленок сополимера винилхлорида с винилацетатом различной толщины.
реферат, добавлен 08.06.2017Рассмотрение вопросов применения бетонов высокой прочности с целью повышения качества, надежности и долговечности конструкций. Изучение технологии высокопрочного бетона, условий и дополнительных компонентов, необходимых для придания ему особых свойств.
реферат, добавлен 06.12.2016- 53. Влияние электроразрядной нелинейной объемной кавитации на свойства растворов кислотных красителей
Анализ воздействия электроразрядной обработки на изменение физико-химических свойств растворов кислотного красного, ярко-синего антрахинонового и зеленого красителей. Расчет оптимального времени кавитации для повышения накрашиваемости шерстяного волокна.
статья, добавлен 30.09.2012 Выбор сырьевых компонентов растительного происхождения в качестве функциональных ингредиентов пищевых продуктов, обогащенных природными биологически активными веществами. Технологическая схема производства обогащенных сахаристых кондитерских изделий.
статья, добавлен 14.12.2016Изучение технологии молока и молочных продуктов на предприятии ОАО "Молочное". Общие сведения об исследуемой продукции и предприятии, Пищевая ценность молока питьевого пастеризованного и топленого, требования к качеству. Основные технологические операции.
курсовая работа, добавлен 11.05.2010Лактулоза как дисахарид, состоящий из остатков молекул галактозы и фруктозы, синтетический стереоизомер молочного сахара — лактозы. Оценка влияния семян сои с различной сортовой принадлежностью и ингибирующей активностью, после температурной обработки.
курсовая работа, добавлен 24.05.2016- 57. Инновационная технология производства молочного сырья для выработки функциональных продуктов питания
Анализ влияния введения новых кормовых добавок в рационы полновозрастных коров на качественные показатели молочных продуктов. Рационы кормления животных, их коррекция в зависимости от уровня молочной продуктивности периодически в течении лактации.
статья, добавлен 12.05.2017 Изучение теплофизических свойств композиции гидролизованных белков животного и растительного происхождения с целью разработки технологии высокобелковых гидролизованных продуктов для диетического потребления. Описание процесса распылительной сушки.
статья, добавлен 30.01.2017Изучение основного критерия в разработке оптимальных режимов движения поездов, обеспечивающих максимальную скорость и минимальные расходы электроэнергии. Анализ оптимальности траекторий в режиме тяги и выбега, построенных исходя из ограничений скорости.
статья, добавлен 09.06.2018Технология производства питьевого пастеризованного молока объемом 6000 кг с массовой долей жира 2,5% из цельного молока с массовой долей жира 3,8%. Расчет потребности в основном сырье и технологическом оборудовании. Контроль качества готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Изучение технологии модификации битума механоактивированными органо-минеральными добавками, обеспечивающими повышение прочности и водостойкости асфальтобетона. Разработка оптимальных рецептур асфальтобетонов с высоким уровнем физико-механических свойств.
статья, добавлен 29.04.2017Химический состав и свойства молочного жира. Строение жировых шариков. Общая технология производства сметаны. Технология производства восстановленного молока. Пастеризация сливок. Добавление жира и эмульгирование. Упаковка, хранение и реализация.
курсовая работа, добавлен 28.02.2012Инновационные подходы, позволяющие обоснованно и объективно разрабатывать технологии и технические средства для производства кормовой добавки животным и птице в виде сушеного гранулята. Обоснование оптимальных значений параметров моделирования.
статья, добавлен 21.06.2018Технология создания простокваши и йогурта. Оценка качества, возможные пороки простокваши и йогурта, их причины и меры предупреждения. Классификация сыров, общие технические условия его производства. Особенности технологии основных видов плавленых сыров.
дипломная работа, добавлен 28.09.2015- 65. Исследование и разработка буровых растворов для проводки скважин в глинистых и солевых отложениях
Анализ причин технологических осложнений в процессе строительства глубоких скважин, обусловленных несоответствием свойств буровых растворов условиям бурения. Оценка конденсирования твердой фазы в растворах электролитов для получения утяжеленных растворов.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Общая характеристика основных проблем здорового питания населения. Рассмотрение особенностей разработки рецептуры и технологии кисломолочно-растительного продукта. Знакомство со способами проектирования состава сбалансированных молочных продуктов.
статья, добавлен 17.12.2019Суть агротехнических требований, выдвигаемых к технологическому процессу подготовки и внесения органических удобрений. Изучение области применения разбрасывателя и жижеразбрасывателя. Расчет площади поперечного сечения и интенсивности оседания материала.
курсовая работа, добавлен 04.10.2017Вопросы формирования свойств кокса от начала нефтепереработки до склада сырья анодного производства. Зависимость свойств обожженного анода от свойств кокса. Схема процесса замедленного коксования. Влияние технологии на свойства прокаленных коксов.
статья, добавлен 24.06.2015Описание способов получения полисахаридов из красных морских водорослей. Изучение их физико-химических свойств, метаболизма, токсичности и сферы применения. Классификация препаратов каррагинанов в зависимости от степени полимеризации и этерификации.
презентация, добавлен 23.04.2016Обоснование выбора и использования полимеров при разработке комплексных жидкостекольно-полимерных связующих для литейных формовочных смесей. Исследование свойств смесей на основе солевых связующих и установление оптимальных режимов их приготовления.
автореферат, добавлен 03.02.2018История возникновения сгущенного молока. Требования к сырью и готовому продукту. Технология производства сгущенного молока, термохимический контроль производства молочных консервов. Оборудование и применяемые добавки при производстве молочных консервов.
дипломная работа, добавлен 28.11.2014Обоснование необходимости очистки моющих растворов на ремонтных предприятиях. Изучение конструкций трехпродуктовых гидроциклонов для снижения потерь очищаемой жидкости. Анализ проб жидкости для оценки качества очистки моющего раствора от нефтепродуктов.
статья, добавлен 26.11.2017Анализ возможности применения подхода контролируемого качества при разработке пероральных лекарственных форм немедленного высвобождения. Изучение физико-химических и технологических свойств субстанции напроксена. Оценка качества лекарственной формы.
доклад, добавлен 17.08.2018Этапы интеллектуальной информационной технологии. Выбор нейронных сетей для решения задачи автоматизации металлографического анализа на всех этапах. Результаты функционирования нейронной сети по определению свойств металлов на примере сталей разных марок.
статья, добавлен 30.07.2016Характеристика исследований в области химической энергетики. Определение основных свойств органических гидрогелей. Рассмотрение технологии создания суперконденсатора на основе подготовленного гидрогеля. Анализ нового материала для солнечных батарей.
реферат, добавлен 17.12.2015